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Tortilla de boniato


Tortilla_de_boniato_1Parece ser que el otoño se ha apoderado de nosotros y ya ha venido para quedarse, y es que yo personalmente ya lo echaba de menos, tantas idas y venidas verano-invierno, invierno-verano, me traían loca y a mi garganta, mejor ni os cuento.
 
Hoy os traigo una receta deliciosa de tortilla, ideada conjuntamente con mi marido y ejecutada por él, que tiene una mano para darle la vuelta que para qué… Cabe decir, que sea cual sea el ingrediente que utiliza, le quedan de lujo, siempre en su punto, jugosas y con el cuajado perfecto, ni demasiado seco ni demasiado líquido, y es que el quiz de la cuestión es cocinar los ingredientes con mimo, con cariño y sin prisa y él con esto se dedica.
 
La tortilla de hoy es muy especial, ya que conjuga el sabor de la patata de siempre con el auténtico sabor otoñal del boniato, al que le va de perlas el contraste del parmesano y el orégano.
 
¿Os he dicho ya que está buenísima? Tenéis que probarla para corroborarlo por vosotros mismo, es muy fácil de hacer y auguro que os va a encantar.
 
Otro de los secretos de una buena tortilla es una buena sartén, y es que, ¿a quién no le ha amargado la fiesta y más de una tortilla un sartén que se pegue? A mi unas cuantas, y no veáis la rabia que da.
 
Por eso nosotros no nos la jugamos y utilizamos sartenes de calidad, como los nuevas sartenes Prior de Bra, realizadas en aluminio fundido, antiadherentes, aptas para inducción, lavavajillas, de teflón libre de PFOA y encima tienen mango hergonómico, no se puede pedir más.
 
Así que ahora que se va acercando la navidad, ya sabéis que poner en la carta. Y puestos a pedir, os presento un artículo de Bra que me tiene enamorada, son los Bra Safe unos tapetitos de silicona imantados para poner entre los sartenes y que no se estropeen con el roce, también sirve de manopla y de salvamanteles.
 
Y es que con estos productos de calidad, las tortillas salen bien, sí o sí.
 
Tortilla_de_boniato_4
 
Y no olvidéis que seguimos de SORTEO del último libro de Xavier Barriga, pinchando aquí, y no os perdáis ninguna de las novedades en mi otro blog, MamiLatte.
 
Venga, delantal en mano, que nos vamos con la receta.
 
Tortilla_de_boniato_2
 

Ingredientes (para 4-6 raciones)

  • 400g de boniato cortado en daditos
  • 400g de patata cortada en daditos
  • ½ cebolla cortada en juliana
  • Sal (al gusto)
  • 1 cucharadita de orégano
  • 20g de queso parmesano (en polvo)
  • Aceite de oliva vírgen extra para cubrir la fritura
  • 5 huevos (tamaño L)

 

Elaboración

  1. En un sartén antiaherente Bra vertemos el aceite de oliva y lo calentamos a fuego medio-alto.
  2. Vertemos el boniato y lo freímos 5 minutos, pasado este tiempo agregamos la patata y la cebolla, freímos el conjunto a fuego medio-alto durante 5-7 minutos para dorar ligeramente el exterior de los tubérculos (patata y boniato).
  3. Posteriormente bajamos el fuego a temperatura media-baja y dejamos cocinar durante 15-20 minutos o hasta que la patata y el boniato estén ligeramente blandos y se pueda aplastar con el tenedor.
  4. Escurrimos la fritura con ayuda de un colador y retiramos el aceite de la sartén.
  5. En un bol batimos los huevos, agregamos la sal, el orégano, el parmesano y la mezcla de patata, boniato y cebolla.
  6. Ponemos nuestro sartén Bra al fuego sin lavar, así ya estará engrasado. Vertemos en ella la mezcla y dejamos cuajar a fuego medio, una vez cuajado por un lado, le damos la vuelta a nuestra tortilla y dejamos cuajar por el otro lado.
  7. Presentamos en porciones y disfrutamos del bocado.

 
Tortilla_de_boniato_3
 

¿Os animáis a probar esta tortilla tan especial?

¿Qué os parece la mano que tiene mi marido para las tortillas?

10 Comentarios

  1. Churretosa
    noviembre 10, 2014, 11:59 am

    Pasión boniatil…¡me encata! me pierde ver cómo se da rienda suelta al boniato y vuestra versión de tortilla es lo más, tengo que probarla sin tardar demasiado (emoticono con ojos de corazones). Mis felicitaciones al maestro tortillero.
    Besos

    Responder a este comentario

  2. viviana ostariz
    noviembre 10, 2014, 1:06 pm

    vaya pinta!! esta me la llevo para probarla sin falta!! un aplauso para el cocinero! besazos

    Responder a este comentario

  3. Friarielli & sound
    noviembre 10, 2014, 10:40 pm

    Hola guapa!
    Madre mia que pinta que tiene la tortilla. Se ve jugosa…
    Nunca he pensado que se podía usar el boniato y entonces tengo que hacerla!
    Un besito!

    Responder a este comentario

  4. Rosi
    noviembre 11, 2014, 8:41 am

    Las sartenes de las fotografías de Bra las que tienen el mango verde no sirven para inducción yo las tengo y he tenido que comprar otras

    Responder a este comentario

    • Entrando en la Cocina con Claire
      noviembre 11, 2014, 6:38 pm

      No deben ser los mismos, ya que hemos utilizado el más grande de los tres de la fotografía para hacer la tortilla en mi vitrocerámica de inducción.

      Responder a este comentario

  5. cocinaros
    noviembre 11, 2014, 11:29 am

    Nunca había imaginado una tortilla de boniato, pero al ver la tuya la verdad es que tiene que estar de muerte!

    Responder a este comentario

  6. ailec
    noviembre 11, 2014, 5:02 pm

    Que rica!!si que voy a probar esta tortilla.bsts

    Responder a este comentario

  7. Marta Galeteria
    noviembre 11, 2014, 7:43 pm

    Qué buena pintaaa!! Tengo un boniato por aquí que no sabía que hacer con él pero ya me he decidido, probaré la tortilla de boniato 🙂

    Un besito!

    Responder a este comentario

  8. elisa
    noviembre 19, 2014, 1:11 pm

    Que buena pinta! La verdad es que nunca he probado el boniato, parece mentira, pero creo que ya va siendo hora viendo la pinta de esa tortilla!!!

    Responder a este comentario

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  1. […] conocido en el #Eventomasgamberro pero no pudo ser. ¡Quizás coincidamos en otra ocasión!. Su Tortilla de boniato tiene una pinta estupenda y por eso no podía faltar en éste […]

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