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Ensalada de quinoa y remolacha


Ensalada de quinoa y remolacha - Destacada

¿Cómo estáis pasando Agosto?

Por mi tierra nos vamos alternando frío y calor, la primera semana de vacaciones ha sido intensa sin parar, restaurando una cocina antigua, pero lo resultados se están empezando a ver y nos están gustando mucho, mucho…

Estos días ando un poquito perezosa en la cocina, y tampoco nos apetecen platos tan contundentes, es por eso que hoy os dejo esta riquísima ensalada.

Se trata de una ensalada de quinoa, muy vistosa con trocitos de remolacha, y una vinagreta especial, una delicia.

Para los que no conocéis la quinona, os informo de que se trata de un pseudocereal muy conocido en los países de Sudamérica y Estados Unidos. Bolivia y Perú son sus productores principales. Se consume cocida en diversas preparaciones o en harina, y tiene una alta composición de proteínas, con lo que combinada con hortalizas la convierte en un plato muy completo.

Es facilísima de hacer y está espectacular.

No os olvidéis esta noche de mirar al cielo y dejaros seducir por el espectáculo de las Perseides.

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Y ahora vamos con la receta.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 tazas “de café” de quinoa
  • 8 tazas “de café” de agua
  • 2 remolachas cocidas
  • ½ cebolla morada
  • 4 cucharaditas de queso feta
  • 6 cucharadas de aceite de oliva vírgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 1,5 cucharada de miel
  • sal
  • Unas hojitas de cilantro picado
  • Queso feta

Elaboración

  1. Lavar la quinoa bien bajo el grifo.
  2. En una cazuela poner la quinoa y el agua a hervir durante 15 minutos a fuego medio y dejarlo reposar 5 minutos más.
  3. Picar la cebolla bien fina, la remolacha en dados y juntarlo todo con el cilantro picado.
  4. En un bol agregar el aceite, el vinagre y la sal y emulsionar, batiendo suavemente con unas varillas, agregar la miel y mezclar.
  5. Mezclar en un bol todos los ingredientes y aliñar con la vinagreta.
  6. Servir y espolvorear con queso feta.

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>¿Conocíais la quinoa? ¿En qué la utilizáis?

>¿Os animáis con esta rica ensalada?

8 Comentarios

  1. lacuinera
    agosto 12, 2013, 12:51 pm

    Claire amore, que buena pinta, que fotos mas preciosas, ¡que de todo!
    Yo también tengo esa cucharilla, son una pasada de monisimas, jejejeje.
    ¡Un besazo y disfruta de tu tierra!

    Responder a este comentario

  2. manu
    agosto 12, 2013, 12:58 pm

    Sabes que nunca he probado la quinoa? Seguro que es muy saludable y con la remolacha tiene una pinta super apetecible. Me encantan las fotos. Todo muy bien combinado de color.
    Besos fenómeno!!

    Responder a este comentario

  3. veronica cervera
    agosto 12, 2013, 3:16 pm

    Espectacular.
    Abrazos,
    Vero

    Responder a este comentario

  4. marijose
    agosto 12, 2013, 3:30 pm

    Nunca he probado la quinoa pero la pinta es estupenda, besos

    Responder a este comentario

  5. sao33
    agosto 12, 2013, 10:28 pm

    Adoro quinoa e por acaso já a combinei com beterraba nos hamburgueres.
    Essa salada ficou linda e tenho a certeza que ia gostar.
    bjs

    Responder a este comentario

  6. la cocina de las casinas
    agosto 12, 2013, 11:37 pm

    Claire, en Asturias se alternan dias de sol con días de lluvia y fresco como hoy, las vacaciones las disfrutamos igual, tu ensalada tiene una pinta y un colorido preciosos, probaré la quinoa ya q nunca lo he hecho, preciosas fotos y cuchara, jaja, yo la tengo en madera, bsss

    Responder a este comentario

  7. Luis
    agosto 13, 2013, 8:00 am

    No había oído hablar de la quinoa, pero tiene muy buena pinta, la verdad. Rico plato, y me encanta tu fotografía!

    Que tengas un buen día!
    Luis (asicocinamosencasa.blogspot.com)

    Responder a este comentario

  8. Maria José-Dit i fet
    agosto 14, 2013, 4:01 pm

    Querida, que fotos más chulis haces, me encanta el contraste de colores, son preciosos. Y por supuesto, la ensalada tiene que estar buenísima y super sana, juraría que tengo un paquete de quinoa en la despensa y ya sé que uso le voy a dar 😉
    Un besito y disfruta de las temperaturas fresquitas, no sabes qué envidia me das!!

    Responder a este comentario

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