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GAZPACHO DE GUISANTES A LA MENTA


Con estos calores apetecen comidas bien fresquitas y rápidas de hacer, de esas en que no tengas que encender ni horno ni los fogones y que se preparan en un periquete.
La receta que os traigo hoy cumple con ser una receta facilísima, fresca y que es muy rápida de hacer, por lo que es ideal  si estáis trabajando como yo y/o disponéis de poco tiempo o simplemente si queréis disfrutar más del tiempo libre. Os dejo tanto receta tradicional como con Thermomix.
Muchos me pedíais por facebook una receta salada y veraniega, aquí os dejo un gazpacho muy especial y diferente elaborado a base de guisantes con un sabor muy rico. Yo lo he acompañado de mejillones en escabeche porque le dan un sabor muy especial y ligan muy bien y también con langostinos cocidos fresquitos, pero por supuesto, podéis acompañarlo con lo que más os guste:  crujiente de panceta o serrano, tomatitos secos, etc..
Los guisantes que he utilizado son congelados, pero si tenéis frescos aún mejor, yo soy una fan incondicional de los guisantes frescos, de pequeña me gustaba recogerlos del huerto de mi abuelo Toño, abrir las vainas y comérmelos tal cual, ¡qué delicia y qué cantidad de vitaminas!
Recordad que seguimos de sorteo hasta el día 30 de Julio, todos vuestros comentarios están entrando, lo que pasa que sois tantos que el Blogger tarda en cargarlos y a veces me decís que no os véis, pero si os sale el mensaje de enviado, tranquil@ que SÍ entráis en sorteo. (PINCHA EN LA IMAGEN PARA PARTICIPAR)

Espero que os guste esta recetita salada y que os animéis a hacerla, ya me diréis que os parece.
Allá vamos.
INGREDIENTES (para 6 personas)

 

Para el gazpacho:
·        400G guisantes congelados
·        400g de agua
·        2cucharadas de vinagre de vino
·        6 cucharadas de aceite de oliva virgen
·        1 cucharadita de sal
·        6 hojas de menta
·        ½  de manzana
·        ½ cebolleta pequeña
Para acompañar (opcional):
·        1 lata de mejillones en escabeche
·        5 langostinos cocidos

 

ELABORACIÓN TRADICIONAL
1.      Dejar descongelar 10 minutos los guisantes a temperatura ambiente, posteriormente introducir en un vaso batidor junto con la manzana, la cebolla y la menta y el agua y triturar completamente.
2.    Agregar más agua si ha quedado muy espeso y programar seguir triturando. Añadir el vinagre, la sal y el aceite batir a baja velocidad.
3.    Probar y rectificar de sal, aceite o vinagre hasta que tenga el sabor deseado.
4.    Presentar bien frío en copas, junto con langostinos, mejillones y verter un chorrito de aceite y una cucharada del escabeche de los mejillones.
ELABORACIÓN CON THERMOMIX
1.      Dejar descongelar 10 minutos los guisantes a temperatura ambiente, posteriormente introducir en el vaso de la Thermomix junto con la manzana, la cebolla y la menta y el agua y programar 2 minutos a velocidad progresiva 5-10.
2.    Agregar más agua si ha quedado muy espeso y programar 40 segundos a velocidad progresiva 5-10, añadir el vinagre, la sal y el aceite y programar 1 minuto, a velocidad 7.
3.    Probar y rectificar de sal, aceite o vinagre hasta que tenga el sabor deseado.
4.    Presentar bien frío en copas, junto con langostinos, mejillones y verter un chorrito de aceite y una cucharada del escabeche de los mejillones.
¿Qué os parece este gazpachito?
¿Qué opciones diferentes se os ocurren para acompañarlo?

14 Comentarios

  1. Mary
    julio 23, 2012, 9:57 am

    Buenísimo, en mi casa no faltan las cremas frías, son la mejor opción para vitaminarse y refrescarse en verano!!!tiene una magnífica presentación!!!

    Responder a este comentario

  2. maria
    julio 23, 2012, 10:42 am

    que pintaza más buena tiene!! por los ojos entra perfectamente así que de sabor me puedo imaginar…
    http://decorecetas.blogspot.com.es/

    Responder a este comentario

  3. manu
    julio 23, 2012, 11:14 am

    Soy fan de gazpachos y cremas frías, éste con los ingredientes que lleva me gusta seguro. Osea que lo voy a probar muy pronto, pues tengo guisantes en el congelador y menta en el jardín. Gracias por la receta.

    Responder a este comentario

  4. Carmela (Sunflower)
    julio 23, 2012, 4:57 pm

    Nunca he visto un gazpacho tan original me encanta su color me lo llevo.Besos.

    Responder a este comentario

  5. Aranzazu
    julio 23, 2012, 9:14 pm

    Pues no se,por los ojos entra estupendamente,pero me temo que la mezcla de guisantes y menta sólo me gustará a mi en casa…¡ellos se lo pierden! jajaja,por que desde luego,para mi si que me lo hago,seguro.;-).

    Responder a este comentario

  6. Bichos
    julio 24, 2012, 9:31 am

    No soy muy amante de las cremas pero habrá que probarlo a ver qué tal está, gracias por compartirlo! 🙂

    Responder a este comentario

  7. Maite
    julio 25, 2012, 7:44 am

    Me encanta tu blog y tus recetas, todo siempre tan bien explicado y con unas fotos que son una maravilla. Tienes razón la tienda de Maria Lunarillos es una joya, siempre está a lo último en novedades y los precios son muy competitivos. Me encantaria la idea de poder hacer bolitas sin tener que romper una tarta, la máquina es estupenda, me apunto al concurso. Mi correo es mtlarre@gmail.com y muchas gracias por compartir con nosotras vuestra pasión por la cocina.

    Responder a este comentario

  8. PLAlimentación
    julio 31, 2012, 12:30 pm

    Me encanta esta receta!yo también me comía los guisantes crudos del huerto de mi padre…y aún lo sigo haciendo si voy a recogerlos!jeje. Bts

    Responder a este comentario

  9. Laurel y Menta
    julio 18, 2013, 6:48 pm

    qué gazpacho más rico y además distinto, nos ha encantado, lo anotamos porque ahora con el calor es muy apetecible,

    besos

    Responder a este comentario

  10. pepi
    agosto 1, 2014, 9:53 pm

    El gazpacho de guisantes acompañado de cuadritos de manzana resulto delicioso!!!

    Responder a este comentario

  11. Masked greengrocer
    octubre 1, 2014, 4:07 pm

    This is not real gazpacho. Real gazpacho recipe does not include peas. This is just smashed vegetables with things. Probably tasty, but not gazpacho.
    Sorry

    Responder a este comentario

  12. Masked greengrocer
    octubre 1, 2014, 4:13 pm

    Perdon por ponerlo en ingles… comentaba que eso no es un gazpacho. El verdadero gazpacho no lleva guisantes. Es verdura triturada con cosas. Probablemente esté bueno, pero no es gazpacho.
    Lo siento.

    Responder a este comentario

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  1. […] con un poco de jamón están bien en cualquier momento, te proponemos una receta más fresca, un gazpacho de guisantes, de Entrando en la cocina con Claire, que te sorprenderá y te […]

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