enero 20, 2011 | Entrando en la Cocina con Claire | 0 Commentarios | Entrantes | Tradicional

SOUFLÉ CON BACON Y TRIGUEROS

Os traigo una recetita supersónica, sencilla y con alimento natural de la huerta.

INGREDIENTES

3 patatas medianas
media cebolla
5 espárragos trigueros frescos o congelados
3 cucharaditas de daditos de bacon
2 yemas de huevos
3 claras
Aceite de oliva
2 cucharaditas de mantequilla
harina (2 cucharaditas)
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Poner las patatas en una olla a presión y cocerlas al 1, desde que empiece a salir vapor, durante 8-10 minutos.
En una cazuela poner los espárragos a cocer durante 5 minutos, en posición vertical y con las puntas para arriba, para que la punta se haga al vapor.
Cortar la cebolla finita y pochar en una sartén, agregar los trigueros en trocitos y rehogar, añadiendo por último el bacon.
Pasarlas patatas por el pasapuré en un bol y añadir la mantequilla, y l contenido de la sartén (cebolla, trigueros y bacon), poner un pellizco de sal y de pimienta remover.
Montar las yemas y añadirlas al bol y remover suavemente.
Montar las claras y añadir al bol ntegrando todos lo ingredientes.
Untar 4 moldes con aceite con ayuda de un papel de cocina y agregar un poquito de harina.
Vertir el contenido del bol en los moldes
Hornear en horno precalentado a 230º durante 15 minutos (evitar abrir el horno, para que suban bien los souflés).
Desmoldar, presentar y degustar.

Truco: para preparar los trigueros frescos ve haciendo movimientos arriba y abajo en sobre las hojas del espárrago cuando te acerques a la parte del tallo legará un momento que haga “crack”, es en ese punto en el que se ha de retirar el tallo antes de cocer.

Espero que os haya gustado y que la probéis porque es una delicia.

SOUFLÉ CON BACON Y TRIGUEROS

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