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Cupcakes de chocolate y cerezas


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Lo mejor del verano además de las horas de luz para mi son las ricas frutas estivales, me declaro fan absoluta  de las cerezas, de esas grandotas bien carnosas y rojas-granate dulzonas con un punto ácido, es un bocado que me priva.
 
Y junio y julio nos ofrece esta fruta en todo su esplendor, cosa que debemos aprovechar y tomarlas tanto solas como en postres como el que os traigo hoy, que ponen un broche de oro a cualquier comida que se precie.
 
Las cerezas conjugan de manera extraordinaria con muchos postres y, en especial, con el chocolate negro convirtiéndose en un tándem perfecto.
 
Estos cupcakes fusionan ambos sabores, en los cuales os propongo un relleno muy especial que hará las delicias de los paladares más exigentes.
 
Esta receta apareció en exclusiva para el número de verano de Cuquin Magazine y hoy quiero compartirla aquí con todos vosotros, ya que estamos en plena temporada cerecera.
 
Si os gustan los postres con frutas no olvidéis que en el blog también encontraréis una deliciosa tarta de choco y cerezas, unas deliciosas tartaletas de crema de cerezas y choco blanco, los clafoutis de cerezas, tarta con relleno de cerezas, la mermelada de cerezas, los cupcakes de cereza y el refrescante helado de cerezas. ¿Se nota que soy muy fan?
 
Bueno, vamos con esta deliciosa y fácil receta.
 

 
 

 

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Ingredientes (para 12 unidades):

Para los bizcochos – Cupcakes:

  • 125 g. de harina de trigo normal
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 18 g. de cacao puro en polvo
  • Una pizca de sal
  • 1/3 de cucharadita de levadura en polvo
  • 125 g. de agua
  • 30 g. de chocolate negro para fundir
  • 60 g. de aceite de girasol
  • 170 g. de azúcar
  • 1 huevo
  • 125 g. de leche
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón

 

Para el relleno:

  • 12 cerezas
  • 120 g. de licor de cereza o Kirsch
  • Mermelada de cerezas

 

Para la cobertura:

  • 2 claras
  • 100 g. de azúcar
  • 175 g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de aroma de cerezas
  • 12 cerezas
  • 10 g. de chocolate rallado

 

 

Elaboración:

  1. En un bol, colocar 12 cerezas sin pepitas y el licor de cerezas y dejarlas macerar durante 24 horas.
  2. Precalentar el horno a 160ºC.
  3. Hervir el agua y verterla encima del chocolate, removiendo sin parar hasta que esté completamente derretido.
  4. Mezclar la leche y el zumo de limón y reservar como mínimo 10 minutos.
  5. Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao, y reservar.
  6. En un bol, mezclar el azúcar y el aceite. Agregar el huevo y seguir incorporando.
  7. Verter el chocolate y seguir removiendo.
  8. Incorporar de manera alternativa la leche y los ingredientes tamizados, mezclando con movimientos suaves y envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea.
  9. Rellenar las cápsulas de papel hasta 2/3 de su capacidad y hornear durante 15 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
  10. Posteriormente los dejaremos enfriar sobre una rejilla hasta que estén completamente fríos.
  11. Para realizar la cobertura, en un cazo mezclamos las claras y el azúcar, y los ponemos a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que notemos que el azúcar se disuelve (unos tres minutos).
  12. Verter la mezcla en un bol, y batir a velocidad máxima con unas varillas eléctricas hasta conseguir un merengue montado, incorporar la mantequilla en dados, poco a poco, y seguir batiendo hasta conseguir una mezcla suave y cremosa.
  13. Introducir la cobertura en una manga pastelera con boquilla rizada.
  14. Hacer un agujero en los cupcakes con ayuda de un descorazonador y rellenar con la mermelada y las cerezas maceradas en Kirsch
  15. Decorar con la manga pastelera al gusto, espolvorear con chocolate rallado, y adornar con cerezas frescas.

 
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7 Comentarios

  1. maria jose
    julio 4, 2014, 3:13 pm

    Uyyyyyyyyy que delicia¡¡¡ me llevo uno… besos

    Responder a este comentario

  2. sao33
    julio 4, 2014, 3:32 pm

    Ficaram tão lindos a cobertura esta tão perfeita nunca consegui isso
    Adoro a combinação de chocolate e cereja.
    Bom fim de semana
    bjs

    Responder a este comentario

  3. Julia
    julio 4, 2014, 5:23 pm

    Esos cupcakes tienen una pinta genial! Un beso!

    Responder a este comentario

  4. Pepi
    julio 5, 2014, 1:37 pm

    Pero que delicia de bocado!!!
    Son para empezar y no parar…

    Saludos

    Responder a este comentario

  5. Carmen
    julio 5, 2014, 6:02 pm

    Tienen un aspecto de lo más tentador… Adoro el contraste de los dulces con la fruta!
    Besotes y feliz finde!

    Responder a este comentario

  6. Tamara&Gemma
    julio 6, 2014, 12:42 pm

    Buah! Desde que vimos las fotos por facebbok se nos hizo la boca agua y ahora en el blog más todavía! Menudos cupcakes más deliciosos y bonitos que te han quedado!!!!!!!!!!!!!
    Besitos!
    Tamara&Gemma

    El Secreto Endulzado

    Responder a este comentario

  7. Vanessa vb
    julio 6, 2014, 7:40 pm

    Que bonitas te han quedado, que delicia!!

    Responder a este comentario

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