+ Menu Buscar Social

ODA A LAS MEDIASNOCHES DE SU


Os dejo con mis mediasnoches de ibérico con la increíble receta de Su de Webos Fritos, y abajo un recopilatorio de fotos de su firma de libros en Barcelona en la que pasamos un rato muy agradable y conocimos a los amigos Loreto, Maia, Manel de La Teuleria, Margot, Leonor, Espe y tantos y tantos más que se acercaron esa tarde a conocer a Webos Fritos.
INGREDIENTES (para 15 medias noches)
  • 85 g de leche entera
  • 40 g de azúcar
  • 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 20 g de levadura prensada fresca de panadería
  • 2 huevos pequeños
  • 275 g de harina de fuerza
  • 1/2 cucharadita de sal —equivale a unos 5 g—
  • 1 huevo batido para pintarlas
ELABORACIÓN TRADICIONAL
1. Poner la leche, el azúcar y la mantequilla en un bol. Mezclar con una máquina de varillas durante un par de minutos —o a mano, con unas varillas de toda la vida—.
2. Agregar la levadura desmigada y los huevos, y mezclar.
3. Incorporar la mitad de la harina y mezclar. A partir de este momento, dejar de utilizar la máquina de varillas y meter las manos. Añadir la sal y el resto de la harina y empezar a amasar poniendo la masa en la encimera. Al principio estará un poco pegajosa, pero amasando y golpeando la masa contra la encimera durante 5 minutos observaremos que se va poniendo elástica y manejable.
4. Dejar reposar la masa 1 hora dentro de un bol tapado con un trapo de algodón. Retirar la masa y darle forma de cilindro e ir cortando pequeñas porciones de unos 30 o 35 g.
5. Colocar un papel de hornear sobre una bandeja de horno. Hacer unas bolitas, aplastarlas un poco, y dejarlas encima de la bandeja con el papel, dejar un poco de separación entre unas y otras. Dejar reposar 1 hora en un lugar templado sin corrientes de aire.
6. Precalentar el horno, calor arriba y abajo, a 250º.
7. Batir un huevo, y pincelar con cuidado la superficie de las medias noches.
8. Bajar el horno a 220º y hornear unos 5-6 minutos. Abrir el horno, darles la vuelta con un guante apto para el horno, y dejarlas un minuto más. Sacar a una rejilla.
ELABORACIÓN CON THERMOMIX
1. Poner la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso, y programar 2 minutos, a 37º y velocidad 2.
2. Agregar la levadura y los huevos, y mezclar 5 segundos a velocidad 4. Incorporar la mitad de la harina, y mezclar 15 segundos a velocidad 6.
3. Por último, añadir el resto de la harina con la sal, y programar 3 minutos con el vaso cerrado a velocidad espiga.
4. Dejar reposar la masa 1 hora dentro de un bol tapado con un trapo de algodón. Retirar la masa y darle forma de cilindro e ir cortando pequeñas porciones de unos 30 o 35 g.
5. Colocar un papel de hornear sobre una bandeja de horno. Hacer unas bolitas, aplastarlas un poco, y dejarlas encima de la bandeja con el papel, dejar un poco de separación entre unas y otras. Dejar reposar 1 hora en un lugar templado sin corrientes de aire.
6. Precalentar el horno, calor arriba y abajo, a 250º.
7. Batir un huevo, y pincelar con cuidado la superficie de las medias noches.
8. Bajar el horno a 220º y hornear unos 5-6 minutos. Abrir el horno, darles la vuelta con un guante apto para el horno, y dejarlas un minuto más. Sacar a una rejilla.
¿Quién dijo que las medias noches sólo eran aptas para cumpleaños?
¿Os gustan estos bollitos esponjosos?

7 Comentarios

  1. Anonymous
    septiembre 20, 2011, 7:47 am

    Hola Claire , soy Espe.
    Como ves ya he consultado tu blog que me ha encantado .A partir de ahora tienes una seguidora mas.
    Veo que tu pareja nos hizo unas fotos .Gracias a ambos

    Responder a este comentario

  2. Elisa
    septiembre 20, 2011, 11:46 am

    Que buena pinta!!!! te han quedado estupendos, quien los hincara el diente, jeje

    Responder a este comentario

  3. sofiaaurora
    septiembre 20, 2011, 11:42 pm

    A mi me encantan y son ideales par cualquier momento del día, besos

    Responder a este comentario

  4. Entrando en la Cocina con Claire
    septiembre 21, 2011, 6:47 pm

    Hola Espe, me alegro que te hayas pasado. Seguimos en contacto por aquí.
    Elisa: gracias por los comentarios, yo te guardo uno para cuando quieras.
    Sofia: espero que después de tu triunfo con la receta de las albondigas, te animes con las mediasnoches.
    Besines!

    Responder a este comentario

  5. Marta
    septiembre 27, 2011, 10:40 pm

    Hola!
    Me encantan cómo te han quedado… sobre todo porque pensaba que las medias noches eran tipo pan de molde, y al verlas con esa corteza, uau, se me han abierto los ojos! Voy a tener que hacerlas aunque sea como pan de casa!
    besos!

    Responder a este comentario

  6. xl pharmacy
    enero 6, 2012, 5:35 pm

    Habra algun incoveniente si agrego menos azucar o la sustituyo con Splenda? es porque me descubrieron diabetis no hace mucho, y prefiero cuidar mi salud antes de que empeore.

    Responder a este comentario

  7. Entrando en la Cocina con Claire
    enero 8, 2012, 7:33 pm

    Sí, te quedarán bien si substituyes el azúcar por Stevia, además de las propiedades beneficiosas de la stevia para las personas que padeceis diabates. Ya me dirás como te quedan.

    Responder a este comentario

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *


Buscar recetas
Suscríbete, recibe las recetas en tu mail
  • Mis otros trabajos


  • Cocina con


  • Hablaron de mi en…


  • Top blogs de recetas Que Recetas