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Cheessecake Japonés o Pastel de Soufflé Japonés


Chesecake japonés 010_1Para ayudaros un poquito al empujón para llegar al fin de semana os traigo un postre pecaminoso.

Un pastel de queso japonés o soufflé japonés, que no tiene nada que ver con el americano, su textura es esponjosa, aterciopelada como una nube, muy aireada, nada empalagosa y con un ligero aroma a limón, un postre que va estupendamente después de una comida copiosa y está para tocar el cielo y más allá.

Es un postre que probamos en nuestra estancia en Japón y que os recomiendo probar porque los vais a repetir más de una vez, la receta es una adaptación personal de esta de Aleksandra’s Recipes.

Es muy fácil de hacer, yo en este caso he utilizado para hacerlo mi nuevo juguete, la nueva amasadora Assistent que Electrolux ha sacado al mercado y que es una pasada en cuanto a funcionalidad, estoy maravillada con ella.

Comparando con otras amasadoras del mercado, viene con dos bola de diferentes capacidades, cosa que considero muy útil, además posee una luz de led que permite visualizar en todo momento las elaboraciones, y cuenta con una elevada potencia, concretamente 1.000watios, apta para aguantar todo tipo de preparados. La calidad de sus accesorios (pala batidora, gancho amasador y varillas) es excelente.

Su diseño no tiene nada que envidiar a otros del mercado, la mía es negra pero está disponible en otros colores como un elegante crema o un rojo pasión.

Además está diseñada para poder aplicarle opcionalmente accesorios como la picadora para carne o el accesorio para elaboración de pasta fresca.

Y lo mejor es que la calidad- precio es excepcional, ya que es una de las amasadoras más potentes y ya utilizadas en el ámbito profesional por reconocidos chefs y reposteros profesionales y ahora salta al ámbito doméstico por tan sólo 300euros, una auténtica pasada.

Ya la he utilizado para varias recetas y sin duda alguna os la recomiendo si estáis pensando en compraros una amasadora de este tipo.

Yo la he utilizado para hacer esta receta, por lo que me han ido genial los dos bols que trae, pero si no la tenéis la receta se puede elaborar perfectamente con batidora tradicional o incluso a mano.

Vamos allá con esta receta que os hará flotar en el edén.
Chesecake japonés 007_2

 

Electrolux Amasadora 004_1

Electrolux1000

Chesecake japonés 013_1

 

 

Ingredientes (para 10 raciones en molde redondo de 20cm diámetro)

  • 60 gr. harina de trigo normal
  • 20 gr. maicena
  • 1 pizca de sal
  • 6 huevos tamaño L
  • Vinagre blanco o crémor tártaro
  • 140 gr. de azúcar
  • 50 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 250 gr. queso crema tipo Philadelphia ( a temperatura ambiente)
  • 100 ml. de leche entera (a temperatura ambiente)
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • la ralladura de la piel de medio de limón
  • Mermelada de arándano o al gusto

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 160ºC, con calor arriba y abajo.
  2. Preparar una fuente en la que quepa el molde para hacer el baño maria, yo utilicé este molde de silicona de Lekué de 20cm de diámetro, que va estupendamente para estos menesteres, si usáis un molde metálico desmoldable debéis forrarlo por dentro con papel sulfurizado o papel de aluminio para evitar que se derrame la masa en el baño maria.
  3. Tamizar las harinas y la sal y reservar
  4. Separar las yemas de las claras y batir las claras con la batidora a punto de nieve con una puntita de crémor tártaro o en su defecto 4 gotas de vinagre blanco (yo utilicé el accesorio de varilla de Electrolux Asssitent), cuando estén ligeramente montadas agregar el azúcar y seguir batiendo hasta tener casi un merengue blanco y brillante y lo reservamos.
  5. Posteriormente mezclar con (con la pala batidora), la mantequilla, el queso crema, la leche, la ralladura y el zumo del limón hasta tener una mezcla homogénea.
  6. Incorporar las yemas una a una e ir batiendo la mezcla.
  7. Agregar los ingredientes tamizados y batir ligeramente hasta que estén bien mezclados.
  8. Finalmente añadir las claras a punto de nieve con una espátula mezclándolas con movimientos suaves y envolventes.
  9. Llenar de agua la fuente donde vamos a hacer el baño maria, hasta 1/3 de su altura y colocar dentro el molde, verter dentro del molde la mesa del pastel y taparlo con papel de aluminio para evitar que entre agua durante la cocción. Una vez lleno el molde el agua debe cubrir la mitad del mismo.
  10. Hornear durante 70 minutos y cuando falten 15 minutos retirar el papel de aluminio para que se dore la superficie.
  11. Apagar el horno y dejar enfriar dentro.
  12. Desmoldar y conservar en la nevera hasta 30 minutos antes de consumirla.
  13. Cubrir con la mermelada o fruta que más os guste y servir.

