Bizcocho extra-esponjoso de manzana

Hoy os traigo un bizcocho delicioso, de esos que cada vez que le ofreces a alguien alucinan por su esponjosidad, jugosidad y delicadeza.

Aprovechando que estamos en plena temporada de manzanas he incorporado este ingrediente a este suave bizcocho.

Los ingredientes son del clásico bizcocho de yogur pero os doy mi truco personal una mayor textura aireada a este bizcocho, que es bien seguro que pasará a vuestra lista de imprescindibles.

He utilizado azúcar moreno que da un sabor más genuino y menos azucarado a la vez de sano a nuestras preparaciones.

Es tan rápido y facilón de hacer, que no hay excusa para hacer uno semanalmente y llevarlo en porciones para la media mañana o la merienda en el trabajo o en el cole.

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Atentos a mis truquillos.

Vamos con la recetina!!!

Ingredientes (para 6-8 raciones)

3 huevos

Ralladura de piel de una naranja

azúcar moreno de caña integral (2 medidas de yogur)

1 yogur natural sin azúcar

aceite de oliva (1 medida del yogur)

harina de trigo (1 medida de yogur)

harina de maíz (maicena) (2 medidas de yogur)

1 sobre de levadura (16 gr de polvo para hornear)

Una pizca de sal

papel de hornear o harina y mantequilla para untar el molde

mermelada de melocotón o similares para brillo final (opcional)

Elaboración

Precalentamos el horno a 170ºC y forramos el molde con papel de hornear, yo he utilizado la fuente cuadrada de Pyrex que es una maravilla.

En un bol tamizamos las harinas, junto con la levadura y un pellizco de sal y reservamos.

Separamos las claras de las yemas.

Montamos las claras a punto de nieve, batiendo con energía hasta que doble su volumen y reservamos.

Batimos enérgicamente las yemas con el azúcar hasta conseguir una textura clara y que suba ligeramente de volumen.

Agregamos a la mezcla anterior el yogur, la ralladura de naranja y el aceite y mezclamos bien hasta que quede bien incorporado.

Incorporamos poco a poco la harina con movimientos envolventes y con la ayuda de una espátula.

Finalmente añadimos las claras a punto de nieve con movimientos suaves y envolventes hasta obtener una textura homogénea.

Vertemos la masa en el molde y colocamos encima láminas de manzana por encima.

Horneamos 25 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y pincelamos opcionalmente con mermelada de melocotón.

¿Y a vosotros no os flipan esos bizcochos tan esponjosos?

¿Os animáis con este?