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GALLO A LA MEUNIER Y UNA HISTORIA INTERESANTE


 
 
Los que me seguís por facebook ya sabéis que mañana parto rumbo a Paríssss!!!!!!

Hoy os traigo una receta de esas que se hacen en un chim-pum y cuyo origen es francés, si no la conocéis probadla porque es muy, muy rica y facilita.

Además tiene una historia mi curiosa. Resulta que Jean-Pierre Meunier el inventor de esta salsa nació en 1889, en la bonita villa de Périgueux en Francia.

Al estallar la Gran Guerra fue movilizado al frente, se dedicaba a cocinar para el general y sus invitados. Y pensó cocinar plato sencillo de lenguado a la plancha con limón. Tuvo que ausentarse un momento de la cocina y le encargo a su  inexperto pinche ir comenzando a poner la mantequilla a fuego, pero este  vez de untar la sartén con mantequilla le echó un buen trozo y un montón de limón.

Cuando Meunier vio aquel desastre lo mandó a pelar patatas pero decidió aprovechar la salsa para acompañar el pescado a la plancha. Fue un rotundo éxito e injustamente a aquella salsa se la llamó Meunier. Dicen las historias callejeras que al acabar la guerra, Jean-Pierre abrió el coqueto restaurante “La Fontaine” en la rue des Grands-Augustins. El “soldado desconocido” al que le debemos realmente la receta murió en el frente.

En hornor a este hombre os aconsejo que os atreváis con ella porque es muuuuuuuuuuuuuuuy buena.

Feliz fin de semana, el domingo os dejaré una cosa rica y el martes una sorpresaza, pasaros.

INGREDIENTES

·        200g de mantequilla

·        2 cucharadas soperas de harina

·        Zumo de 1 limón

·        1 vasito de fumet de pescado

ELABORACIÓN

1.      Poner en un sartén la mantequilla a fuego medio hasta que se deshaga, agregarle la harina y remover hasta integrar.

2.    Rociar el zumo de limón y el fumet y dejar reducir 5 minutos, o hasta que espese.

3.    Salpimentar la harina y rebozar los gallos. Freír los filetes con aceite.

4.    Servir los gallos con su salsa y su acompañamiento, en esta ocasión yo utilice la receta de las zanahorias guisadas que podéis ver AQUÍ.
 

 

¿Os animáis con este plato tan francés?

Bon appetit!!!

8 Comentarios

  1. Bárbara - Comer De Todo
    octubre 5, 2012, 1:27 pm

    Qué bueno tiene que estar el gallo así. La verdad es que llevo bastante sin comerme un filete de pescado así…, ahora se me ha antojado!
    Disfruta en París.
    Un beso.

    Responder a este comentario

  2. Mary
    octubre 5, 2012, 3:06 pm

    Me gusta muchísimo Claire, la veo deliciosa y ligera, me encanta!!!

    Responder a este comentario

  3. Kris
    octubre 5, 2012, 3:45 pm

    Que pinta por dios!!!! solo una preguntita…. no se si es un error porque nunca lo he hecho pero pones… salpimentar la harina????

    Responder a este comentario

  4. maria --decorecetas--
    octubre 5, 2012, 5:24 pm

    pues en honor a este soldado, hay que hacer esta receta porque le dieron el honor al cocinero cuando en realidad era de él.

    Responder a este comentario

  5. Babycosmetics
    octubre 5, 2012, 7:55 pm

    nunca la había hecho, tengo que probarla

    Responder a este comentario

  6. Teresa
    octubre 6, 2012, 12:51 am

    Esta receta es una delicia, me la apunto ya!!
    Buen viaje y disfruta mucho guapa!!
    Besotess

    Responder a este comentario

  7. PLAlimentación
    octubre 6, 2012, 10:13 am

    Tiene que ser una delicia!!aunque no es una receta para abusar,sino para tomar de forma más puntual.Tomo nota para algún día que quiera impresionar sin tardar demasiado.Bsts!

    Responder a este comentario

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