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CARROT CUPCAKES (CUPCAKES DE PASCUA VERSIÓN II)


Señores y señoras, no ando desaparecida aunque lo pueda parecer, el caso es que estoy estos días en León conociendo a mis seguidores leoneses y enseñándoles, las técnicas y trucos de la elaboración de cupcakes en mis talleres, dónde nos lo estamos pasando divinamente y aprendemos un montón de cosas.  Pinchando aquí podéis ver una pequeña crónica de mis talleres de cupcakes en León.

En el inpass entre un taller y otro, me desplacé hasta Ikea Asturias con una furgoneta que descargamos y aproveché la ocasión para comprar unos sacos de azúcar glas en un sitio recomendado por Carrot Cake, con tanta fortuna que nos paró un control policial y nos revisó los sacos, yo no me podía aguantar la risa y tuve que explicarle al buen hombre en medio de la penumbra de la noche mi afición repostera, así que igual por aquí tenemos un seguidor más. Señor policía, ¡persónese!

Una vez en casa, y con el ambiente semana santero de mi tierra me topé con un lindo conejito de chocolate de Pascua que tenía hambre voraz de zanahoria, así que me dio tanta lastimilla que sufriera de inanición que me propuse preparar unos deliciosos Carrot Cupcakes, es decir, unos cupcakes de zanahoria.

Os recomiendo totalmente que los probéis porque además de fáciles están conejilmente deliciosos, sino, mirad al final de esta entrada y observar la cara de satisfacción del conejillo tras zamparse un par de cupcakes.

Pinchando aquí veréis un recetario de Semana Santa.

Lo dicho, buena Pascua a todos y anímense a hacer estos cupcakes.

INGREDIENTES (para 12 cupcakes)

Para el bizcocho
·        225g. de zanahoria rallada
·        1 cucharadita de postre de jengibre en polvo
·        43g de buttermilk (40g de leche más 3 g de vinagre blanco)
·        2 huevos
·        1 cucharadita de postre de postre de vainilla
·        175 ml de aceite de girasol
·        210g de azúcar
·        250g de harina de trigo normal
·        1 cucharadita de té de levadura en polvo (tipo Royal)
·        ½ cucharadita de té de bicarbonato sódico
·        ½ cucharadita de postre de sal
·        ½ cucharadita de postre de  canela en polvo
·        40g de nueces picadas

Para el frosting de cheesecake
·        125 de crema de queso frío NO LIGHT (yo uso marca Philadelphia)
·        50 g de mantequilla sin sal en pomada
·        250 g. de azúcar glas tamizado
·        1 cucharadita de aroma de vainilla
·        1 cucharada sopera de leche a temperatura ambiente

ELABORACIÓN

1.      Precalentar el horno a 170º con calor arriba y abajo.

2.    Mezclar en un bol con unas varillas las zanahorias, el jengibre, el buttermilk, lo huevos, la vainilla, el aceite de girasol y el azúcar y batirlos suavemente hasta que todos los ingredientes estén mezclados.

3.    Tamiza el harina, la levadura, el bicarbonato , la sal y la canela.

4.    Verter los ingredientes tamizados en el bol de del paso 2, en 3 adicciones, incorporando suavemente con una espátula antes de añadir la siguiente.

5.     Rellenar las cápsulas de papel hasta 2/3 de su capacidad y hornear entre 15-20 minutos, hasta que estén dorados.

6.    Dejar enfriar encima en el molde 5 minutos y posteriormente pasarlos individualmente a una rejilla.

7.     Para elaborar el cheesecake frosting colocamos todos los ingredientes en un bol con la mitad de azúcar glas tamizada y los batimos, vamos añadiendo el resto de azúcar glas y continuamos batiendo a velocidad baja hasta conseguir una textura cremosa.

8.    Cuando estén fríos decorarlos con cheesecream y decorarlos al gusto.

¿Y vosotros que planes gastronómicos tenéis para esta Semana Santa?

¿Os gustan estos cupcakes de Pascua conejil?

5 Comentarios

  1. Cris Mini Món
    Abril 5, 2012, 9:19 am

    Que bonitos te han quedado, y las fotos de los cursos geniales, os lo pasáis genial!
    Un abrazo

    Responder a este comentario

  2. lamarymorena
    Abril 5, 2012, 12:06 pm

    ¡¡Que chulada de cupcakes!!a ver si consigo que los mios algún día así de bonitos
    Un besito guapa

    Responder a este comentario

  3. Iloveladolcevita
    Abril 5, 2012, 12:06 pm

    Me han encantado tus cupcakes. La decoración preciosa y el sabor tiene que estar muy bueno. Gracias por la receta y un saludo

    Responder a este comentario

  4. NENALINDA
    Abril 5, 2012, 3:03 pm

    Preciosisimooooooooooooos y seguro que estan de vicio quien fuera el conejillo de la foto para catarlos a ellos en lugar de la zanahoria.
    Bicos mil wapa y feliz semana santa.

    Responder a este comentario

  5. angels
    Abril 5, 2012, 9:28 pm

    que bonics i de pastange deuen estar bonissssim. Bona Setmana Santa

    Responder a este comentario

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