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Magdalenas integrales


Magdalenas integralesPor aquí parece que el otoño ha entrado de pleno, es una estación que me pone un poco tristona por la falta de horas de luz, los días se acortan y la gente va a piñon fijo con la vuelta a la rutina.
 
Pero a pesar de ser una estación muy nostálgica es una estación que contrarresto por el amor a la cocina, porque apetece hornear e investigar con recetas otoñales con esos sabores tan característicos a terruño con las hortalizas, frutas y cereales de temporada.
 
Una de las cosas que más me gusta es comenzar con un buen desayuno, esos que me recuerdan al calor de la cocina de leña de mi abuela, mientras veía por la ventana el maravillosos y frío paisaje otoñal.
 
Si soy magdaleneros de los buenos y amáis ese sabor a pueblo y a cereal rico, rico, animaros con estas facilísimas magdalenas. Porque lo tienen todo: son caseras, sabemos los que comemos y con unos ingredientes de lo más sanotes totalmente integrales.
 
Son mi versión de las magdalenas clásicas de Xavier Barriga a las que he incorporado cereales integrales para darles más sabor y aprovechar la parte más genuina y saludable del cereal. Por una lado la harina de espelta que le da un sabor brutalmente excelente y por otro, añadido semillas de amapola y salvado de avena. La harina de espelta la podéis encontrar en casi cualquier supermercado o tiendas de dietética o de cultivo eco, las semillas de amapola en estas últimas y el salvado de avena lo tienen hasta en Mercadona, así que no hay excusas para prepararlas.
 
Podéis prescindir si queréis de las semillas de amapola, pero le aporta un toque crunch la mar de interesante.

Os aseguro que están deliciosas y son el perfecto desayuno o merienda de otoño
 
Magdalenas integrales
 
Magdalenas integrales
 

Ingredientes

  • 2 huevos tamaño L (a temperatura ambiente)
  • 175 g. de azúcar moreno de caña integral (yo he usado Moscovado)
  • 100g de leche (a temperatura ambiente)
  • 190g de aceite de girasol
  • 180 gr. de harina integral de espelta
  • 1 pica de sal
  • 1 cucharadita de postre de levadura tipo Royal
  • ralladura de la piel de medio limón
  • una cucharada sopera de salvado de avena
  • una cucharada sopera de semillas de amapola
  • salvado de avena para espolvorear

Elaboración

  1. En un bol blanquear los huevos, batiéndolos a baja velocidad junto con el azúcar hasta que estén ligeramente espumosos.
  2. Agregar el aceite, la ralladura de limón y la leche y mezclar.
  3. Tamizar la harina y la sal e incorporar poco a poco a la mezcla anterior.
  4. Finalmente agregar las semillas de amapola y el salvado de avena y mezclar suavemente con ayuda de una espátula.
  5. Filmar el bol (con papel de film) e introducir en la nevera un mínimo de una hora (aunque aguanta bien 24 horas en frío antes de hornear.
  6. Precalentar el horno a 250ºC.
  7. Sacar la masa de la nevera y removerla enérgicamente, mejor si se hace con batidora eléctrica.
  8. Con una cuchara de helados o una manga pastelera vertemos la masa en las cápsulas individuales hasta 2/3 de su capacidad y espolvorear cada magdalena con una cucharadita de café de salvado de avena.
  9. Reducir la temperatura del horno a 200-210ºC y hornear hasta que estén doradas y al pinchar con un palillo este salga limpio (15 minutos aproximadamente).

 

Por cierto, para mis paisanos leoneses queda muy poquito para San Froilan, así que no dejéis de hacer nuestras riquísimas rosquillas froilaninas, muchos ya me estáis diciendo que lleváis varias remesas ya, así me gusta. Espero vuestros comentarios por aquí paisanines, VIVA LEÓN!!! que se os oiga!!! Y los que no sois de León tenéis que probarlas, vais a alucinar.
 

Magdalenas integrales 038_1

 

¿Magdaleneamos?

¿Qué opináis de la repostería casera frente a la industrial?

23 Comentarios

  1. sao33
    septiembre 29, 2014, 10:01 am

    Nunca usei farinha de espelta.
    Gostei dos ingredientes usados, as madalenas ficaram lindas e imagino que uma delicia
    Boa semana
    bjs

    Responder a este comentario

  2. Tamara&Gemma
    septiembre 29, 2014, 7:52 pm

    Muy buena propuesta estas magdalenas integrales!!!! que queremos pecar pero si es un poquito con moderación mejor!! se ven estupendas! 😉
    Besitos
    Tamara&Gemma

    El Secreto Endulzado

    Responder a este comentario

  3. Maite SweetFood
    septiembre 29, 2014, 11:28 pm

    Espectaculares estas magdalenas!!Me llevo algunas para desayunar mañana!!!!Un beso

    Responder a este comentario

  4. Helena / Rico sin Azucar
    septiembre 30, 2014, 12:13 pm

    Mmmmmm, qué delicia, Clara! Me gusta mucho el toque de las semillas de amapola y el salvado de avena, estilo crumble (unos frutos secos troceados también les sentarían muy bien, no?)
    Ah, y con un copete super profesional, por cierto 😉

    Buen provecho y buena semana.
    Besines

    Responder a este comentario

  5. Chez Silvia
    septiembre 30, 2014, 3:59 pm

    Llevo tras ellas unos días! a ver cuando le saco tiempo, todo lo integral me gusta mucho. Bss

    Responder a este comentario

  6. Rocio
    octubre 1, 2014, 7:46 pm

    Me encantan y ademas super sanas que mas se puede pedir, un besote y ya me tienes de vuelta otra vez por aqui

    Responder a este comentario

  7. Antojo Extremeño
    octubre 2, 2014, 3:37 pm

    Las hare aunque no creo que por aqui encuentre las semillas de amapola, aunque sea sin ellas.

    Responder a este comentario

  8. Manderley
    octubre 7, 2014, 8:00 pm

    Que bien te han quedado, tenía semillas de amapola pero no sé si estarán en condiciones porque hace tiempo que las compré, como soy a veces compradora compulsiva luego se me olvidan y al tiempo me doy cuenta que estaban ahí, jaja.

    Muy ricas para mojarlas en leche, verdad?

    Besos

    Responder a este comentario

  9. El clan de los sin trigo
    octubre 7, 2014, 10:38 pm

    Hola, me han encantado estas magdalenas con espelta, mi ingrediente fetiche. Las intentaré hacer pero con Sirope de Ágave que yo intento evitar el azúcar. Me quedo por tu blog que tienes cosas muy chulas.

    Responder a este comentario

  10. Carlos
    diciembre 9, 2014, 4:57 pm

    Acabamos de descubrir tu blog y queremos darte la enhorabuena. Está muy bien trabajado.

    Un saludo desde Valencia 😉

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