Chesecake japonés 018_1
¿Estáis dispuestos a pecar con este cheesecake japonés?
¿Conocíais esta amasadora?

15 Comentarios

  1. Dolores-Mi Gran Diversion
    Mayo 14, 2014, 9:07 pm

    Wooow que esponjoso…una delicia. ;e encantan las tartas de queso
    Bss

    Responder a este comentario

  2. Susana
    Mayo 14, 2014, 10:20 pm

    Tiene una pinta estupenda! Probaré y a ver que tal me sale 🙂
    Gracias!

    Responder a este comentario

  3. manu
    Mayo 15, 2014, 8:57 am

    Vaya jugetito Clara….lo que harás con ella!!! Quien la pillada.
    Tu chessecake de lujo, lujo. Se ve super esponjoso. Sabes, es uno de mis muuuuchos pendientes…jaaajaaa. Me imagino lo delicioso que debía estar, si es que las fotos ya lo dicen todo!!!!!
    Mil besos

    Responder a este comentario

  4. Luisa
    Mayo 15, 2014, 9:02 am

    Que rico debe estar eso… Oye donde encuentras vinagre blanco?

    Responder a este comentario

  5. Patricia
    Mayo 15, 2014, 11:45 am

    Me ha encantado este receta y con tu permiso me la anoto, pues nos encantan las tartas de queso y esta estoy segurísima de que tiene que estar deliciosa con el aspecto que tiene! bss

    Responder a este comentario

  6. La Hoja de Albahaca
    Mayo 15, 2014, 12:05 pm

    ¡madre mía qué delicia!

    Responder a este comentario

  7. SaraLu
    Mayo 15, 2014, 3:48 pm

    Que pinta tan rica!!!
    Besitos

    Responder a este comentario

  8. Tamara&Gemma
    Mayo 15, 2014, 4:49 pm

    Qué rico y esponjoso, en cierto modo, se ve este cheeseckae japonés!!!! Habrá que probarlo!
    Besitos!
    Tamara&Gemma

    elsecretoendulzado.blogspot.com.es

    Responder a este comentario

  9. Chez Silvia
    Mayo 15, 2014, 5:44 pm

    Ay Clara!!! menuda pinta!!!!
    Hice uno de japones hace mucho y me han vuelto ganas de nuevo al ver el tuyo. Esta maquinita va de maravilla, la mía es roja. Besotes

    Responder a este comentario

  10. Ailec
    Mayo 16, 2014, 9:44 am

    Tiene una pinta estupenda! Muy esponjoso y si dan ganas de comerse un buen trozo. Bsts

    Responder a este comentario

  11. Beatriz Tobegourmet
    Mayo 16, 2014, 11:11 am

    Cuando me dijeron que Tokio era como un Nueva York asiático lo que no imaginaba era que tendría también su versión de cheessecake! lo describes de una manera que va a ser difícil no probar a hacerlo!!!

    Responder a este comentario

    • Entrando en la Cocina con Claire
      Mayo 29, 2014, 4:37 pm

      Pues tienes que probarlo cuando vuelvas de Hong Kong. La verdad es que Tokio es una pasada, más impactante que NY, a mi personalmente me impacto más el barrio de Ginza que la 5th Avenue. Besines

      Responder a este comentario

  12. La mujer del fotógrafo...es química
    Mayo 18, 2014, 9:53 pm

    ¡Me encanta esa esponjosidad! Me imagino lo suavecito que tiene que estar al meterlo en la boca, ¡delicioso!
    Cristina

    Responder a este comentario

  13. Maite SweetFood
    Mayo 18, 2014, 10:28 pm

    Que rico cheesecake!!! No lo he probado nunca pero con lo que me gusta el cheesecake este me encantara seguro!!Lo apunto en mi lista de pendientes que es cada vez mas larga!!jajaja =) Un besazo y me ha encantado el post: las fotos y todo!! 🙂

    Responder a este comentario

  14. Leyre
    Mayo 19, 2014, 12:19 pm

    Lo hice ayer por la mañana para la cena. Bueno, esponjoso, ligero… A mi marido y a mis hijos no le gusta nada la tarta de queso, pero con esta triunfé. Se comieron ellos solos la mitad.
    Gracias por la receta. Pasa ahora mismo a imprescindibles.

    Responder a este comentario

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