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ALBONDIGAS JUGOSAS DE MERLUZA CON LANGOSTINOS


Los que seguís mi blog desde hace tiempo sabéis que soy fan incondicional de las albóndigas con salsa, tan suaves y jugositas.

Y desde que descubrí cocinarlas con vapor aún soy más adicta a ellas.

Pero no siempre tienen que ser de carne. En este caso os propongo unas albóndigas de merluza riquísimas, con ellas conseguiréis que los no amantes del pescado dejen de serlo, os lo digo yo, que a mi chico le encantaron y aún hoy no se cree que sean de pescado.

Os dejo tanto la receta tradicional como con Thermomix.

Vamos con la receta.

INGREDIENTES (Para  12 albóndigas)

Para las albóndigas:
·        500 gr de merluza sin piel ni espinas
·        10 langostinos
·        1 huevo
·        2 cucharadas de leche
·        3 rebanadas de pan de molde
·        perejil picado
·        sal y pimienta negra
·        pan rallado

Para la salsa:
·        1 cebolla
·        2 dientes de ajo
·        40 gr de aceite
·        20 gr de harina
·        800 ml de caldo de pescado
·        1 cucharada de tomate triturado
·        sal y pimienta

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1.      Trocear suavemente la merluza salpimentada y pelar los langostinos (reservar las cáscaras). Reservar 6 langostinos para acompañar.

2.    Triturar un poco los langostinos y  la merluza, con ayuda de una picadora o un cuchillo.

3.    En un bol agregar el huevo, la leche, el pan de molde desmenuzado y mezclar hasta integrar. Incorporar la merluza desmigada reservada y el perejil picado y seguir mezclando.

4.    En una cazuela vaporera  agregar el caldo de pescado y dejar cocinar 10 minutos junto con las cáscaras de los langostinos, colar y reservar.

5.     Dar forma a las albóndigas y empanarlas solo con el pan rallado y disponerlas en el piso de la vaporera.

6.    En una cazuela con aceite rehogar 10 minutos a fuego bajo la cebolla y el ajo. Añadir la harina y rehogar 3 minutos,

7.     Incorporar el caldo de pescado, el tomate y salpimentar. Triturar con la túrmix.

8.    Colocar la cazuela de caldo al fuego 18 minutos, cuando queden 12, colocar el piso de la vaporera con las albóndigas y tapar hasta finalizar el tiempo

9.    Colocar las albóndigas dentro del caldo y darles un hervor de 5 minutos, agregar aquí los langostinos reservados.

10.                     Servir y disfrutar acompañado de un blanco bien fresquito.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1.  Trocear suavemente la merluza salpimentada y pelar los langostinos (reservar las cáscaras). Reservar 6 langostinos para acompañar.

2.Colocar en el vaso los langostinos y  la merluza, programar  5 segundos a velocidad  4.

3.Sin lavar el vaso, agregar el huevo,la leche, el pan de molde desmenuzado y  programar 5 segundos a velocidad 5, bajar los restos de las paredes  con la espátula.

4.Incorporar la merluza desmigada reservada y el perejil picado, mezclar 10 segundos  velocidad 3. Reservar en un bol.

5. Sin lavar el vaso  agregar el caldo de pescado y programar 10 min, temperatura Varoma y velocidad  1.

6.Dar forma a las albóndigas y empanarlas solo con el pan rallado y disponerlas en la bandeja del Varoma.

7.  Limpiar el vaso y secarlo muy bien. Incorporar  la cebolla y el ajo y programar 5 segundos a velocidad  4, añadir el aceite y programar 15 minutos temperatura  Varoma y velocidad cuchara.

8.  Añadir la harina y programar 4 minutos,  temperatura Varoma y velocidad  cuchara.

9.  Incorporar el caldo de pescado, el tomate y salpimentar. Triturar 9 segundos a velocidad 10.

10. Programar 20 minutos, temperatura Varoma y veocidad 1. Cuando falten 12 minutos para finalizar el tiempo, colocar en su posición el recipiente Varoma con las albóndigas.

