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CHERRY CUPCAKES


Me encantan los cupcakes en todas sus variedades, pero me chifla aprovechar la fruta de temporada y sacarle todo su jugo en forma de cupcake, a parte de sabor y vitaminas, para mi gusto y sintiéndolo mucho por el Sr. Fondant, me encanta la decoración natural, tanto visual como gustativamente.

Ya sabéis que muchos de mis cupcakes en momentos importantes han sido con frutas, como los cupcakes de Navidad (pincha aquí), los cupcakes de año nuevo que me valieron una entrada sobre mi blog en el famosísimo estadounidense Cupcake Take a Cake (pincha aquí), mis cupcakes de manzana y nuez (pincha aquí)…

Sí, no tengo excusa, os confieso que estos cupcakes han sido fruto de un atracón de órdago a la grande de cerezas, pero… es que…¡están tan buenas! (os dejo imaginarme diciendo esto con cara de niña buena, porque es que está rica fruta mi transporta a mi más dulce, tierna e inocente infancia).

Y llegando la temporada de cerezas y siendo mi fruta preferida entre las preferidas no podía ser de otro modo que diseñar un cupcake para ellas. Así, que he decido unir mi pasión por las cerezas y mi pasión por los cupcakes para daros las gracias por estar al otro lado, leer mis post y estar presentes con vuestros comentarios o simplemente desde el anonimato. Dar las gracias a tod@s los alumn@s que han pasado por mis talleres de cupcakes.

En definitiva gracias a todos vosotros, por convertir mi pasión por la cocina en un motor para continuar con ilusión cada día.

Y esta receta va por todos vosotros.

Deseo que los probéis porque están de “muerte súbita”.

Feliz semana!!!!

Cupcakes base

·        125g de azúcar
·        125g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
·        2 huevos tamaño L (yo utilicé de gallinas camperas a temperatura ambiente)
·        125 g de harina de trigo normarl tamizada
·        1 cucharadita de levadura (yo utilicé Royal) (tamizar junto con la harina
·        1  pizca de sal
·        2 cucharadas de leche a temperatura ambiente
·        1 cucharada de sirope de cereza natural

Frosting o cobertura
·        150g de queso Philadelphia (no light)
·        50g de mantequilla
·        300 g de azúcar glas tamizada
·        1 cucharadita de aroma de vainilla
·        12 cerezas frescas y hermosas (para decorar)

Para el relleno:
·        Confitura de cereza natural
·        Almíbar de cereza

ELABORACIÓN CHERRY CUPCAKES (12 unidades):
1.     Precalentar el horno a 160º con calor arriba y abajo.
Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede una textura cremosa, aproximadamente 3 minutos.

2.    Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo. Agregar el aroma de cereza natura y mezclar de nuevo.

3.    Agregar la mitad de la harina tamizada y la leche y seguir batiendo.

4.     Incorporar el resto de la harina, y batir hasta que adquiera una textura cremosa y homogénea.

5.    Colocar las cápsulas de papel dentro de un molde para cupcakes o unas flaneras y rellenarlas a 2/3 de su capacidad.

6.     Hornearlas 18-25 minutos, sacarlos y dejarlos 5 minutos en el molde y luego enfriar sobre una rejilla.

Frosting de queso:

1.      Para hacer la cobertura de crema de queso, mezclar en un bol todos los ingredientes y mezclar con varillas eléctricas hasta conseguir una textura cremosa (que se peque ligeramente a las varillas), si te ha quedado demasiado líquido puedes añadir más azúcar glas. A mí con estas cantidades me quedó perfecto y nada empalagoso.

2.    Introducir  la crema/cobertura en una manga pastelera con una boquilla que te guste (yo lo hice con estrella cerrada Wilton 2D).

3.    Mojar el cupcake con almíbar y rellenarlo con la confitura de cereza.

4.    Decorar con la manga pastelera y coronar con una cereza.

¿Os gustan los postres con fruta tanto como a mí?

¿Os apetece un cherry cupcake?

7 Comentarios

  1. Lucía Torrado
    junio 17, 2012, 8:58 am

    Dan ganas de atravesar la pantalla y pegarles un mordisco!

    Aparte de eso quedan preciosas.

    Un beso

    Responder a este comentario

  2. Cris Mini Món
    junio 17, 2012, 9:44 am

    A mi también me gustan mucho las cerezas, que pintaza, no te sobra uno para desayunar?? 😉
    Un abrazo

    Responder a este comentario

  3. los dulces de Claudia
    junio 17, 2012, 12:58 pm

    son preciosos! y buenos seguros
    bs

    Responder a este comentario

  4. Joaquina
    junio 17, 2012, 2:54 pm

    Te quedaron preciosos y riquisimos!!! yo también estoy en plena manipulación de cerezas con un helado, que ha sido el postre de una estupenda comida de domingo.. me llevo uno para la merienda como bien propones… besos,

    Responder a este comentario

  5. eva
    junio 17, 2012, 7:50 pm

    hola recien te descubri felicidades x tu blog es muy bonito me kedo de seguidora saludos

    Responder a este comentario

  6. Bibiana
    junio 18, 2012, 10:29 pm

    Mmm!! qué delicia Claire! me los llevo! ñam, ñam!! 😉

    Un besote!

    Responder a este comentario

  7. ailec
    mayo 22, 2013, 5:25 pm

    Me encantan las cerezas así que tomo nota para poder comerlas de todas las formas posibles!bsts

    Responder a este comentario

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