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SOUFLÉ CON BACON Y TRIGUEROS


Os traigo una recetita supersónica, sencilla y con alimento natural de la huerta.
INGREDIENTES
  • 3 patatas medianas
  • media cebolla
  • 5 espárragos trigueros frescos o congelados
  • 3 cucharaditas de daditos de bacon
  • 2 yemas de huevos
  • 3 claras
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • harina (2 cucharaditas)
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta
PREPARACIÓN TRADICIONAL
  1. Poner las patatas en una olla a presión y cocerlas al 1, desde que empiece a salir vapor, durante 8-10 minutos.
  2. En una cazuela poner los espárragos a cocer durante 5 minutos, en posición vertical y con las puntas para arriba, para que la punta se haga al vapor.
  3. Cortar la cebolla finita y pochar en una sartén, agregar los trigueros en trocitos y rehogar, añadiendo por último el bacon.
  4. Pasarlas patatas por el pasapuré en un bol y añadir la mantequilla, y l contenido de la sartén (cebolla, trigueros y bacon), poner un pellizco de sal y de pimienta  remover.
  5. Montar las yemas y añadirlas al bol y remover suavemente.
  6. Montar las claras y añadir al bol ntegrando todos lo ingredientes.
  7. Untar 4 moldes con aceite con ayuda de un papel de cocina y agregar un poquito de harina.
  8. Vertir el contenido del bol en los moldes
  9. Hornear en horno precalentado a 230º durante 15 minutos (evitar abrir el horno, para que suban bien los souflés).
  10. Desmoldar, presentar y degustar.
Truco: para preparar los trigueros frescos ve haciendo movimientos arriba y abajo en sobre las hojas del espárrago cuando te acerques a la parte del tallo legará un momento que haga “crack”, es en ese punto en el que se ha de retirar el tallo antes de cocer.
Espero que os haya gustado y que la probéis porque es una delicia.

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