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Mini-hamburguesas de cordero al romesco


Minihamburguesa de cordero 010_1

Ahora que vamos teniendo buen tiempo se empieza a abrir la veda para esas quedadas con amigos, esas barbacoas, picnics y celebraciones varias al aire libre.
 
Es por este motivo que os traigo una de nuestras tapas que nunca falla para estas ocasiones y que deja alucinados a los que lo prueban por vez primera, y es muy demandado entre quiénes ya lo conocen.
 
Nos encantan estás jugosas hamburguesas de cordero que contrastan a la perfección con la salsa romesco y el queso de cabra.
 
Un bocado sencillo de preparar y delicioso.
 
Vamos con él!!!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Ingredientes (para 6 personas)Para las hamburguesas:

  • 360g de carne de cordero
  • Brotes verdes de ensalada
  • Queso de cabra

Para la salsa romesco:

  • 1 pimiento rojo 1-2  dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 1 docena de avellanas tostadas
  • 1 docena de almendras tostadas
  • 1 ñora
  • Aceite de oliva virgen extra (de 50 a 100 g aprox.)
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • Sal

 

Para los minipanecillos (receta pinchando AQUÍ)

 

Elaboración:

  1. Para preparar la salsa hidratar la ñora en agua 24 horas antes de comenzar con la receta.
  2. Precalentar el horno a 220º y en una bandeja de horno colocar el pimiento, el tomate, el ajo y la nora, envueltos por separado en papel de alumnio, durante 30 minutos, retirar el ajo del horno a los 15 minutos. Una vez horneado, reservar para que baje la temperatura.
  3. Pelar el pimiento y el ajo y retirar las semillas de la ñora y colocarlos en un vaso batidor. Agregar al vaso las avellanas, las almendras, la sal, vinagre y triturar con la túrmix.
  4. Agregar el aceite en un chorrito constante mientras se sigue triturando, hasta conseguir unas textura cremosa, la cantidad de aceite dependerá del tamaño de vuestros ingredientes.
  5. Para preparar las hamburguesas picamos la carne de cordero, la salpimentamos y formamos bolitas de 60g, que aplastamos entre dos papeles de film.
  6. Cocinamos las hamburguesas a la plancha.
  7. Montamos las minihamburguesas en los panecillos, con una base de brotes, la carne, el queso de cabra y la salsa romesco.

 
Minihamburguesa de cordero 041_2
 

¿Cuál es vuestra tapa estrella para vuestras quedadas primaverales y estivales?

¿Qué os parecen estas hamburguesitas?

11 Comentarios

  1. Dolores-Mi Gran Diversion
    mayo 20, 2014, 6:48 am

    Como bien dices ideales para esta epoca de terracitas y quedadas con los amigos
    Bss

    Responder a este comentario

  2. Virginia
    mayo 20, 2014, 9:33 am

    Tienen una pinta increible¡¡¡¡ Dicen comeme. Y si por cierto son adecuadisimas para servir en una cena o comida al aire libre. La combinacion con la salsa romesco me encanta. Sencilla y bien presentada. Bss

    Virginia “sweet and sour”

    Responder a este comentario

  3. ailec
    mayo 20, 2014, 11:10 am

    Que ricas!!si que son ideales para esta época.bsts

    Responder a este comentario

  4. Eli
    mayo 20, 2014, 11:45 am

    En el paso de montar la hamburguesa no aparece la cebolla, en cambio en la foto se aprecia. También es asada al horno?

    Responder a este comentario

  5. Pepi
    mayo 20, 2014, 12:12 pm

    Me han encantado estas mini hamburguesas!!!!
    Son todo un lujo y totalmente diferentes a las tradicionales.
    Me las apunto.

    Un saludo

    Responder a este comentario

  6. cocinaros
    mayo 20, 2014, 3:04 pm

    Mmm… Qué ricas! Muy buena combinación la del cordero y el romesco! Te copio la idea!

    Responder a este comentario

  7. La mujer del fotógrafo...es química
    mayo 20, 2014, 10:28 pm

    Si te digo la verdad a mi me parecen una pasada, ¡qué ricas!
    Bss
    Cristina

    Responder a este comentario

  8. Patricia
    mayo 21, 2014, 8:05 am

    Deliciosas! estoy segura de que no te quedó ni una, porque con esa pintaza, es imposible dejar una miga en el plato! bss

    Responder a este comentario

  9. Laura
    mayo 21, 2014, 11:48 am

    Ayyy… para esas cenitas a la fresca que se van acercando… Qué monas, y qué ricas tienen que estar 🙂

    Responder a este comentario

  10. Chez Silvia
    mayo 21, 2014, 2:41 pm

    Me encantan!!!! como las caseras no hay ninguna! Bss

    Responder a este comentario

  11. Helena / Rico sin Azúcar
    mayo 21, 2014, 8:51 pm

    ¿Sabes qué me gusta más de esta receta? ¡la salsa romesco! No sabía que llevara frutos secos (es lo que pasa cuando compras salsas de bote) ni que fuera tan fácil, ¡gracias por la receta! ;-D
    Besos

    Responder a este comentario

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