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ENSALADA DE HIGOS


Adoro las ensaladas, y no sólo en verano, ya que con los ingredientes de temporada podemos realizar fabulosas ensaladas todo el año y utilizar la fruta como materia prima. Tengo el privilegio de vivir en Lleida, lugar dónde la fruta es excepcional y dónde existe una profunda cultura gastronómica a base de platos con fruta. Tanto es así, que en otoño sus restaurantes realizan un ciclo de creativos y deliciosos menús con fruta.
Como ya hablamos en las entradas sobre nutrición 5 piezas de frutas y verduras son imprescindibles en nuestra alimentación para conseguir la fibra y vitaminas necesarios para estar saludable y evitar algunas enfermedades de colón.
Y en estos meses, que estamos en plena temporada de higos y gracias a la higuera de mi suegra (gracias Nati), se me ocurrió elaborar esta ensalada que se ha convertido en la preferida entre mis ensaladas otoñales. Deseo que os guste y os animéis, porque yo me quedé maravillada con el resultado final.
INGREDIENTES (para 4 personas)
  • 8 higos en su punto de maduración , bien lavados y con piel
  • 250g de canónigos
  • 2 piezas de  mozzarela de búfala
  • 16 aceitunas negras
  • 2 cucharadas de piñones
  • 2 hojitas de menta picadas
  • 1 pizca de  sal
  • 1 pizca de orégano
  • Crema de vinagre balsámico
  • Aceite de oliva virgen
ELABORACIÓN TRADICIONAL
  1. Cortar los higos en cuartos y las mozzarelas en lonchas.
  2. En un plato colocar los canónigos y disponer encima la mozzarela y los higos.
  3. Cortar las aceitunas en rodajitas y colocarlas por encima de la ensalada junto con los piñones y la menta picada.
  4. Aliñar con el aceite, sal y orégano.
  5. Por último agregar la crema de vinagre balsámico.
DEBES SABER QUE… LOS HIGOS
  • Son originarios de los países del Mediterráneo. Se tiene constancia, que ya se consumían en el antiguo Egipto hace 4.000 y 5.000 años a.J.C. También consumían los griegos y los romanos, se habla de ellos en varios escritos.
  • Poseen gran cantidad de agua y son ricos en hidratos de carbono (sacarosa, glucosa, fructosa), por lo que su valor calórico es elevado.
  • Destaca su riqueza en fibra; que mejora el tránsito intestinal, ácidos orgánicos y minerales como el potasio, el magnesio y el calcio, este último de peor aprovechamiento que el que procede de los lácteos u otros alimentos que son buena fuente de dicho mineral.
  • Contienen una cantidad moderada de provitamina A, de acción antioxidante. Este nutriente se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, además de tener propiedades antioxidantes.
  • El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
  • El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

                                                       MÁS RECETAS CON HIGOS (aquí)
 Recordad tomar 5 piezas de frutas o verduras (a ser posible en crudo), como las de esta ensalada.
¿Os animáis a preparar esta rica ensalada?
¿Soléis utilizar fruta en vuestras ensaladas?

5 Comentarios

  1. Neus
    octubre 4, 2011, 8:18 pm

    Me gustan más los higos combinados con salado que con dulce y esta ensalada tengo que probarla.
    Besos

    Responder a este comentario

  2. sofiaaurora
    octubre 4, 2011, 9:42 pm

    Me encantan los higos tan dulces, y ensalada tienen que estar insuperables, besos

    Responder a este comentario

  3. Cocco
    octubre 5, 2011, 1:12 am

    Me encanta tu propuesta! Pero no tenemos higueras en el Caribe :S A mis ensaladas siempre les pongo fruta, mango, piña, naranjas, mandarinas, uvas…. alguna cae.

    Besos desde el Caribe azul,

    Responder a este comentario

  4. PAN FRITO O REBANAS
    octubre 6, 2011, 4:44 pm

    Deliciosa ensalada, me encantan los higos así.
    Besos. Lola

    Responder a este comentario

  5. buy viagra
    enero 6, 2012, 4:20 pm

    Que delicia de ensalada. No puedo esperar a probarla. Gracias por comparitr la receta, no sabes cuan agradecido estoy.

    Responder a este comentario

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