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Pavlova de fresas y pistachos (delicatessen dessert)


 

 Paulova de Pistacho 13_2

 

Cómo sabéis los domingos me gusta darme el caprichito dulce de la semana.

Si hay una cosa que adoro de la primavera y que si puediera la transladaría a todo el año son las fresas, son tan frescas y deliciosas, qué no puedo resistirme a utilizarlas de mil formas diferentes, AQUÍ podéis ver más recetas con fresas.

Paulova de Pistacho 13_1

Es por eso que hoy forman parte del postre que os propongo.

Este postre, Pavlova contrasta perfectamente con la ligera acidez de las fresas y la crema suave de mascarpone. Un crujiente con base de merengue que junto con el contrapunto de los pistachos os enamorará

Paulova de Pistacho 15_1

 

ana pavlova

 

La Pavlova es considerada una delicatesen en las cartas dulces, se dice que tuvo su origen en honor a la bailarina del ballet ruso, Ana Pavlova. El chef del hotel australiano dónde se alojaba  en su visita al país de los koalas, quiso crear para ella un dulce delicado, blanco, dulce y ligero que transmitiera las cualidades de la bailarina y así apareció la Pavlova, un dulce internacional utilizado en fiestas y celebraciones.

 

Siento no haber podido actualizar el blog entresemana, pero no me ha sido posible debido a varios contratiempos.

 

Paulova de Pistacho 40_1

 

Espero que os guste este postre y que os animéis hacerlo porque su sencillez en la elaboración e ingredientes os van a retroalimentar un éxito asegurado.

Os deseo una feliz semana, entresemana os voy a traer una nueva entrada, no os la perdáis.

Ingredientes (para 6 minipavlovas o para una Pavlova grande de 6 raciones)Para la Pavlova:

  • 150g de claras de huevo (yo usé pasteurizadas pero podéis usar normales)
  • Una pizca de sal o crémor tártaro
  • 150g de azúcar blanquilla
  • 50g de azúcar glas
  • 20 g de pistachos troceados

Para la crema de mascarpone:

  • 200g de mascarpone
  • ½ yogurt griego
  • 50g de azúcar glas tamizada
  • Granos de ½ vaina de vainilla

Para decorar:

  • fresas frescas
  • hojas de menta fresca
  • 15 g de pistachos troceados (para decorar)

 

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 125º.
  2. En un bol verter las claras junto con la sal o el crémor tártaro y montarlas con ayuda de unas varillas eléctricas.
  3. Una vez que las claras estén semimontadas, agregar el azúcar y seguir batiendo durante 3-4 minutos, hasta que el merengue forme picos suaves.
  4. Finalmente con ayuda de una espátula, incorporar el azúcar glas tamizada y los pistachos con movimientos suaves y envolventes sin bajas el merengue.
  5. En una bandeja de horno con papel de hornear depositar el merengue en 6 montoncitos o en un montón grande, con ayuda de una cuchara para darle la forma.
  6. Hornear a 125º durante una hora u hora y cuarto, dejar templar encima de una rejilla.
  7. Para elaborar la crema de mascarpone mezclar todos los ingredientes en un bol y batir con varillas hasta conseguir una textura homogénea y cremosa.
  8. Para montar el postre, colocar un par de cucharadas de mascarpone encima de cada pavlova y decorar con fresas naturales, menta y espolvorear los pistachos.

RECOMENDACIÓN: para montar las claras es recomendable que estas estén a temperatura ambiente y el recipiente dónde se vayan a montar este perfectamente limpio y seco.

 

Paulova de Pistacho 30_1

¿Conocíais este postre?

¿Os váis a animar a hacerlo?

