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EASTER CUPCAKES (deliciosos cupcakes de Pascua)


Comenzamos la semana con cambio de hora y paulatinamente nos vamos acercando a la semana Santa  (Easter time), lo cual y pese que hoy ando un poco legañosa y con un pequeño jetlag me llena de inmensa felicidad.

Por un lado, porque me lo he pasado estupendamente estos meses en mis talleres de cupcakes en Lleida, como podéis ver pinchando AQUÍ y por otro lado, porque a finales de esta semana emprenderé rumbo a mi ciudad natal para encontrarme con mis alumnos leoneses e introducirlos en el mundo del cupcake. Aprovecho para mandarles un besote enorme a mis seguidores leoneses, en especial a nuestra amiga Celia  D. y a todas las chicas del trabajo de mi madre.

Mi ciudad, León, por si no la conocéis, es una ciudad en la que la semana Santa se vive profundamente, hay una tremenda cultura procesional de reconocimiento internacional y donde el leonés y el turista se funden en uno sólo. Durante esos días tallas de excelentes escultores recorren la ciudad de la mano de cofradías dignas de admirar que trabajan duramente cada año para deleitar al ciudadano de a pie que, siendo creyente o no, queda ensimismado ante el vaivén de los pasos y la emotiva música de los cofrades, lográndo ponerte los pelos de punta.

Se trata de una semana en que la ciudad crece exponencialmente ante la llegada de turistas curiosos, que observan con muchísimo respeto este evento cultural. Las calles del casco antiguo (Barrio Húmedo) también se invaden de paralelas procesiones profanas, para degustar las tapas  y los riquísimos platos típicos de mi región.

Una de las consumiciones de excepción es la Limonada Leonesa, una bebida deliciosa que todos los cazurrines (topónimo de las personas de León) adoramos con tanta devoción, que incluso hemos creado un grupo de facebook, del que con mucho orgullo formo parte. Esta bebida, es una mezcla de vino tinto, limón, naranja, manzana, canela, azúcar y pasas que se deja macerar una semana y se sirve fresquita y  que se convierte en una delicia para el paladar.

Es por eso, que para hermanar mi tierra adoptiva, Catalunya, con mis raíces llionesas, os propongo estos deliciosos cupcakes que combinan la tradicional mona de pascua con la limonada leonesa que va estupendamente para celebrar la Semana Santa.

Si alguno de vosotros está interesado en hacer los talleres de cupcakes en León quedan algunas plazas para el 3 de Abril. En ese caso escribeme un mail a entrandoenlacocina@gmail.com

Abajo del todo os dejo sugerencias de recetas de Semana Santa y pinchando sobre ellas podréis acceder a la receta completa.

Vamos allá con la receta.

INGREDIENTES (para 12 cupcakes o 24 minicupcakes)

Para el bizcocho

·        100 ml de limonada leonesa
·        170 g de azúcar fina
·        40g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
·        1,5 cucharadita de café de levadura (tipo Royal)
·        2 cucharadas de las pasas de la limonada
·        1 huevo
·        120 ml de leche entera
·        ½ cucharadita de aroma de vainilla
·        1 pellizco de sal

Para el frosting de cheesecake
·        125 de crema de queso frío (yo uso marca Philadelphia)
·        50 g de mantequilla sin sal en pomada
·        250 g. de azúcar glas tamizado
·        1 cucharadita de aroma de vainilla
·        1 cucharada sopera de leche a temperatura ambiente

*Si los cupcakes son para niños deberéis hervir  la limonada leonesa para evaporar el alcohol, antes de utilizarla.

ELABORACIÓN

1.      Precalentar el horno a 170º y rellenar el molde de cupcakes con sus respectivas cápsulas de papel.

2.    En un cazo calentar 30 g del azúcar y la limonada a hervir hasta que reduzca a la mitad, removiendo con cuidado de no quemarlo.

3.    Batir con las varillas eléctricas a velocidad baja  la mantequilla, la harina tamizada, la sal, la levadura, y el resto del azúcar, hasta que se hayan incorporado todos los ingredientes y tengan una consistencia arenosa (tipo crumble).

4.    Mezclar el resto de los ingredientes (leche, huevo, limonada y vainilla) y batirlos en un bol, hasta conseguir una consistencia esponjosa.

