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EMPANADA DE PICADILLO (Gourmet)


Hello everybody!!!!!!, hoy os traigo una receta que me chifla, sobre todo en los meses que empieza el frío.

Se trata de una empanada, pero no una empanada cualquiera, sino una con mayúsculas, digna de gourmetieres. Con sabor suave, jugosidad increíble, vamos, que no tengo palabras para describiros su excelencia, lo debéis experiementar por vosotros mismos, porque es refácil!
 

El quiz de esta receta es la mezcla del picadillo el bacon y su amalgama con los demás ingredientes. La convierte en ideal como aperitivo, segundo palto o cena.

En mi tierra León es muy típico el picadillo, que no es más que la carne del chorizo antes de ser embuchado, si en vuestra zona no es habitual podéis hacerlo con chorizos tiernos y le sacáis la carne.

Sino podéis aprovechar para hacer turismo en León y haceros con unas bolsas al vacío, como las que me traigo yo cada vez que voy.

Los que me seguís por facebook ya sabéis que el día 11, en menos de una semanita, es mi cumple y aún no tengo pensado el pastel, sigo indagando, muy atentos al blog…pronto sabréis.

De momento os dejo con esta delicia que espero que probéis en breve. Tenéis la receta tradicional y la de Thermomiz

Allá vamos.

INGREDIENTES (para 4 personas)

Para la masa:

·        25g de agua

·        25g de aceite de oliva viergen

·        25g de vino blanco

·        45g de manteca de cerdo (o mantequilla)

·        15g de levadura de panadería (los cuadraditos amarillos del super)

·        225 de harina de fuerza

·        1 huevo pequeño batido

·        1 cucharadita de sal

·        1 huevo para pintar

(La receta de la masa es de Vorwerk)

Para el relleno:

·        Salsa de tomate (a poder ser casero o pisto de tomate)

·        400g de picadillo, a poder ser de León (o la carne de chorizo tierno sin la tripa)

·        100g de bacon en tiras

·        2 huevos duros picaditos

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1.      Agregar a un bol el agua templada, el aceite, el vino y la manteca mezclar con unas varillas.

2.    Incorporar el huevo pequeño y la levadura y mezclar hasta integrar.

3.    En otro bol añadir la harina y la sal y formar un pequeño volcán, dejando un agujero en el centro y moviendo la harina hacia los bordes. Incorporar la mezcla del paso dos en ese huevo y amasar con ayuda de una espátula o con las manos aceitadas hasta obtener una masa que se nos despegue.

4.    Dejar reposar la masa dentro de una bolsa de plástico al menos 30 minutos para que doble su volumen, pero es aconsejable dejarla levar 2-3 horas.

5.     Precalentar el horno a 200º.

6.    Estirar la masa con un rodillo y dividirá en dos rectángulo iguales

7.     Encima de una de las partes colocar con una cuchara la salsa d tomate dejando 2 cm libres por cada lado. Encima de la salsa colocaremos en picadillo en crudo, encima las tiras de bacon y encima los huevos duros picaditos. Cubrir con el otro rectángulo y sellar los bordes con un tenedor.

8.    Realizar agujeros con las puntas del tenedor por toda la superficie de la empanada para que salga el aire y pintar con huevo batido.. Se puede decorar la superficie con trocitos de masa, yo les di formas de hojitas con un cortador otoñal.

9.    Hornear aproximadamente 30 minutos.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1.     Agregar al vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca y programar 1 minuto, 37º y velocidad 2.

2.    Incorporar el huevo pequeño y la levadura y mezclar 5 segundos a velocidad 4.

3.    Añadir la harina y la sal y programar 15 segundos a velocidad 6 y posteriormente 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

4.    Dejar reposar la masa dentro de una bolsa de plástico al menos 30 minutos para que doble su volumen, pero es aconsejable dejarla levar 2-3 horas.

5.     Precalentar el horno a 200º.

6.    Estirar la masa con un rodillo y dividirá en dos rectángulo iguales

7.     Encima de una de las partes colocar con una cuchara la salsa d tomate dejando 2 cm libres por cada lado. Encima de la salsa colocaremos en picadillo en crudo, encima las tiras de bacon y encima los huevos duros picaditos. Cubrir con el otro rectángulo y sellar los bordes con un tenedor.

8.    Realizar agujeros con las puntas del tenedor por toda la superficie de la empanada para que salga el aire y pintar con huevo batido.. Se puede decorar la superficie con trocitos de masa, yo les di formas de hojitas con un cortador otoñal.