18 Comentarios

  1. sao33
    mayo 12, 2013, 2:39 pm

    Fiz apenas uma vez e acabou no lixo pois baixou e mais que parecia uma bolacha.
    Esta sim ficou linda e perfeita.
    E tem duas coisas que adoro,o morango e o pistacho.
    Bom domingo
    bjs

    Responder a este comentario

  2. manu
    mayo 12, 2013, 4:52 pm

    Me encanta la Paulova. Me pirra el merengue. Tengo ganas de hacerlo un día.
    Besos

    Responder a este comentario

  3. Mònica Carrera
    mayo 12, 2013, 7:26 pm

    Me encantan las fresas y el mascarpone, así que habrá que probarla! Lo de los pistachos igual lo cambio por otra cosa que no me gustan mucho en los dulces. Gracias por compartir la receta.

    Responder a este comentario

  4. ailec
    mayo 12, 2013, 10:09 pm

    Que delicia por Dios!!bsts

    Responder a este comentario

  5. Víctor Castillo
    mayo 13, 2013, 7:17 am

    Clara, esto no se hace, no nos puedes enseñar estas delicatessen así sin avisar, jeje!

    Te ha quedado de lujo, un beso!

    Responder a este comentario

  6. María
    mayo 13, 2013, 9:04 am

    niñaaaa, que colorcito tienen las fresas! resaltan mucho sobre todo el fondo blanco

    Responder a este comentario

  7. Marina
    mayo 13, 2013, 5:05 pm

    Menuda pinta!! No se que me gusta más, si el merengue, la crema de mascarpone, las fresas…aiiiiis que hambre!!

    Un besote 🙂

    Responder a este comentario

  8. Laura
    mayo 13, 2013, 5:48 pm

    Me encanta! Además me ha hecho gracia xq estoy ensayando una obra de teatro donde yo tengo q cocinar una paulova…jejeje! Un día me animo y se la llevo de verdad!
    Gracias por la receta!

    Responder a este comentario

  9. Laurel y Menta
    mayo 13, 2013, 10:52 pm

    Preciosa esta Paulova, con esas fresas!! un capricho delicioso

    besos

    Responder a este comentario

  10. Olga
    mayo 18, 2013, 4:41 pm

    Bueno estoy en pleno proceso de elaboración, las tengo en el horno,,,,,,,,

    Responder a este comentario

  11. olga
    mayo 18, 2013, 7:12 pm

    Ya las tengo,,,,,que ricura!!!!

    Responder a este comentario

  12. Davinia
    mayo 21, 2013, 2:09 pm

    Hola Clara!

    Qué blog tan chulo! Me extraña que no lo hubiera visto antes! Aquí me quedo!

    Nos conocimos el sábado pasado enBarcelona, en un evento de helados riquísimos!!!! ;-p

    Me encanta la pavlova, tengo unas claras en la nevera esperando convertirse en una, espero que me salga tan chula como a ti! Veremos!

    Un besito!
    Davinia

    Responder a este comentario

  13. Martha Ruth Manrique Jimenez
    mayo 29, 2013, 5:38 pm

    Las prepararè el fin de semana, que rico aprender y disfrutar hechas por uno mismo.
    felicitaciones con compartir el conocimiento.

    Responder a este comentario

  14. Martha Ruth Manrique Jimenez
    mayo 29, 2013, 5:39 pm

    Que delicia las prepararè y las disfrutarè.
    Muy bien por compartir esta espectacular receta.

    Responder a este comentario

  15. Sílvia
    marzo 17, 2014, 6:48 am

    Creo que si, que lo voy a intentar…. Para el miercoles…!!!

    Responder a este comentario

  16. Patricia
    abril 29, 2014, 11:58 am

    Te cojo la receta con tu permiso! aún ni la he probado…..no tengo perdón! jijiji y es que esta tuya tiene una pinta impresionante, asique tiene que estar…mmmm!! un besazo!

    Responder a este comentario

  17. Tamara&Gemma
    abril 29, 2014, 2:22 pm

    Hola!
    Es muy tentadora esta receta, con esas fresas, la crema mascarpone…habrá que probarla! Porque a ti te ha quedado estupenda! y entran ganas de comérsela!!!
    Besitos!
    Tamara&Gemma

    elsecretoendulzado.blogspot.com.es

    Responder a este comentario

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