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Madeleines delicadas a la flor del naranjo y la naranja.


Madeleines 02

 

Parece que la primavera se ha tirado atrás, por aquí por Catalunya llevamos ya unas semanas de viento y frío en las mañanas y noches.

 

La receta que os traigo hoy os va a traer un aire primaveral a vuestro paladar y al mismo tiempo es ideal tanto con bebidas calientes como frías.

 

Esta receta la aprendí durante mi stage  en la escuela de pastelería parisina que os comentaba aquí, y es que las madeleines son originarias de la región de Lorena en Francia. Desde que aprendí la receta, no paro de realizarla con múltiples variantes, pronto os enseñare más ideas. Me he dado cuenta que todavía no estaba en el blog, así que ahí va, os va a encantar.

 

Madeleines 04

 

Como os decía es un complemento ideal para desayunos o meriendas, son muy ligeras, con textura esponjosa y jugosa. El delicado aroma a naranja y flor de naranjo es como degustar un trocito de paraíso.

 

Me encanta acompañarlas con té de naranja o con un taza caliente de capucchino.

 

Madeleines 01

 

Son tan fáciles de hacer y tan rápidas que os van a encandilar.

 

Si no tenéis moldes de madeleines podéis hacerlas en cápsulas de minicupcakes o en cápsulas de magdalenas y os saldrán unas 10- 12.

 

Madeleines 03

 

Os recuerdo que se están llenando las plazas para los talleres dulces que impartiré en Lleida en Junio y Julio, podéis ver pulsando AQUÍ el calendario.

 

Y ahora vamos allá con la receta. Bon apettit.

 

Ingredientes (para 24 mini-madeleines)

  • La ralladura de ½ naranja
  • Una cucharadita de aroma de azahar
  • 40g de aceite de oliva suave o de girasol
  • 40 g de azúcar blanquilla
  • 45 g de azúcar moreno de caña integral
  • 10 g de miel o azúcar invertido
  • 2 huevos medianos
  • 90 gr harina de trigo normal
  • 1 cucharadita de café de levadura
  • Una pizca de sal
  • 35g de leche

 

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 180º y aceitar los moldes de madeleines.
  2. Preparar la ralladura de naranja y el aroma de azahar.
  3. Tamizar la harina, junto con la levadura y una pizca de sal y reservar.
  4. En un bol mezclar el aceite y los azúcares hasta que esté bien integrado.
  5. Añadir los huevos uno a uno y mezclar suavemente.
  6. Agregar el harina y la leche alternativamente con movimientos envolventes, integrando bien el ingrediente antes de añadir el anterior.
  7. Finalmente agregar la ralladura de naranja y el aroma de azahar e incorporar suavemente hasta conseguir una masa homogénea.
  8. Depositar ¾ de la masa en los huecos del molde de madeleines.
  9. Hornear entre 8-12 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
  10. Dejar enfriar en una rejilla y posteriormente desmoldar.

 

Madeleines 05

 

 

¿Quién va a ponerse manos a la obra con las madeleines?

 

Si os gustan los dulces delicados, sencillos y rápidos de hacer esta es vuestra receta.

 

6 Comentarios

  1. Luísa
    mayo 26, 2013, 12:35 pm

    Amei a receita: fácil, delicada e muitíssimo saborosa. Parabéns!

    Responder a este comentario

  2. tere
    mayo 26, 2013, 1:26 pm

    mmm, que ricas..son ese saborcito a citricos! y las fotos preciosas, apetecen mucho mas viendolas…un beso

    Responder a este comentario

  3. sao33
    mayo 26, 2013, 2:08 pm

    Ficaram tão lindas com aroma de flôr de laranjeira agradam-me e muito.
    Tenho que comprar umas formas dessas pois ficam mais lindas.
    bjs

    Responder a este comentario

  4. Mary
    mayo 26, 2013, 6:06 pm

    Te quedaron preciosas. A mí también me tienen encandilada estos deliciosos dulcecitos franceses…

    Responder a este comentario

  5. Rocio Garces
    mayo 27, 2013, 11:07 pm

    Delicioosos pastelitos

    Responder a este comentario

  6. Helena / Rico sin Azúcar
    mayo 28, 2013, 6:11 pm

    Me gusta que estén hechas con aceite en lugar de la omnipresente mantequilla… El aroma de azahar sí que es algo que nunca he encontrado.
    Preciosas fotos! 😀

    Responder a este comentario

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