Bundt Cake de Melocotones al cardamomo
Ayer cayó una tormenta de verano aquí en Lleida, pero no una de las típicas tópicas, sino un tormentazo de los gordos, desde la terraza se podían ver contenedores arrastrados por el agua o coches anegados hasta las ventanas, las puertas del parking reventadas por la corriente de agua, sirenas en la calle pasamos mucho miedo, nunca había visto una cosa igual desde que vivo aquí. Para mitigar todo lo que ocurría y liberar esa impotencia, encendí el horno y cociné este bundt cake.
Afortunadamente, después de la tormenta siempre llega la calma, hoy las aguas han vuelto a su cauce y hemos amanecido con un sol excepcional.
Ya sabéis que me encantan las frutas de temporada y especialmente las de verano, tienen tanto sabor y son tan refrescantes que intento incorporarlas a la dieta tanto en crudo como en platos dulces y salados.
Hoy os propongo aprovechar los riquísimos melocotones en este bundt-cake que hará las delicias de desayunos y meriendas veraniegas.
El molde del bundt cake tan bonito es de la tienda de Cocienento con quien estamos de sorteo, es el modelo Bavaria, lo podéis encontrar aquí.
Tiene una consistencia muy jugosa, con ligero toque de almendras y el cardamomo le da un aroma en su conjunto muy rico. En esta ocasión he elaborado una masa con base grasa de aceite que le da una textura más húmeda y menos pesada que la mantequilla.
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Espero que os animéis con el bundt cake porque es muy fácil y se qué os va a gustar mucho.
Ingredientes (para un Bund cake como este: 8-10 raciones)
- 4 huevos L
- 150 gr de azúcar blanco
- 25g de miel
- 100 gr de harina de todo uso
- 60gr de harina de maíz (maizena)
- 40g de harina de almendras
- 20 gr de levadura
- Una pizca de sal
- 100 ml de aceite de girasol
- 125ml de yogurt cremoso de melocotón (o griego)
- 25ml de leche
- Cardamomo molido (4 semillas molidas)
- 150 g de melocotones en dados
Elaboración
- Precalentar el horno a 180ºC y engasar el molde.
- Tamizar las harinas de trigo, maíz y almendras junto con la levadura y la sal y reservar.
- Batir los huevos junto con el azúcar, la miel y el cardamomo a velocidad alta hasta que tripliquen su volumen, y tengan una consistencia esponjosa.
- Agregar la leche, el yogurt y el aceite y batir a velocidad media.
- Incorporar los ingredientes tamizados y mezclar con movimientos suaves y envolventes hasta conseguir una textura homogénea, en el último momento agregar los melocotones en dados.
- Rellenar el molde y hornearlo entre 30-35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
- Dejar reposar el molde diez minutos encima de una rejilla, posteriormente desmoldar y dejar que baje de temperatura encima de una rejilla.
- Degustar acompañado de un té frío de melocotón, de un café o de lo que más os guste.
¿Y cuál es vuestra fruta favorita del verano?
¿Os váis a animar con el bundt cake?
julio 14, 2013, 4:53 pm
que pasada de postre! ya es que este molde me parece de lo más hermoso!! preciosas fotos!
julio 14, 2013, 6:05 pm
Pues mira que casualidad!! en Cieza Murcia, tenemos los mejores melocotones( que nadie se lance a mi cuello ja ja) así que viendo la fantástica receta que nos traes con ellos mmmm y un bundt, el cardamomo no es mi amigo del todo, pero le daré una segunda opurtunidad!! un besico
julio 14, 2013, 7:16 pm
¡Claire!que perfección de Bundt, y las fotos…¡una pasada!
A mi también me encanta aprovechar las frutas y verduras de temporada, incluso hago confituras para tener todo el año, jejejeje, soy de las que compra toneladas de fruta, jijijiji.
¡Un besito amore!
julio 14, 2013, 7:27 pm
Claire, UUAAUUUU. Vaya manera de inspirarte. Me encantan los Bundt Cakes y este se ve sensacional. La primera foto es de impresión, muy, muy bonita y dice: cómeme!!! Objetivo conseguido!!
Mil besos
julio 14, 2013, 8:19 pm
Me encanta la forma del molde, independientemente de los ingredientes, ésta es una de las ocasiones en que se come con la vista.
julio 14, 2013, 8:39 pm
Clara…pero que bonito te ha quedado!!! Bueno..como siempre claro!
A mi, una de las frutas favoritas de verano es por supuesto, el MELOCOTÓN….me encanta!!
Y en ese bundtcake….no veas como debe de estar…al paso que vamos este verano, seguro que hornearemos más de un día!!
Gracias por la receta y muchos besos guapísima!!
Gemma de Food&Cakes by GB
julio 14, 2013, 10:26 pm
¡Qué buena pinta tiene Clara!! a mi los melocotones me encantan, pero no sabría decirte qué fruta de verano es mi favorita porque me gustan todas un montón. Las fotos preciosas.
un besito
Angi
julio 14, 2013, 11:13 pm
Que pinta más buena! un beso!!
julio 15, 2013, 10:33 am
Pues si que cayó una buena por allí!
El pastel, una preciosidad, y el molde una pasada, así de bonito te ha quedado, y con unas fotos estupendas!
Yo si me lo permites cambiaré de fruta, que tengo un poquito de alergia al melocotón, pero por el resto, me ha encantado!
Besos!!
P.D.: Se te echó de menos el viernes…
julio 15, 2013, 10:42 am
Qué buenoooooo!!! Me encanta el cardamomo, no se me había ocurrido combinarlo con melocotón… Seguro que está buenísimo!
Saludos y feliz semana 🙂
http://desayunosentiffanys.blogspot.com
julio 15, 2013, 12:57 pm
Tiene una pinta deliciosa! Tanto es así que he ido a copiar la receta y en los ingredientes no pone cuánta leche hay que añadir.
No obstante, muchas gracias por compartir ésta receta!! Un saludo
julio 15, 2013, 10:56 pm
Ya veo que lo has corregido…
julio 16, 2013, 6:24 am
Estupendo!! debe ser tan bueno que bonito !!! gracias por esta receta y foto maravillosa !!! mimi
julio 16, 2013, 9:36 am
Fabuloso, qué delicia, qué preciosura!!!
julio 16, 2013, 6:18 pm
Ohhh Clara!! me ha gustado muchísimo tu receta, yo también soy una enamorada de las frutas para cocinar y siempre que puedo las incorporo a mis recetas. Desde luego este molde es precioso, el resultado final es super elegante. Y de tus fotos ¿que puedo decir? sólo que me tienen enamorada 😉
Un besito guapa. MJ
julio 20, 2013, 3:21 pm
El prèssec vermell sens dubte!
No tinc cap motlle bundt, i de debó que els trobo superatractius!
Així que aquest amb prèssec… És massa!
Avui n’he fet un amb llimona.. Amb un motlle més senzillet. Però no crec que el publiqui… No hi seré a temps!
noviembre 15, 2013, 10:54 am
Qué buena pinta!!! Yo que soy de tierra de buenos melocotones, de cerquita de Calanda, lo tengo que probar a hacer sí o sí… enhorabuena Clara!
noviembre 15, 2013, 4:11 pm
Hola, estoy algo confundida, por favor ayudarme, en esta receta, la levadura, es levadura la granulada? que se usa en panificación, o vosotros llamais a esto el polvo de hornear de color blanco. Favor, indicarme, cual es por favor, y también los huevos son enteros? o solo claras?? gracias, indicarme al correo evita-nt@hotmail.com
Gracias.