5.     Incorporar los ingredientes líquidos poco a poco en la mezcla arenosa del paso 3 e ir batiendo a baja velocidad, hasta conseguir una textura homogénea.

6.    Añadir las pasas en el último momento removiendo con ayuda de una espátula y rellenar los moldes a 2/3 de su capacidad.

7.     Hornear 12-15 minutos hasta que esté ligeramente dorados, dejarlos enfriar 5 minutos en el molde y luego sacarlos a enfriar a una rejilla y verter sobre cada uno media cucharadita de la reducción de limonada leonesa.

7.      Para elaborar el cheesecake frosting colocamos todos los ingredientes en un bol con la mitad de azúcar glas tamizada y los batimos, vamos añadiendo el resto de azúcar glas y continuamos batiendo a velocidad baja hasta conseguir una textura cremosa.

8.    Cuando estén fríos decorarlos con cheesecream y con unos huevos de Pascua.

RECETARIO DE SEMANA SANTA

·        La mona de Pascua

·        Bacalao a bras

·        Torrijasal vapor

·        Potajede vigilia

¿Qué os parecen estos cupcakes de Pascua?

¿Conocías la historia de la semana santa leonesa?

15 Comentarios

  1. Cris Mini Món
    marzo 25, 2012, 3:40 pm

    Te han quedado unos cupcakes preciosos! Habrá que probar esa limonada a ver que tal…, aunque con el vinillo no se yo si sube mucho a la cabeza jeje
    Un abrazo

    Responder a este comentario

  2. Maribel
    marzo 25, 2012, 4:56 pm

    Me encantan los cupcakes pero por favor dime que es la limonada leónesa ?? que no tengo ni idea

    Responder a este comentario

    • Entrando en la Cocina con Claire
      marzo 25, 2012, 8:06 pm

      Hola Maribel, la limonada leonesa está explicada en este post con la historia de esta bebida…, se trata de una bebida a base de vino tinto, limón, naranja, manzana, canela, azúcar y pasas macerada, servida fresquita un auténtico placer de placeres!

      Responder a este comentario

  3. lamarymorena
    marzo 25, 2012, 5:12 pm

    Yo ya he comprado los huevitos para hacer mis cupcakes para Semana Santa, estos están preciosos.
    Me han encantado.
    Un beso

    Responder a este comentario

  4. Veronica Cervera
    marzo 25, 2012, 5:46 pm

    Preciosos los cupcakes. Me encantaría irme a León a disfrutar de la semana santa, el curso de cupcakes y la limonada.
    Abrazo,
    Vero
    http://cocinaalminutoconcomida.blogspot.com/

    Responder a este comentario

  5. Esperanza
    marzo 25, 2012, 7:55 pm

    Me encantan tus cupcakes! Sigo ansiosa por asistir a tu curso y empezar a practicar!! Besos

    Responder a este comentario

  6. angels
    marzo 26, 2012, 11:40 pm

    que cupcackes mas bonitos, seguro que estan rebuenos. Tu si que sabes. Con ganas de hacer otro taller. Besos desde Lleida

    Responder a este comentario

  7. Nechy
    marzo 27, 2012, 3:17 pm

    Pero qué bonitos te han quedado!! me encantan!!
    Aquí tienes una nueva seguidora, con tu permiso!
    Un besete!!
    nechy-siquierespuedes.blogspot​.com

    Responder a este comentario

  8. A.L.M.
    marzo 27, 2012, 9:00 pm

    Hola! hemos creado esta página http://www.cazarecetas.com, donde puedes subir tus recetas, promocionar tu blog y ganar dinero con ellas, damos premios al acabar el mes y ahora hemos comenzado un concurso para Abril en nuestro blog http://www.blog.cazarecetas.com. Nos gustaría que participases. Te invitamos a que le eches un vistazo y que te unas.
    Un saludo!

    Responder a este comentario

  9. Joaquina
    abril 19, 2012, 10:24 pm

    Me animaré a hacer algún cupcake de los tuyos. Te quedan preciosos decorados… Besos.

    Responder a este comentario

  10. Cristina Colls
    marzo 28, 2013, 8:17 am

    Son muy boniiitos!!

    Responder a este comentario

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