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ARROZ CON BOGAVANTE


Mañana dará por concluida la temporada navideña, espero que hayáis sido buenos y tengáis limpias las zapatillas, a ver qué os dejan los reyes, pero dejarles un trocito de roscón y una copichuela que hoy están de overbooking los pobrines, jejeje…

Es tradición en mi familia hacer la comida de reyes y celebrar el cumpleaños de mi abuela Maria que mañana hace 87 años y desde aquí la mando un beso enorme, porque sé que lee las recetas de vez en cuando con mi madre desde León. Yo no podré estar mañana con la familia porque ya he regresado a Lleida para trabajar y me da una pena horrible.

No obstante, para conmemorar este día no quería despedir la navidad sin enseñaros una de las recetinas que más me gusta, y es que me encanta el arroz, así que hoy va una de lujo, con bogavante, porque la ocasión lo merece.

De momento os dejo la versión para Thermomix, porque tengo que perfeccionar la tradicional.

Espero que os guste y que os animéis a hacerla porque está deliciosa.

INGREDIENTES (para 4 personas)

·        50g de cebolla
·        30+ 30g de aceite de oliva
·        90g de tomate triturado, natural o en conserva
·        300 de gamba arrocera
·        150g de calamar
·        1 bogavante
·        1000g de agua
·        200g de arroz
·        1 cucharadita de pimentón dulce
·        6 hebras de azafrán
·        1 cayena
·        sal

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1.     Pelar las gambas e incorporar al vaso los cuerpos y las cabezas y programar 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

2.   Agregar 1.000g de agua y programar 30 minutos, 100º, velocidad 1, posteriormente colar y reservar.

3.   En el vaso previamente lavado colocar la cebolla,el tomate, la mitad de los cuerpos de las gambas y programar 8 segundos a velocidad 6 y reservar.

4.   Incorporar al vaso el bogavante troceado y 30 g de aceite y programar 15 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5.     Incorporar la mezcla reservada en el paso 3 junto con el calamar y la mitad de los cuerpos de las gambas que no se han triturado  y programar 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. En los últimos 10 segundos añadir el pimentón.

6.   Añadir el fumet  y programar 10minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

7.    Agregar el arroz, la cayena y la sal y programar 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

8.    Servir enseguida y dejarse seducir.

Adaptación Personal del Libro los Arroces de Levante (Vorwerk)

 

¿Os gustan los arroces tanto como a mi?
¿Qué os parece este rico plato?

7 Comentarios

  1. Delicias y Senderos
    enero 6, 2012, 12:31 am

    A mi me ha encantada, que buena pinta tiene ese arrocito, ummm imagino el olorete. Debe de estar sensacional, me anoto la receta, porque el arroz me encanta.

    Besos y a ver qué nos traen los reyes.

    Responder a este comentario

  2. Veronica Cervera
    enero 6, 2012, 4:20 pm

    Espectacular. A mí me encantan los arroces.
    Muchas felicidades a tu abuelita y un beso para ti.
    Vero

    Responder a este comentario

  3. Cris Mini Món
    enero 7, 2012, 4:33 pm

    Un bogavante enorme!, y un arroz delicioso,el punto de canela me gusta mucho, felicidades por tu abuela.
    Un abrazo

    Responder a este comentario

  4. Elisa
    enero 7, 2012, 11:08 pm

    Que buena pinta, me encanta este arroz aunque no lo he hecho nunca en casa… Por cierto, no sabes que coraje, ayer volviendo de viaje (hemos estado por Tarragona) me di cuenta de que el último día antes de salir quería haber dejado publicada la entrada con la receta de tu concurso!!! y no me dio tiempo, aggg, estaba todo listo, que pena!!!! otra vez será! Besitos

    Responder a este comentario

  5. Silvia
    enero 8, 2012, 2:59 pm

    Que maravilla de receta. A estas alturas ya no llego ni a untar el molde…

    Besos.

    Responder a este comentario

  6. Entrando en la Cocina con Claire
    enero 8, 2012, 7:26 pm

    Gracias por vuestros comentarios. Espero que los reyes os hayan traido muchísimas cosas.

    Responder a este comentario

  7. Larita
    enero 29, 2013, 3:53 pm

    mmmm esta me la apunto!!! me encanta el bogavante!!! gracias por compartir tus recetas con nosotros!!

    Responder a este comentario

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