11.   Dejar reposar todo  5 min, y programar 6 segundos a velocidad 6.

12.                    Colocar las albóndigas en una cazuela junto con la salsa acabar de cocinar durante 5 minutos y añadir los langostinos reservados.

13.                    Servir y disfrutar acompañado de un blanco bien fresquito.

¿Os animáis a probarlas?

¿Qué os parecen?

17 Comentarios

  1. sofiaaurora
    junio 14, 2012, 10:44 am

    tienen que estarburnisimas y como tu dices a los que no les gusta el pescado es una buena nanera de que li coman, besos

    Responder a este comentario

  2. marijose
    junio 14, 2012, 11:10 am

    Que buena pinta¡¡¡, beben estar deliciosas, besos

    Responder a este comentario

  3. NURI
    junio 14, 2012, 11:13 am

    QUE MARAVILLA CLAIRE, ME HA ENCANTADO TU RECETA CON TU PERMISO AHORA MISMO HAGO UN COPIA Y PEGO, LAS DE LA FOTO LAS HAS ECHO CON THERMOMIX??, QUE GANAS DE PROBARLAS….YA TE CUENTO,

    BESITOS,

    Responder a este comentario

  4. Silvia
    junio 14, 2012, 11:32 am

    Como me gustan las albóndigas de pescado Claire, prueba las de rape que están buenísimas.

    Besos!

    Responder a este comentario

  5. Lucía Torrado
    junio 14, 2012, 12:19 pm

    Precisamente este fin de semana quería hacer unas albóndigas de pescado. Me guardo la receta, mil gracias!

    Besos

    Responder a este comentario

  6. Conchi muchodulceypocosalado
    junio 14, 2012, 1:49 pm

    Wuau, que albondigas mas ricas y con unos ingredientes de lujo.

    Responder a este comentario

  7. Joaquina
    junio 14, 2012, 7:20 pm

    Las albóndigas de pescado son mis favoritas… que rica receta. Besoss,

    Responder a este comentario

  8. Lídia
    junio 14, 2012, 7:28 pm

    si miro la foto me entran unas ganas de darle un bocado jiji hace tiempo que no hago albóndigas de pescado, ahora me han entrado ganas de hacerlas y comerlas

    Responder a este comentario

  9. Veronica Cervera
    junio 15, 2012, 3:02 am

    Deliciosas. Adoro las albóndigas y la merluza, así que mejor no me pueden caer.
    Un beso,
    Vero

    Responder a este comentario

  10. Anni
    junio 15, 2012, 1:06 pm

    Hummm,me encanta las almondigas y además de pesa ado.genial!!!!
    Te dejo mi blog por si quieres hacerme una visita.:-) 🙂 🙂
    http://cocinandoconanni.blogspot.com.es/
    Besos:-) 🙂 🙂 🙂 🙂

    Responder a este comentario

  11. Anyol
    junio 18, 2012, 10:42 am

    Vaya pinta que tienen esas albondigas. Aunque con pescado gambas, no las he probado.

    Responder a este comentario

  12. Estercity
    junio 22, 2012, 8:14 pm

    Se me ocurre que puedes aprovechar pescado que te ha sobredo.
    Me encanta la idea!!

    Responder a este comentario

  13. Luis
    junio 24, 2012, 2:25 pm

    Buenisimas, excelente receta, sabrosas y ademas dieteticas, excelente para las personas como yo, con algun kilillo de mas, jeje

    Responder a este comentario

  14. ailec
    mayo 22, 2013, 5:21 pm

    Una forma estupenda para que los peques (y no tan peques) de la casa coman pesado.Me lo apunto!!bsts

    Responder a este comentario

  15. Rosa
    diciembre 19, 2018, 10:43 pm

    Buenísimas, y para mi al día siguiente mucho mejor

    Responder a este comentario

  16. francisca
    agosto 5, 2019, 4:10 pm

    Pero a ver!! la merluza se desmenuza cocida o en crudo?

    Responder a este comentario

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