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Turrón de chocolate y pistacho


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Vuelvo por aquí con las pilas bien cargadas para cocinar cosas ricas y deliciosas y tras pasar unos días bien intensos de navidad en familia.

 

Soy una amante del chocolate de calidad, con alto porcentaje de cacao y negro. También soy una gran apasionada de los frutos secos, en especial de los pistachos, es un fruto seco que me parece que tiene un sabor muy especial, un crujiente que enamora y lo utilizo tanto en platos dulces como salados.

 

En la receta que os propongo hoy uno estos dos productos en un turrón de chocolate, porque me gustaría reivindicar el turrón de calidad durante todo el año, porque me parece un producto interesantísimo para los petit fours.

 

En Noviembre tuve la gran oportunidad que David Pallás quisiera contar conmigo y con algunos otros amigos foodbloggers para un taller exclusivo de turrones en el que goce de verle trabajar en directo con el chocolate.

 

Es una maravilla ver como templa el chocolate en un plis plas y el resultado de los chocolates que elaboramos parecían auténticas obras de arte.

 

En el taller perdí respeto que tenía a este producto y es que David Pallás además de ser un excelente chocolate, pastelero es un gran comunicador, explica todo con gran detalle, paciencia y muchísimo sentido del humor.

 

 

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La receta que os muestro hoy, en la que unimos chocolate y frutos secos, tiene la ventaja que de una manera fácil y rápida conseguiremos un chocolate crujiente y brillante , ya que al añadir el fruto seco que está a una temperatura inferior que el chocolate provoca un templado del mismo de manera natural sin necesidad de utilizar la técnica del templado.

 

Fue una experiencia única, el poder ver cómo trabaja otro de los grandes de nuestro país.

 

 

En el taller también nos presento su web de material para chocolate como son sus moldes con miles de preciosas formar para crear unos chocolates únicos. El molde que véis en la receta es de la tienda de David Pallás y es este.

 

Ahora vamos con la receta de este turrón de pistachos que os va a enamorar, es facilísimo de hacer y un regalo de lujo.

 

 

 

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Ingredientes (para un molde de 200g)

Elaboración

  1. En un bol introducimos el chocolate en trocitos.
  2. Calentamos el chocolate en el microondas a baja potencia en intervalos de 30 en 30 segundos, y repetimos tantas veces como sea necesario hasta que esté completamente derretido. Removemos bien con unas varillas.
  3. Picamos ligeramente los pistachos a cuchillo y los agregamos al chocolate. Este paso, dará lugar a un templado del chocolate de manera natural.
  4. Introducimos la mezcla en el molde y damos golpes ligeros contra la encimera para sacar burbujas y que el chocolate asiente por todos los rincones del molde.
  5. Introducimos el molde en la nevera durante unos 20 minutos aproximadamente y desmoldamos.

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¿Te vas a resistir a disfrutar de este acabado brillante?

Un bocado exquisito y de lujo.

5 Comentarios

  1. sao33
    enero 18, 2016, 11:27 am

    Ficou fantástico e com pistachos ficou com certeza delicioso
    Boa semana

    Responder a este comentario

  2. cocinaros
    enero 18, 2016, 4:18 pm

    Estoy contigo! Nada que supere a un buen chocolate con pistachos!

    Responder a este comentario

  3. Rosa
    enero 18, 2016, 10:45 pm

    Espectacular! Y ese molde tan divino

    Responder a este comentario

  4. cristina
    enero 27, 2016, 6:26 pm

    que rico¡¡¡¡¡
    me apunto la receta me parece riquisima.
    besos crisylaura.

    Responder a este comentario

  5. Helena / Rico sin Azúcar
    enero 27, 2016, 10:40 pm

    Me alegro de tenerte de vuelta, Clara! Te había perdido la pista, pero por un reencuentro con chocolate hasta merece la pena 😀
    Yo soy como tú: chocolate-y-fruto-seco-adicta (y muchas cosas más, auch!)

    Gracias por la receta

    Responder a este comentario

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