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ARROZ NEGRO MELOSO CON CALAMARES


Ya sabéis que soy fan absoluta de los arroces en todas sus versiones. El arroz con toques marineros me apasiona especialmente, me evoca tiempos estivales con el mar y su brisa por doquier.

Y es que esta temporada nos está tentando de tanto en cuando con guiños de buen tiempo, por eso os propongo este arroz para disfrutarlo al máximo y esperar a ver si nuestra climatología se estabiliza y comienzan las temperas propias de Mayo.

La semana pasada, como ya os anuncié por Facebook, la Federación de Hosteleria de Lleida me invitó a participar, junto con otros bloggers gastronómicos de la zona, en el evento “Anem de tapes” “Vamos de tapas” en el que tuve el placer de cocinar con el gran chef Albert Gastó y aprender unos cuantos truquitos que os mostraré próximamente. Si vivís cerca de Lleida os aconsejo que os acerquéis a concluir este ciclo de degustación de tapas por 2,5euros (bebida y consumición incluida), realmente merece la pena. (Pincha sobre la imagen para ver el evento y los bares asociados).

El arroz que os traigo hoy, podría servirse a modo de tapa o palto completo, como gustéis, es un arroz negro, muy cremoso, con calamarcitos, una delicia absoluta y máxima. Y os dejo tanto la receta tradicional como con Thermomix.

Espero que lo probéis y me digáis como os ha salido.

INGREDIENTES (para 4 personas)

·        2 dientes de ajo
·        70g de cebolla en trozos
·        80g de aceite de oliva vírgen
·        500g de calamares limpios y cortados en trozos
·        70g de tomate triturado 8natural o en conserva)
·        200g de arroz (yo uso Sos) o agua muy caliente
·        700g de fumet de pescado
·        2 sobres de tinta de calamar
·        Sal
·        Pimentón (opcional para decora)

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1.      Picar los ajos y la cebolla.

2.    En una cazuela con el aceite sofreír 5 minutos, la picada de ajo y cebolla.

3.    Agregar los calamares y rehogar 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando.

4.    Rehogar el arroz 2 minutos, incorporar el tomate y cocinar 3-5 minuto a fuego medio-alto.

5.     Añadir el caldo de pescado o el agua muy caliente y cocinar 15 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Cuando queden 10 minutos para finalizar, agregar la tinta del calamar disuelta en un poco de agua y sal.

6.    Volcar en una fuente dejar reposar 3 minutos, servir inmediatamente, espolvorear con pimentón (opcional) y disfrutar acompañado de un vino blanco bien frío.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1.      Poner en el vaso los ajos, la cebolla y el aceite y programar 4 segundos a velocidad 5.

2.    Sofreír 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

3.    Agregar los calamares y programar 8 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara.

4.    Incorporar el tomate y el arroz y programar 3 minutos, Varoma y velocidad cuchara.

5.     Añadir el caldo de pescado o el agua y programar 14 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando queden 10 minutos para finalizar, agregar la tinta del calamar disuelta en un poco de agua y sal.

6.    Volcar en una fuente dejar reposar 3 minutos, servir inmediatamente, espolvorear con pimentón (opcional) y disfrutar acompañado de un vino blanco bien frío.

¿Os gustan los arroces del mar tanto como a mí?

¿Qué opinión os merece este que os muestro?

12 Comentarios

  1. Cris Mini Món
    abril 29, 2012, 12:07 pm

    Lástima me pilla un poco lejos, pero espero que disfrutéis de las tapas. Este arroz te ha quedado muy rico, a mi también me tiran más los marineros.
    Un abrazo

    Responder a este comentario

  2. chismes y cacharros
    abril 29, 2012, 1:48 pm

    Que rico este arroz, me gustan los arroces negros pero sin duda me quedo con los campo y mar. Besines

    Responder a este comentario

  3. Bárbara - Comer De Todo
    abril 29, 2012, 3:22 pm

    Me encanta el arroz negro, quizás sea de mis favoritos! 🙂
    Tiene una pinta fantástico Claire!
    Un besote!

    Responder a este comentario

  4. Nechy
    abril 29, 2012, 4:30 pm

    Qué buena pinta tiene este arrocito!! me cojo un plato, con tu permiso!!
    Un besete!!
    nechy-siquierespuedes.blogspot​.com

    Responder a este comentario

  5. Raquel Carmona
    abril 29, 2012, 5:55 pm

    Pues el arroz me chifla y este en especial debe de estar riquisimo, un beso y enhorabuena guapa

    Responder a este comentario

  6. Vivi
    abril 29, 2012, 5:56 pm

    una pinta deliciosa Clara, me encanta!!

    Responder a este comentario

  7. Anna Hallado
    abril 29, 2012, 6:12 pm

    Un arroz sensacional. Yo me quedo con la receta para TMX, ya lo sabes.
    Un abrazo

    Responder a este comentario

  8. Veronica Cervera
    abril 29, 2012, 7:24 pm

    Soy también amante de los arroces con frutos del mar. Este te ha quedado riquísimo.
    De tan lejos, sólo me queda esperar por las maravillas que aprenderás en ese evento y mandarte un abrazo,
    Vero

    Responder a este comentario

  9. rubi
    abril 29, 2012, 8:07 pm

    hum!!! que bueno me encanta el arroz negro y esta receta me parece muy sencilla me la apunto saluditos!!!

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  10. La Magia de Sonia
    abril 29, 2012, 8:42 pm

    un 10 de rece !!!! Ñam !!

    Responder a este comentario

  11. Mary
    abril 30, 2012, 4:23 pm

    Qué suerte poder asistir como invitada a esos eventos, maravilla!!!
    Comparto tu aficción por los arroces, en todas sus versiones me encantan y ésta que hoy propones se ve exquisita, qué delicioso!!!

    Responder a este comentario

  12. Quina Bona Pinta
    agosto 8, 2012, 2:18 pm

    Que gran receta. Nos ha gustado tu blog. Nos quedaremos por aquí. Te invitamos a seguir el nuestro http://www.quinabonapinta.blogspot.com 🙂

    Responder a este comentario

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