9.    Hornear aproximadamente 30 minutos.

10.                        Pegarle un buen bocado acompañado de una cervecita o vuestra bebida preferida, notaréis un excelente sabor y jugosidad. Buen provechooo!!!

¿No os apetece pegarle un buen bocado acompañado de una cervecita o vuestra bebida preferida?

Notaréis un excelente sabor y jugosidad.

Buen provechooo!!!

19 Comentarios

  1. Mary
    octubre 3, 2012, 11:54 am

    Ya veo que tiene un corte magnífico y el relleno es espectacular, qué buenaaa…

    Responder a este comentario

  2. Yolanda Modamio Chamarro
    octubre 3, 2012, 12:56 pm

    que relleno y que masa!!

    Responder a este comentario

  3. Claudia
    octubre 3, 2012, 1:18 pm

    yo me apunto!,bs

    Responder a este comentario

  4. roski
    octubre 3, 2012, 1:33 pm

    Te quedo de lujo……………un bico

    Responder a este comentario

  5. Nechy
    octubre 3, 2012, 2:28 pm

    MADRE MIA COMO TIENE QUE ESTAR ESTA EMPANADA, CON LO QUE ME GUSTA A MI EL PICADILLO, SI PUDIESE PILLAR UN TRONZO, UMMMMM!!
    UN BESETE!!

    Responder a este comentario

  6. Cris Mini Món
    octubre 3, 2012, 2:49 pm

    Que pintaza, con lo que me gusta la empanada, y este relleno tiene que estar muy bueno.
    Un abrazo

    Responder a este comentario

  7. Vino y Miel
    octubre 3, 2012, 2:52 pm

    Pero que empanada tan estupenda nos traes hoy…con lo que nos gusta en casa el picadillo de chorizo, así en empanada tiene que estar de sobresaliente.

    Un beso.

    Responder a este comentario

  8. Galletitis
    octubre 3, 2012, 4:45 pm

    Muy buena pinta, me la apunto, que en Asturias abunda tambien el picadillo de chorizo. Un abrazo!!

    Responder a este comentario

  9. Joaquina
    octubre 3, 2012, 4:46 pm

    Un interior muy rico y contundente…. buenísima empanada!!!!! besos,

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  10. maria --decorecetas--
    octubre 3, 2012, 5:53 pm

    una pinta deliciosa, sinceramente, te quedó de maravilla

    Responder a este comentario

  11. Anni
    octubre 3, 2012, 7:16 pm

    Hummm,ya te dije por el facebook que me comería un trocito.. Y ahora sabiendo que los chichoss(picadillo) que es de León que también es mi tierra,pues ya me dejas con los dientes súper largos Claire.:-) 🙂 🙂 🙂 🙂

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  12. Babycosmetics
    octubre 3, 2012, 8:21 pm

    La verdad que esa masa me encanta, lo que pasa que con el chorizo o picadillo se hará un poquito fuerte

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  13. galicintas
    octubre 3, 2012, 8:25 pm

    Desde luego consistente y rica tiene que estar esta empanada,ademas me gusta que presumas de los productos de tu tierra y nos los de a conocer a los demás,yo cuando la haga usare chorizo de mi tierra Extremadura que también son muy ricos.
    Un beso

    Responder a este comentario

  14. Conchi muchodulceypocosalado
    octubre 4, 2012, 9:35 am

    Que delicia de empanada, que rico relleno.

    Responder a este comentario

  15. Cósima
    octubre 4, 2012, 12:13 pm

    Qué buena, por Dios. No puedo ver estas cosas a esta hora. Riquísima.

    Responder a este comentario

  16. PLAlimentación
    octubre 4, 2012, 1:12 pm

    A mi el picadillo no me llama mucho…pero tomo nota de la base de la empanada que siempre la compro hecha y así tiene que estar muchísimo más rica.Bsts!

    Responder a este comentario

  17. Dolores - Mi Gran Diversion
    octubre 4, 2012, 8:57 pm

    Que pedazo de pinta que tiene!!! Bss

    Responder a este comentario

  18. Monica
    mayo 6, 2017, 11:48 pm

    Está buenisima,doy fe,porque la hice!! Lo que pasa es que nos supo a poco,para la próxima,puedo duplicar los ingredientes para hacerla mas grande?? No se alterara nada,no?? Mil gracias!

    Responder a este comentario

  19. FirstEmma
    octubre 2, 2017, 8:40 pm

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