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HAPPY NEW YEAR CUPCAKES


Se acerca el 31 de diciembre, la noche más vieja del año en la que daremos la bienvenida al 2012. Es un día de buenos deseos y propósitos para el año nuevo. Las tradicionales campanadas nos marcarán el ritmo para comernos las 12 uvas de la suerte.

Así pues, con mis mejores deseos para el año que empieza os dejo  con estos deliciosos cupcakes para que sorprendáis a vuestros comensales el día de Nochevieja y  para que inicies el año con buen pie.

Año capicúa y espero que año de cambios en positivo.

Espero que os guste y …. ¡FELIZ AÑO A TOD@S!

INGREDIENTES

Cupcakes de Pedro Ximénez (12 unidades):
·         125g de azúcar
·         125g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
·         2 huevos tamaño L (yo utilicé de gallinas camperas a temperatura ambiente)
·         125 g de harina de trigo tamizada
·         1 cucharadita de levadura (yo utilicé Royal) (tamizar junto con la harina)
·         2 cucharadas de leche a temperatura ambiente
·         1 cucharadita de néctar de vino Pedro Ximénez

Frosting de queso:
·         300g de queso Philadelphia (no light)
·         60g de mantequilla
·         90 g de azúcar glas tamizada
·         1 cucharadita (de café) de aroma de vainilla (opcional)

Para decorar:
·         12 uvas blancas

ELABORACIÓN

Cupcakes de Pedro Ximénez (12 unidades):

1.       Precalentar el horno a 160º con calor arriba y abajo.

2.      Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede una textura cremosa, aproximadamente 3 minutos.

3.      Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo.

4.      Agregar la mitad de la harina tamizada y la leche y seguir batiendo.

5.      Incorporar el resto de la harina, junto con el Pedro Ximénez y batir hasta que adquiera una textura cremosa y homogénea.

6.      Colocar las cápsulas de papel dentro de un molde para cupcakes o unas flaneras y rellenarlas a 2/3 de su capacidad.
7.      Hornearlas 20-25 minutos, sacarlos y dejarlos 5 minutos en el molde y luego enfriar sobre una rejilla.

Frosting de queso:

1.       Para hacer la cobertura de crema de queso, mezclar en un bol todos los ingredientes y mezclar con varillas eléctricas hasta conseguir una textura cremosa (que se peque ligeramente a las varillas), si te ha quedado demasiado líquido puedes añadir más azúcar glas. A mí con estas cantidades me quedó perfecto y nada empalagoso.

2.      Meter la crema en una manga pastelera con una boquilla abierta.

3.      Para montar el cupcake, con la manga  pastelera y con presión constante hacemos una espiral desde el exterior al interior. Finalmente decorar con una uva de la suerte.

¿Os gustan estos cupcakes llenos de buenos deseos?

¡Cheers!

13 Comentarios

  1. Raquel
    diciembre 28, 2011, 3:58 pm

    ¡¡Ummmmm.. . . .mmmm…..! ¡ Pero qué pinta más buena!a mí me gusta el Pedro Ximénez, asi que seguro que estos cupcakes están buenísimos.
    Me los anoto en tareas pendientes.
    Raquel

    Responder a este comentario

  2. NENALINDA
    diciembre 28, 2011, 4:10 pm

    Ummmmmmmmmmmm seguro que estan de vicio y como me gusta el pedro ximenez me llevo un par te han quedado divinos.
    Te deseo lo mejor y que todos tus sueños se cumplan Feliz 2012.
    Bicos mil wapa.

    Responder a este comentario

  3. Veronica Cervera
    diciembre 28, 2011, 5:21 pm

    Uy, que ricos! Que buena idea!
    Hice los de Santa y tremendo exito. Los decoré con los niños de la fiesta y se divirtieron de lo lindo. Hasta le dejamos uno a Santa en el árbol y por supuesto se lo comió.
    Feliz 2012 y que sepamos aceptar los cambios y beneficiarnos de ellos.
    Un abrazo,
    Vero
    http://cocinaalminutoconcomida.blogspot.com/

    Responder a este comentario

  4. Raquel
    diciembre 28, 2011, 7:30 pm

    MMM que ricooo vaya pinta más buena!!

    Responder a este comentario

  5. Alba
    diciembre 28, 2011, 7:53 pm

    Qué cucada!!!!!!Yo me como 12 de estos en vez de las 12 uvas, jeje!!!Un besazo

    Responder a este comentario

  6. Cris Mini Món
    diciembre 28, 2011, 10:00 pm

    Muy ricos, y perfectos para fin de año, aunque… ya me cuesta comer las 12 uvas, me niego a comer 12 cupcakes en 12 campanadas!! Si a acaso un par una vez entrado el año, para empezarlo bien 😉
    Un abrazo

    Responder a este comentario

  7. Tara
    diciembre 28, 2011, 11:25 pm

    Madre mia que delicia de cupcakes, ya me has dejado el postre para fin de año es perfecto!!!!besitos y feliz año preciosa!!!

    Responder a este comentario

  8. Juanfra
    diciembre 29, 2011, 12:56 am

    Ayyy, qué bonitas te han quedado…!!! Me ha gustado mucho la idea del frosting con las uvas de la suerte…!!! Lo mismo y me animo a prepararlas… Oye, el nectar de Pedro Ximenez es tipo Málaga Virgen??? Le puedo echar de ese???

    Responder a este comentario

  9. LINA maria
    diciembre 29, 2011, 8:05 am

    english pleasE?

    Responder a este comentario

  10. Crispi
    diciembre 29, 2011, 8:47 am

    Que ricos!!! te han quedado espectaculares. Además de Pedro Ximenez, muy original la receta. Me quedo por aquí. Besos.

    Responder a este comentario

  11. Cordada Culinaria
    diciembre 29, 2011, 2:35 pm

    mmmmm… espectaculares!! No si se lo has visto pero han destacado tus cupackes en la web Cupcakes Take the cake… por ahí te encontré http://cupcakestakethecake.blogspot.com/
    ¡¡Feliz 2012!!

    Responder a este comentario

  12. Alicia
    diciembre 29, 2011, 4:17 pm

    Mmmmm! tienen una pinta increíble! creo que me voy a poner ‘patitas’ a la obra para este fin de año! experimentar con Pedro Ximenez me parece una idea genial…
    Besos!!

    Responder a este comentario

  13. lucia parreño
    enero 1, 2014, 1:10 pm

    Tienen una pinta buenisima, los hare. Feliz año nuevo Claire.

    Responder a este comentario

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