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TARTA DE FONDANT PARA MARTI


Me encantan las tartas que además de bonitas están riquísimas.
Hoy os traigo un layer cake, una tarta de dos pisos recubierta de fondant que hice para celebrar los tres meses de vida de Martí, el bebé de Anael y María.
Es una tarta endiabladamente rica.
El sábado impartir el primero de la serie de talleres de cupcakes planificados en febrero y marzo en Lleida y León (pincha aquí para ver disponibilidad). Lo pasamos dividamente, os dejo unas fotos del momento, con mis aplicadas alumnas. (Pincha aquí para ver más.)
Recordad que sorteamos un magnífico delantal de I love Aprons (pincha aquí para participar.

Espero que os guste.

BIZCOCHO (Devil’s Food Layer Cake)

INGREDIENTES:
·        280 gr. harina de trigo normal
·        1 cucharadita bicarbonato sódico
·        1/4 cucharadita sal
·        250 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
·        220 gr. azúcar moreno
·        180 de azúcar blanco
·        4 huevos grandes a temperatura ambiente
·        2 cucharaditas extracto /esencia de vainilla
·        125 gr. chocolate de cobertura sin azúcar, derretido.
·        240 ml de leche +14 ml de vinagre blanco ( con la mezcla tendremos buttermilk casero)

Fuente : receta adaptada de El rincón de Bea

ELABORACIÓN
1.      Precalentar el horno a 180º.
2.    Engrasar dos moldes (yo usé de 22 cm de diámetro)
3.    Derretir el chocolate en el microondas a tiempos cortos de 20 en 20 segundos.
4.    Tamizar la harina junto con  la sal y el bicarbonato y reservar.
5.     Batir la mantequilla con los dos azúcares hasta conseguir una mezcla esponjosa.
6.    Añadir los huevo uno a uno, incorporar primero a la mezcla batiendo durante 1 minuto y después incorporar el siguiente. Cuando los huevos estén incorporados, agregar la vainilla y batir un minuto más.
7.     Añadir el chocolate derretido y batir hasta que consigamos una mezcla de un color uniforme.
8.    Incorporar los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y el buttermilk en dos veces. Comenzaremos con los secos, luego con el buttermilk y acabaremos siempre con los secos. Cada ingrediente que se añade debe estar bien integrado antes de añadir el siguiente.
9.    Dividir la masa en los dos moldes y alisar la parte superior de la masa con una espátula.
10.   Hornear durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
11.  Dejar enfriar los moldes en una rejilla durante unos 15 minutos. Posteriormente sacaremos los bizcochos de los moldes y los dejaremos enfriar como mínimo durante 45 minutos. Cuando estén fríos, envolverlos  individualmente en papel film y dejar reposar  en la nevera durante la noche.

SWISS MERINGUE BUTTERCREAM (con Thermomix)

INGREDIENTES
·        100 gr. de claras de huevo pasteurizadas (0 3 claras)
·        200 gr. de azúcar glas
·        300 gr. de mantequilla
·        1 cucharadita de aroma de vainilla
·        1 pizca de sal
Fuente : Velocidad Cuchara

ELABORACIÓ
      1. Montar merengue poniendo la mariposa en el vaso, agregar las claras de      huevo y el azúcar y programar 3 minutos, 50º, velocidad 3 y ½.
      2.  Cortar la mantequilla en dados y cuando el merengue esté montado enfriar el vaso en la nevera 10 minutos.
     3.  Volver a colocar el vaso y programar a velocidad 3 sin tiempo e ir agregando  la mantequilla por el bocal hasta que adquiera una textura homogénea.

MONTAJE DE LA TARTA 

·        Para el relleno: mermelada de fresa

1.      Hacer un almíbar con 50 gr. agua, 50 gr. azúcar, dejando que se disuelva a fuego lento sin que llegue a hervir. Dejar enfriar y con un pincel mojar ligeramente el bizcocho.

2.    Mezclar el merengue con 4 cucharadas confitura  de fresa y colocarlo con una espátula sobre el primer bizcocho.  Colocar encima el segundo bizcocho.

3.    Untar una buena capa de cobertura con el merengue suizo, hasta que quede completamente cubierta la tarta.

4.    Estirar el fondant y cubrir la tarta y pegar las decoraciones.

¿Qué os parece esta tarta?
¿Os animáis a hacer un rico layer cake?

5 Comentarios

  1. Mary
    febrero 19, 2012, 8:16 pm

    Te quedó preciosa la tarta, les habrá encantado y tiene un corte divino!!!

    Responder a este comentario

  2. Cris Mini Món
    febrero 19, 2012, 9:32 pm

    Mmmmm que pastel más delicioso!! Te ha quedado genial. Que vayan muy bien los talleres.
    Un abrazo

    Responder a este comentario

  3. NENALINDA
    febrero 19, 2012, 10:05 pm

    Preciosisimaaaa y seguro que estava de vicio los cupcakes monisimos.
    Bicos mil y feli domingo wapa.

    Responder a este comentario

  4. sofiaaurora
    febrero 20, 2012, 11:57 pm

    Vaya tarta más bonita y que dulce, tan amorosa, besos

    Responder a este comentario

  5. Anael
    febrero 26, 2012, 11:39 am

    Precioso y delicioso, que se terminó en un pis pas! Que pena que Martí aún no lo pudiera probar directamente. Que ganas de hacer el curso. Hasta pronto. Besos!

    Responder a este comentario

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