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Bizcocho de limón, almendra y requesón (sin gluten)


Bizcocho de limón y almendra 002 Por petición popular de los que me seguís por facebook os traigo una receta dulce, pero no en exceso, digamos que tiene un punto justo de azúcar.

 

El limón será uno de los ingredientes estrella, y es que este cítrico con innumerables propiedades  saludables dado a su alto contenido en vitamina C, ya ha sido codiciado y venerado por la industria de la música. Cuántos no habéis entonado las estrofas de ” Mi limón mi limonero, entero me gustas más”, o la canción de “Lemón tree”, la sabineada “Tiramisú de limón”  o la actual “Limón y sal”.

 

Es inegable que el limón, como símbolo por excelencia del sentido ácido del gusto,  es también un cítrico muy utilizado en pastelería y en cocina, por su refrescante y carácterístico aroma.

 

La receta que os traigo tiene la particularidad de ser un pastel sin gluten, por lo que es apto también para las personas que sufrís celiaquía y que sé que seguís mis recetas o también para aquellos que tenéis familiares que padecen esta intolerancia, y evidentemente es apto para las personas que afortunadamente no tenéis ninguna intolerancia alimentaria.

 

El bizcocho tiene un suave aroma a limón y sabor almendrado riquísimo. La base láctea de este postre la aportará el requesón, que le confiere una textura húmeda y aterciopelada y rebajará el dulzor.

 

Es un bizcocho muy sencillo de hacer y que le encanta a todo el mundo, así que os animo a probarlo, porque lo vais a disfrutar muchísimo.

 

Os deseo una feliz semana y no dejéis de pasaros por el blog, que va a haber muchas sorpresas muy pronto y sí, también próximamente una deliciosa receta salada.

 

Hasta prontito!!!!

 

 

 

 

Bizcocho de limón y almendra 006

Bizcocho de limón y almendra 005

 

Ingredientes (para 6 raciones molde de 23 cm)

  • 80g de mantequilla sin sal ( a temperatura ambiente)
  • 100g de azúcar blanquilla
  • zumo de un limón
  • ralladura de medio limón
  • 3 huevos (a temperatura ambiente)
  • 160g de almendra molida
  • 200g de requesón
  • Almendras laminadas para decorar (al gusto)
  • Azúcar glas para espolvorear (al gusto)

              Receta adaptada de Donna Hay

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 160º y engrasar el molde de 23 cm de diámetro.
  2. En un bol agregar 50 g del azúcar, la mantequilla, y el zumo de limón y batir durante 8 minutos a velocidad media, hasta conseguir una textura cremosa.
  3. Separar las claras de las yemas y añadir estas últimas a la mezcla anterior, batiendo ligeramente hasta mezclar.
  4. Añadir la almendra molida y seguir mezclando.
  5. Por último agregar al requesón y la ralladura de limón.
  6. En otro bol, batir las claras a punto de nieve, cuando estén semimontadas agregar el azúcar restante y seguir montando un poco más, finalmente incorporarlo a la masa del bizcocho con movimientos envolventes.
  7. Decorar con almendras y hornear unos 40-45 minutos, dejar enfriar en una rejilla.
  8. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.

 

Bizcocho de limón y almendra 004

¿Qué os parece este bizcocho libre de gluten?

¿Os gustan los postres con limón?

12 Comentarios

  1. Ana
    enero 19, 2014, 3:35 pm

    A mi me encantan los postres de limón!
    Me parece que no son tan pesados.
    Que fotos y que pinta tiene….
    Un beso y feliz fin de semana

    Responder a este comentario

  2. ailec
    enero 19, 2014, 4:21 pm

    Me encanta los postres!!el limón no es mi favorito pero he de reconocer que en los postres queda muy bien.Estaré atenta al blog.bsts!!

    Responder a este comentario

  3. Tamara
    enero 19, 2014, 4:28 pm

    Hola Clara!
    Está genial ese bizcocho sin gluten! Menudo aspecto! Me das un trozo! Voy siguiendo tus recetas como te dije 😉 están muy bien!
    Besitos!

    Responder a este comentario

  4. asj
    enero 19, 2014, 4:38 pm

    Te ha quedado fantástico y tiene que tener un sabor increíble, además a estas horas jajja

    bsos

    Responder a este comentario

  5. Sergio
    enero 19, 2014, 5:07 pm

    Riquisimo bizcocho el q nos traes y una combinacion de sabor espectacular. me lo apunto sin dudarlo para hacer

    Responder a este comentario

  6. Chez Silvia
    enero 19, 2014, 6:55 pm

    Clara! me estoy imaginando juntoa una taza de té un trozo de esta delicia. Tiene que ser una pasada!Me lo llevo. Bss

    Responder a este comentario

  7. Sanwichita
    enero 19, 2014, 7:54 pm

    Que buena receta!

    Responder a este comentario

  8. Mónica
    enero 22, 2014, 8:28 am

    Me parece que tiene una pinta buenisimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.

    Responder a este comentario

  9. Víctor
    enero 22, 2014, 9:54 am

    Qué buena pinta Clara! Ya hacía mucho tiempo que no pasaba por aquí, pero ya me disculparás, que últimamente no paso ni por mi blog, jajaja!

    A esta hora me tomaba yo una porción de este rico bizcocho acompañando mi café con leche de la mañana!

    Un beso!

    Responder a este comentario

  10. jose
    enero 23, 2014, 11:26 am

    No dudaré en hacer la receta pero con gluten, mucho gluten!. Gracias a Dios no tengo esa intolerancia.

    Responder a este comentario

  11. Monica
    octubre 31, 2014, 10:14 pm

    MMMMM que bueno se ve!! amo el limon se lo pongo a todo!!
    Por suerte los consigo fresquitos del arbol que tienen mis padres en su casa.

    Buscando una receta para hacer un bizcochuelo marmolado encontre este blog,el cual visito por primera vez y no va a se la ultima.

    Gracias Clara por compartir tus recetas para las que no sabemos cocinar pero nos gusta hacerlo para la gente amada.
    nos vemos pronto
    cuando lo haga te cuento como salio
    besos desde Argentina
    Monica

    Responder a este comentario

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  1. […] que será uno de nuestros objetivos a corto plazo ya que nos parece un gran postre. Te dejo la receta de este blog que además de explicar muy bien todos los pasos que hay que seguir tiene unas fotos […]

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