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Gnocchi de guisantes, panceta y piñones


Gnoccis con guisantes 38_3Uno de los mayores placeres para quién le gusta la cocina y le gusta la pasta es elaborar pasta casera.

A priori puede parecer complicado, pero es muy, muy fácil y luego el resultado se percibe rápidamente en el paladar.
 
Para los menos arriesgados estos gnocchi que os propongo hoy son la mejor plataforma de iniciación para adentrarse en el fascinante mundo de la pasta fresca.
 
A nosotros nos gustan muchísimo los gnocchi de patata y se preparan en un momento, además de admitir numerosos condimentos. Esta vez os proponemos una mezcla con aire otoñal añadiendo piñones y panceta y rematando con guisantes, deliciosa, ya lo veréis.
 
No perdáis de vista las publicaciones del blog que se acercan cosas muy interesantes.
 
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Ahora vamos con estos estupendos gnocchi.
 
Gnoccis con guisantes
 

INGREDIENTES
Para los gnocchis:

  • 4 patatas grandes
  • 175g de harina
  • 1 yema de huevo
  • Sal y pimienta
  • Para el acompañamiento:
  • 200g de guisantes
  • 100g de panceta
  • 30g de piñones
  • Una cayena
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • Aceite de oliva vírgen extra

ELABORACIÓN

  1. Lavar las patatas, pincharlas con un tenedor y asarlas una hora y media en el horno a 170º.
  2. Retirar las patatas del horno y abrirlas longitudinalmente con un cuchillo para que liberen el vapor.
  3. Pasar las patatas sin piel por un pasapuré y colocarlo en un bol.
  4. Hacer un agujero en el centro del puré de patata y verter el huevo, remover con una espátula.
  5. Agregar la harina y seguir removiendo, posteriormente pasar a amasar con las manos sobre la encimera enharinada hasta conseguir una masa homogénea y formar una bola.
  6. Cortar la bola de masa en 6 partes iguales y formar cilindros largos de 1,5 cm de grosor e ir cortándolos cada 2 cm para formar cada gnocchi. Marcar cada gnocchi con la parte inferior de las púas de un tenedor.
  7. Cocer los guisantes en agua hirviendo con sal durante 6-8 minutos, escurrir y reservar.
  8. En una cazuela grande poner a hervir agua con sal, en el momento de ebullición incorporar los gnocchis y dejarlos hervir hasta que floten a la superficie, unos 3-5 minutos.
  9. En un sartén dorar los piñones, retirar y reservar.


¿Os animáis a hacerlos?
Están espectaculares!!!!

9 Comentarios

  1. Marta - tendulzo
    septiembre 15, 2014, 4:45 pm

    Me chifla!! Esto lo tengo que probar yo ….. Un besote preciosa!

    Responder a este comentario

  2. Doris
    septiembre 15, 2014, 5:47 pm

    Delicioso y en casa nos gusta mucho.Bsss y buenas tardes.

    Responder a este comentario

  3. Clara
    septiembre 15, 2014, 9:30 pm

    Ayy qué bien! Recetas de pasta fresca! Necesito consejo porque se me queda apelmazada… y no sé cómo hacer el relleno…

    Responder a este comentario

  4. ANA
    septiembre 16, 2014, 8:08 am

    En casa nos encanta la pasta casera! Y estos gnocchi se ven impresionantes. Yo solo los he echo 2-3 veces. Un besoooo

    Responder a este comentario

  5. María dolores
    septiembre 16, 2014, 8:15 am

    Si que los probare, estoy tiempo queriendo hacerlos me parecen riquísimos.
    Saludos

    Responder a este comentario

  6. Maria José-Dit i fet
    septiembre 16, 2014, 9:04 am

    Es verdad, la pasta casera es entretenida pero vale la pena hacerla. Tendré que probar con tus gnocchi, lo de los piñones me ha encantado!! Un besito guapa

    Responder a este comentario

  7. Maria José
    septiembre 16, 2014, 11:34 am

    Desde luego tiene una pinta fantástica. Me gusta cómo te ha quedado. Sólo he hecho ñoquis una vez y tengo muchas ganas de volver a repetir, así que a ver si me animo con estos.

    Besos

    Responder a este comentario

  8. Beatriz Tobegourmet
    septiembre 17, 2014, 8:46 am

    Hola Claire, me presento para advertirte de que te voy a copiotear con premeditación y alevosía esta maravillosa receta de gnocchi, no he decidido si lo haré en público, aquí, o en privado en casa, pero que cae, eso como está mandado, porque me ha encantado.

    Responder a este comentario

  9. manu
    septiembre 19, 2014, 8:08 am

    Mmmmm, Clara, que delicia!!!! De todos los tipos de pasta que hay, ésta es la que mas me gusta. Me encanta verlos como suben a la superficie cuando hierven…. y el acompañamiento perfecto!!
    Besos

    Responder a este comentario

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