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Huevos rellenos con salmón y espárragos trigueros


Huevos rellenos 004_1Ahora que llega el calorcito apetecen platos rápidos, fáciles y frescos.
 
Uno de los platos que más nos gustan en primavera y en verano son los huevos rellenos de diferentes posibilidades.
 
Hoy os traigo unos huevos rellenos de salmón y mayonesa, acompañados de espárragos trigueros, que nos encantan.
 
Para elaborarlos utilicé la sabrosa mayonesa Ybarra Ligerade la última caja de Degustabox que nos ha gustado mucho.
 
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Y hora vamos con la receta de los huevos rellenos, hacedlos que os gustarán, os lo aseguro!!!!
 
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Ingredientes (para 4 personas):

  • 12 huevos
  • sal
  • 100g de salmón a la plancha o cocido
  • 3-4 cucharadas de mayonesa (yo usé Ybarra)
  • Unas ramas de tomillo
  • Dos manojos de espárragos trigueros frescos

 

Elaboración

  1. Retirar la parte trasera de los tallos de los espárragos y lavarlos, cocerlos en agua hirviendo durante 5 minutos, posteriormente los retiramos a un bol con hielo para cortar la cocción y mantenga su color y textura.
  2. En un cazo agregar agua con un poco de sal hasta una altura que cubra los huevos y llevarla a ebullición. Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos y posteriormente enfriarlos en agua fría.
  3. Pelar los huevos y cortarlos a la mitad, retirando las yemas en un vaso batidor.
  4. Agregar al vaso batidor la mayonesa, y el salmón y triturar hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.
  5. Colocar la crema en una manga pastelera y rellenar las claras de huevo.
  6. Presentar con ramas de tomillo fresco y disfrutar de un fresco bocado.

 

Nota: Se pueden preparar con antelación y reservar en la nevera, rellenando las claras en el último momento.

 

Huevos rellenos 018_1
 

¿Os vais a animar con estos ricos huevos?

¿De qué los rellenáis vosotros?

5 Comentarios

  1. tedeternura.com
    Mayo 10, 2014, 3:39 am

    Me parecen fantásticos estos bocaditos y muy veranieg@s. Hace pocos días publiqué unos en mi blog que creo que te pueden gustar, y si quieres darles un vistazo verás que son muy fáciles.
    Un buen fin de semana para ti.
    Conxita

    Responder a este comentario

  2. Mar, de EQNME
    Mayo 10, 2014, 6:13 pm

    En casa también somos mucho de huevos rellenos en cuanto llega el calor, aunque debo confesarte que somos algo más tradicionales, así que te doy las gracias por esta riquísima receta, la probaremos. Esto de añadir pescado cocido me encanta, una buena manera de introducirlo disimuladamente para los que les cuesta comerlo.
    Besitos guapa. MAR, de EQNME

    Responder a este comentario

  3. Chez Silvia
    Mayo 11, 2014, 5:27 pm

    Pues deliciosos para el verano, me gustan todos los rellenos, aunque suelo hacerlos con atún tu versión también me gusta. Bss

    Responder a este comentario

  4. ailec
    Mayo 11, 2014, 6:56 pm

    Bien rica la receta y bien sencilla!bsts

    Responder a este comentario

  5. Operacion Fartumbi
    Mayo 13, 2014, 9:46 am

    que originanes estos huevos. Tienen que estar bien ricos. Yo hace no mucho preparé también una receta de huevos rellenos. Los miso más clásicos, con atún y mayonesa normal

    http://operacionfartumbi.blogspot.com/2014/04/huevos-rellenos.html

    Responder a este comentario

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