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BRAZO DE GITANO DE FRUTOS ROJOS


Entramos en la semana de navidad, del fun, fun fun y de la lotería y también de la preparación de ingredientes para llenar nuestras mesas de ricos manjares que disfrutaremos con la familia los próximo días 24 y 25.

Si queréis sorprender a la parentela con un postre diferente y muy rico os propongo este brazo de gitano con frutos rojos.

Lo podéis elaborar estos días previos, congelarlo y sacarlo 12 horas antes de que lo vayáis a consumir y decorarlo, así podéis ir más tranquilos para la cena de nochebuena o la comida de navidad.

Como veis el azúcar de la crema es opcional, pero si sois de los que no os gustan mucho el toque ácido, os aconsejo el azúcar.

Espero vuestros comentarios.

No olvidéis que seguimos de concurso, enseñanos tus recetas navideñas.

INGREDIENTES (para 4 personas)


Para la plancha de bizcocho:


·        5 huevos
·        100 g de harina
·        100 g de azúcar glas (tamizada)

Para el relleno:

·        600 g de queso fresco tipo quark
·        5 cucharadas soperas de azúcar (opcional)
·        3 hojas de gelatina
·        100 g de mermelada de frambuesa
·        150 g de orejones de albaricoque (cortaditos)
·        150 g de frutos rojos (pueden ser congelados)
·        hojas de menta (para decorar)

ELABORACIÓN  TRADICIONAL

1.      Precalentar el horno a 180º (calor arriba y abajo).

2.    Montar los huevos en un bol con la batidora de varillas. Cuando estén semimontados, incorpora el azúcar tamizada y la harina y seguir montando hasta que este con consistencia esponjosa.

3.    Extender la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

4.    Hornear durante 8-10 minutos, (NO debe quedar muy dorada, sino al girarlo se romperá).

5.     Mientras se hornea, hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría.

6.    Agregar un poco del queso en un cazo, ponerlo a fuego medio e incorpora las hojas de gelatina, removiendo para integrarlas.

7.     Colocar el resto del queso en un bol y agregar las cucharadas de azúcar y la mermelada (reserva un poco para decorar) y mezclar.

8.    Añadir el queso caliente con ayuda de un colador y volver a mezclar.

9.    Dejar que se enfríe en el frigorífico para que coja consistencia (una hora como mínimo)

10.                       Retirar el bizcocho del horno, colocar encima un paño húmedo y con cuidado lo giramos sobre sí mismo, con ayuda del papel por debajo y el paño por encima, y lo metemos en la nevera a enfriar.

11.  Cuando el queso y el bizcocho hayan enfriado, desenrollar el bizcocho y esparcirle por encima una buena capa de crema (dejando un trozo libre a ambos lados para que al enrollar no se salga la crema). Repartir encima de la crema los frutos rojos y los orejones finamente picados (reserva unos pocos para decorar).

12.Enrollar el bizcocho con cuidado y pintarlo con mermelada y decorar con los algunos frutos rojos y hojas de menta,

ELABORACIÓN  CON THERMOMIX

1.      Precalentar el horno a 180º (calor arriba y abajo).

2.    Colocar la mariposa en el vaso y programar 6 minutos a velocidad 4, cuando queden 3 minutos agregar por el bocal el azúcar glas tamizado.   

3.    Extender la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

4.    Hornear durante 8-10 minutos, (NO debe quedar muy dorada, sino al girarlo se romperá).

5.     Mientras se hornea, hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría.

6.   En el vaso de la Tmx limpio, añadir un poco del queso e incorporar las hojas de gelatina y programar 4 minutos, 37º y velocidad 2.

7.    Colocar la mariposa y agregar el resto del queso, junto con las cucharadas de azúcar y la mermelada y programar 5 minutos a velocidad 4.

8.    Verter la crema de frambuesa en un bol y dejar que se enfríe en el frigorífico para que coja consistencia (una hora como mínimo)

9.    Retirar el bizcocho del horno, colocar encima un paño húmedo y con cuidado lo giramos sobre sí mismo, con ayuda del papel por debajo y el paño por encima, y lo metemos en la nevera a enfriar.

10.                       Cuando el queso y el bizcocho hayan enfriado, desenrollar el bizcocho y esparcirle por encima una buena capa de crema (dejando un trozo libre a ambos lados para que al enrollar no se salga la crema). Repartir encima de la crema los frutos rojos y los orejones finamente picados (reserva unos pocos para decorar).

11.  Enrollar el bizcocho con cuidado y pintarlo con mermelada y decorar con los algunos frutos rojos y hojas de menta.

               Fuente: adaptación propia de la receta de Isma Prados

¿Queréis sorprender a vuestros familiares y a vosotros mismos?


¿Qué os parece este brazo para ello?

11 Comentarios

  1. imaginacion
    diciembre 18, 2011, 9:08 pm

    Francamentel expectacular.
    Me han dado verdaeras ganas de tomarmelo con uncafe..
    Tiene una fantastica y tiene que estar demasiado.
    BESITOSpresencia

    Responder a este comentario

  2. claudia
    diciembre 18, 2011, 9:17 pm

    me gusta muxo esta receta es una idea estupenda y como tu dices seguro k la familia se kedara sorprendisima me la apunto!!

    Responder a este comentario

  3. Entrando en la Cocina con Claire
    diciembre 18, 2011, 9:46 pm

    Muchas gracias por vuestros comentarios!!!

    Responder a este comentario

  4. Anonymous
    diciembre 18, 2011, 10:09 pm

    Me ha gustado mucho la receta! seguramente la haga en éstos días de fiesta que vienen. En que momento la puedo congelar? antes de ponerle la mermelada por encima verdad?

    Responder a este comentario

  5. Cris Mini Món
    diciembre 19, 2011, 10:47 am

    Que brazo de gitano más bueno, tiene una pinta muy rica, se me van los ojos!
    Un abrazo

    Responder a este comentario

  6. Amaranta
    diciembre 19, 2011, 11:34 am

    Bueno, bueno, bueno… Que rico!!! Me ha gustado mucho tu idea, además no parece un postre muy pesado, ideal para las copiosas comidas de estos días!!
    Me voy a copiar la receta!

    Un besazo!!

    Responder a este comentario

  7. Bibiana
    diciembre 19, 2011, 1:36 pm

    un postre rico y super bonito! de los que nos hacen falta para impresionar a la familia en estos días!! 😉

    Muaa!

    Responder a este comentario

  8. Rocio
    diciembre 20, 2011, 12:13 am

    Pues a mi me parece un postre muy fresquito para estos dias, muy buena idea!

    Responder a este comentario

  9. Anonymous
    diciembre 24, 2011, 2:03 pm

    Yo me he animado y lo hice! a ver q tal esta noche cuando lo catemos…. 😉

    Responder a este comentario

  10. Elisa
    diciembre 28, 2011, 6:02 pm

    Brazo gitano y tronco de navidad es algo que nunca falta en mis navidades..bueno y roscon de reyes pero a mi no me gusta jaja
    Me encanta tu receta muy original y diferente a los que solemos tener en casa nosotros!
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

    Responder a este comentario

  11. dulces frivolidades
    enero 11, 2012, 8:53 pm

    Es un brazo de gitano precioso, una idea maravilllosa

    Responder a este comentario

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