Carquinyolis de chocolate y pistachos

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Hoy os traigo una receta deliciosa para la sobremesa, unas galletitas crujientes extraordinariamente ricas.

Son típicas de Catalunya y se conocen como carquinyolis aunque en Italia también se elaboran con el nombre de cantucci.

La particularidad de estas galletitas es que son extracrujientes y siempre incluyen algún fruto seco en su interior.

Yo he realizado mi particular versión de la receta que nos propone Amanda Laporte en su nuevo libro Postres 100% nuestros. Un kibro e el que vais a encontrar 50 recetas de dulces típicos de nuestra tierra presentados de forma fácil y apetecible.

La publicación incluye una interesante introducción sobre materiales y técnicas, a la que siguen todas las recetas: de plato, tarta y bizcochos, fritos, pastas y galletas, otros dulces y bebidas.
Este completísimo libro de la Editorial Grijalbo hace una recopilación de los dulces de siempre, considero que Amanda Laporte ha bordado este objetivo y yo ya tendo unas cuantas recetas ojeadas para hacer, si os gustan tanto como a mi los dulces tradicionales y los sabores de siempre este es vuestro libro.

Recordad que podéis encontrar todas mis hazañas de madre primeriza en mi blog de maternidad Mamilatte, pinchando AQUÍ.

También encontraréis mis recetas más creativas y paso a paso en Maria Lunarillos y mis recetas con pollo en pollos Cuk

No olvidéis que me encantan vuestros comentarios y que me los leo todos.

Ahora sin más dilación vamos con la receta.

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Ingredientes (para 8-10 personas)

175g de harina
10g de cacao puro en polvo (yo uso Valor)
8 gramos de levadura en polvo (tipo Royal)
Una pizca de sal
2 huevos (tamaño L)
90g de azúcar
70g de pistachos pelados
La ralladura de ½ naranja

Elaboración

Precalentar el honro a 175ºC.
En un bol mezclar la harina, la levadura, la sal y el cacao.
Formar un volcán y en el centro agregar los huevos, el azúcar y la ralladura de naranja y mezclar hasta integrar con ayuda de una espátula.
Añadir los pistachos y mezclar.
En una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado o con una lámina de silicona volcamos la masa formando un rectángulo de 6-7 cm de ancho y de largo lo que resulte.
Horneamos durante 14 minutos, retiramos del horno sin apagarlo y dejamos entibiar 15 minutos.
Con cuidado y con un cuchillo de sierra cortamos rebanadas de 1cm de grosos y las volvemos a introducir en el horno para que se doren unos 5 minutos por cada lado.

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¿Conocíais estos dulces?
¿Os llega el olorcito?
Están de vicio para con el café, son facilísimos, así que no hay más excusa, manos a la obra!!!

12 Comentarios

cocinaros
octubre 27, 2014, 9:34 am

Nunca los había visto de chocolate y pistachos, y la sorpresa ha sido genial! La combinación de sabores excelente!

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sao33
octubre 27, 2014, 11:02 am

Achei parecidos com biscotti, ficaram lindos e com chocolate e pistachios eu ia adorar
Boa semana
bjs

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Carla
octubre 27, 2014, 11:46 am

Que buena pinta Clara!! a mi chico le encantan y esta version chocolateada seguro esta buenisima. Me lo apunto en los deberes 😉

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NURIA
octubre 27, 2014, 11:50 am

MMMMmmmm que pinta…. justamente el otro dia me vinieron a la cabeza para regalar para el tió!!

Los probaré sin cacao que a mi cuñi no le va el xocolate!! Supongo que sera igual pero sin cacao!

gracias, esta tarde lo pruebl que tiene pinta de ser facil facil!!!

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Esther
octubre 27, 2014, 12:09 pm

Hola , menuda pinta más buena que tienen …. por cierto , ¿ se podrían hacer en bandejas para magdalenas , brownie o similar ? . Saludos .

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ailec
octubre 27, 2014, 5:46 pm

Que ricos con el toque de los pistachos.bsts

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Julia
octubre 27, 2014, 7:30 pm

Que dulces más buenos! Me encanta esa combinación de chocolate y pistachos. Un beso!

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Carquinyolis Ferrer
octubre 28, 2014, 9:27 am

Salut i carquinyolis! Desde L’Espluga de Francolí, cuna de los carquinyolis, aplaudimos esta versión. ¡Aún os la vamos a copiar! Sabemos del buen hacer de Amanda Laporte y seguro que con tu aportación, los carquinyolis están muy buenos. Saludos.

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NURIA
octubre 28, 2014, 11:00 am

Ayer hice la receta i nada, me salieron esparruchados, la masa era demasiado liquida, puede que fuera porque entre que hice la masa y la puese al horno paso mucho tiempo? es que tenia la masa preparada pero las peques me reclamaron y hasta que no tuve un momento no pude añadir frutos secos y poner en el horno!

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Elena
octubre 28, 2014, 11:14 am

Que ricos te han quedado! Yo hace unos días prepare unos de chocolate con avellana y volaron!! Tienen muy buena pinta. Un saludo!

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Helena / Rico sin Azúcar
octubre 29, 2014, 9:29 pm

Sííííí, carquinyolis de chocolate! Tengo ganas de hacerlos desde hace un montón de tiempo, así es que me anoto la receta, con su toque de naranja y sus pistachos. Qué delicia… 😉
Buena semana!

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Sense Pecat
febrero 11, 2015, 8:11 pm

Me parece una receta super original, además que se ven deliciosos. Me encanta tu blog, tienes unas recetas super chulas e innovadoras. Muchos saludos!

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Carquinyolis de chocolate y pistachos

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