Tartaletas de grosellas

Ingredientes

Para las tartaletas ( 12-12 unidades de 2,5cm diámetro):

• 150 g mantequilla a temperatura ambiente
• 85g de azúcar blanco
• 1 huevo tamaño M (a temperatura ambiente)
• 1 cucharadita (de postre) de ralladura de naranja
• 250g de harina de trigo normal
• 40g de almendra molida

Para la crema diplomática:

Paso 1:

• 33g de azúcar
• 160g de leche
• 10g de maicena
• 1 huevo
• 1 cucharadita de azúcar vainillado

Paso 2

• 125g de nata de montar
• 1 cucharada de azúcar

Para decorar:

• 150g de grosellas frescas
• Canela en polvo

Elaboración

1. En un bol batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté bien integrado.
2. Agregar el huevo y la ralladura de naranja y batir.
3. Incorporar la harina y la almendra tamizadas y mezclar hasta que tenga una textura homogénea.
4. Envolver la masa en papel de film e introducirla media hora en la nevera.
5. Precalentar el horno a 180º.
6. Sacar la masa de la nevera hacer pequeñas bolitas, introducirlas en el molde y hacer una hendidura en el centro con la yema de un dedo y hornear durante 5-7 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
7. Para preparar la crema diplomática mezclar, en una cazuela, la leche, las yemas de huevo, el azúcar y la maicena y cocinar a fuego medio durante 7 minutos sin parar de remover, hasta conseguir una textura homogénea y cremosa.
8. Dejar enfriar la crema durante 30 minutos.
9. Montar nata bien fría con unas varillas, agregar al final una cucharada de azúcar y acabar de montar.
10. Agregar a la nata montada la primera crema poco a poco, mezclándola con movimientos suaves y envolventes.
11. Introducir en una manga pastelera y distribuir encima de tartaletas, dejarlas enfriar en la nevera.
12. Al servir decorarlas con grosellas frescas y canela.