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PUERROS CON VINAGRETA


En navidades solemos hacer algunos excesos en las comidas que luego en enero suponen algún kilillo de más, así para empezar el año compensando los manjares que hemos comido, os propongo esta riquísima, fácil y sana ensalada.
No es una ensalada aburrida, en el sentido de que es muy sabrosa y se puede tomar tanto en tibio como en frío, como más os guste.
Por cierto, quiero agradecer vuestra participación en el concurso de recetas navideñas, pronto el/la ganador/a (estad atentos).
Os aconsejo que probéis esta receta y me contéis vuestra impresión.

 
 

INGREDIENTES (para 4 personas)

·        8 puerros
·        2 cebolletas
·        1 huevo duro
·        ¼ de pimiento rojo
·        ½ pimiento verde
·        6 cucharadas de aceite de oliva virgen
·        2 cucharadas de vinagre de jerez
·        Sal
·        1 cucharadita de perejil picado

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1.      Retirar la parte verde de los puerros y trocearlos a la mitad (en trozos del mismo tamaño).

2.    Ponerlos a cocer en agua hirviendo con un poco de sal durante 18-20 minutos, hasta que estén cocidos. Reservar encima de un papel absorbente.

3.    En un bol mezclar el aceite, el vinagre, la sal y la yema de huevo y emulsionar (batir).

4.    Picar finamente  la clara del huevo, la cebolleta, el perejil y los pimientos y mezclar con la vinagreta emulsionada, probar el punto de sal y de vinagre (rectificar la gusto).

5.     Servir los puerros cocidos con la vinagreta y disfrutar.

Y vosotr@s, ¿cómo afrontáis la cuesta de Enero?

¿Ya estáis volviendo a vuestras recetas más sanas?

8 Comentarios

  1. Bibiana
    enero 8, 2012, 9:45 pm

    Mmmm!! últimamente me he hecho fan del puerro, me encanta lo versátil que es… y justamente tengo unos en la nevera que necesitaban ser rescatados!! mañana mismo la pongo en práctica!! :DD

    Muuua! 😉

    Responder a este comentario

  2. Mary
    enero 8, 2012, 11:19 pm

    Encantada de conocerte, veo que tienes un blog magnífico que no me quiero perder y estos puerros, una delicia, te felicito!!!

    Responder a este comentario

  3. Bárbara - Comer De Todo
    enero 9, 2012, 10:50 am

    Qué delicia los puerros así!
    En verano, en casa, los comemos mucho! 🙂
    Un beso!

    Responder a este comentario

  4. Paquita
    enero 9, 2012, 10:46 pm

    Te acabo de conocer y me encanta tu blog y tus fotos , me quedo contigo para conocerte mejor.
    saludos 🙂

    Responder a este comentario

  5. carmen
    enero 9, 2012, 11:09 pm

    Desde luego recetas así, es lo que me pide el cuerpo después de tanto festín. Me la llevo para empezar a perder los kilos cogidos en estas fechas. Un saludo y feliz año!

    Responder a este comentario

  6. Veronica Cervera
    enero 10, 2012, 5:55 am

    No he vuelto a las recetas sanas, pero esta es muy buena invitación a hacerlo.
    Un abrazo y felicidades!
    Vero
    http://cocinaalminutoconcomida.blogspot.com/

    Responder a este comentario

  7. Betty
    enero 10, 2012, 7:38 pm

    ¡Hola Claire! Ya esto aquí (soy Betty, de In the Kitchen) y he venido para quedarme ; )

    Un abrazo muy grande y estupendísimos estos puerros, yo me apunto a la cocina ligera, que falta nos hace!

    Responder a este comentario

  8. Cris Mini Món
    enero 11, 2012, 9:26 am

    Yo me la pido tibia, los puerros quedan genial como entrante, y que bien que entra algo ligerito ahora.
    Un abrazo

    Responder a este comentario

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