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Cupcakes Mimosa


Cupcakes Pascua 001

Hoy Lunes de Pascua, es día festivo en muchas comunidades españolas, aquí en Cataluña es tradicional regalar al ahijado la típica mona de pascua.
 

Para innovar un poco esta tradición os propongo elaborar estos deliciosos cupcakes muy suaves al paladar para sorprender a vuestros ahijados o comensales y que a todos gustarán.
 

Aprovechamos que la primavera esta en todo su esplendor para aromatizarlos con el delicado aroma a miel y a la flor de la mimosa.
 

Esta receta la elaboré en especial para el último número de Cuquin Magazine y hoy os la presento aquí.
 

Espero que hayáis pasado buena Semana Santa y si más no hayáis cargado pilas.
 

Nosotros hemos estado muy tranquilos por el embarazo y nos hemos dedicado a dejar organizadas algunas cosas para la llegada del bebé, podéis seguirlo desde mi blog de maternidad AQUÍ.

 

Ahora vamos con esta deliciosa receta.
 
 
 
 
 
 
 
Cupcakes Pascua 015_2

Ingredientes (para 6 unidades):Para los cupcakes:

  • 45ml de aceite de oliva suave
  • 75g de azúcar moreno
  • 10g de miel
  • 1 huevo L
  • 90g de harina normal
  • ¾ de cucharada de postre de levadura química
  • Una pizca de sal
  • 45ml de leche

 

Para la cobertura:

  • 50g de queso crema (frío)
  • 50g de mantequilla sin sal (en pomada)
  • 170g de azúcar glas tamizada
  • Una cucharada sopera de miel
  • 1 cucharadita de postre de aroma de azahar

 

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 160ºC.
  2. En un bol mezclamos el aceite, el azúcar moreno y la miel.
  3. Agregamos el huevo e integramos a la mezcla anterior.
  4. Tamizamos la harina, la levadura y la sal.
  5. Agregamos alternativamente los ingredientes tamizados y la leche, hasta acabar con los ingredientes tamizados, mezclando suavemente antes de cada ingrediente.
  6. Rellenamos las cápsulas de los cupcakes hasta 2/3 de su capacidad y horneamos durante unos 14-16 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
  7. Para preparar la cobertura mezclamos todos los ingredientes en un bol y mezclamos muy bien con ayuda de unas varillas, hasta obtener una crema suave.
  8. Introducimos la cobertura en una manga pastelera con boquilla abierta y decoramos los cupcakes al gusto.

Cupcakes Pascua 021
¿Os vais a animar con estos cupcakes?

¿Vosotros elaboráis la mona de Pascua?

5 Comentarios

  1. tendulzo
    Abril 21, 2014, 3:13 pm

    qué bonitos y qué ricos!!!! la crema de queso es de mis preferidas y con el toque de mimosa quedan preciosos!!! en Aragón hoy ya no es fiesta pero para san jorge siiiii 😀 conq aunque es dura la vuelta hay un descansillo entre semana 😀 un besitooo
    Cris

    Responder a este comentario

  2. Dos te cuentan...
    Abril 21, 2014, 5:57 pm

    Tienen una pinta estupenda y las mimosas casi se huelen!!!

    Responder a este comentario

  3. ailec
    Abril 22, 2014, 8:06 pm

    Que bonitos!!me daría pena comerlos si me quedan igual que los tuyos!bsts

    Responder a este comentario

  4. vanessavb
    Abril 23, 2014, 10:00 am

    Que bonitos te han salido estos cupcakes, además tienen que estar riquísimos con la textura y el sabor que le aporta la miel. Enhorabuena por el embarazo, no lo sabía, acabo de encontrarme con tu blog.

    Besitos.

    Responder a este comentario

  5. Cristina - Guta Mamá
    Abril 23, 2014, 9:08 pm

    Muy lindos! Las mimosas me traen muchos recuerdos de niña… Ese olor…
    Un besote,

    Cristina
    http://www.gutamama.com

    Responder a este comentario

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