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CRUMBLE DE HIGOS Y CANELA


Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: Crumble.
Se trata de un  clásico de la repostería inglesa realizado con frutas y cubierto con una mezcla de harina, manteca y azúcar. Todo ello se introduce al horno y se sirve y degusta caliente.
En esta ocasión he optado por los higos, una fruta bien rica de temporada, cortesía de la higuera de mis suegros.
INGREDIENTES (para 4 personas):
PARA EL RELLENO:
  • 12 higos
  • 1 cucharada de Azúcar moreno
PARA EL CRUMBLE:
  • la piel de 1/2 limón sin parte blanca.
  • 80 g de azúcar moreno.
  • 50 g de harina de repostería.
  • 1/2 cucharadita de levadura química.
  • 50 g mantequilla en trocitos
  • 20 g de almendras tostadas, molidas.
PARA DECORAR:
  • Azúcar glass
  • Helado de vainilla y cookies
ELABORACIÓN TRADICIONAL
  1. Lavar bien los higos y cortarlos en cuartos, en un plato echarles una cucharada de azúcar moreno y reservar.
  2. Rallar la piel del limón.
  3. Precalentar el horno a 180º.
  4. Añadir  a la rayadura de limón, el azúcar moreno, la harina, la levadura y la mantequilla y remover hasta integrar todos los ingredientes.
  5. Incorporar la almendra molida y seguir integrando.
  6. En una fuente apta para horno, previamente aceitada, colocar los higos y agregarles la masa por encima y hornear durante 35 minutos.
  7. Servir y espolvorear con azúcar glass.
ELABORACIÓN CON THERMOMIX
  1. Lavar bien los higos y cortarlos en cuartos, en un plato echarles una cucharada de azúcar moreno y reservar.
  2. Agregar al vaso la piel del limón y programar 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.
  3. Precalentar el horno a 180º.
  4. Añadir el azúcar moreno, la harina, la levadura y la mantequilla y programar 4 segundos en velocidad 5.
  5. Incorporar la almendra molida y programar 2 segundos a velocidad 5.
  6. En una fuente apta para horno, previamente aceitada, colocar los higos y agregarles la masa por encima y hornear durante 35 minutos.
  7. Servir y espolvorear con azúcar glass.
DEBES SABER QUE…LOS HIGOS:
  • Son originarios de los países del Mediterráneo. Se tiene constancia, que ya se consumían en el antiguo Egipto hace 4.000 y 5.000 años a.J.C. También consumían los griegos y los romanos, se habla de ellos en varios escritos.
  • Poseen gran cantidad de agua y son ricos en hidratos de carbono (sacarosa, glucosa, fructosa), por lo que su valor calórico es elevado.
  • Destaca su riqueza en fibra; que mejora el tránsito intestinal, ácidos orgánicos y minerales como el potasio, el magnesio y el calcio, este último de peor aprovechamiento que el que procede de los lácteos u otros alimentos que son buena fuente de dicho mineral.
  • Contienen una cantidad moderada de provitamina A, de acción antioxidante. Este nutriente se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, además de tener propiedades antioxidantes.
  • El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
  • El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.
Recordad que seguimos de sorteo. Pincha sobre la imagen para participar.

8 Comentarios

  1. Davi
    septiembre 25, 2011, 7:29 pm

    Estoy viendo muchísimas recetas con higos, y que que solo las como solo como fruta…me tendré que empezar animar.
    Besos

    Responder a este comentario

  2. Désirée C.
    septiembre 25, 2011, 7:46 pm

    mmm esto le encantaria a mi madre!le gustan mucho los higos y bueno la canela para otras cosas pero juntos no los ha comido nunca!

    bss

    Responder a este comentario

  3. Cocco
    septiembre 25, 2011, 8:36 pm

    Buenísima receta! Pena que ahora no tengo alcance a higos 🙁

    Un abrazo,

    Desde el caribe insular

    Responder a este comentario

  4. Entrando en la Cocina con Claire
    septiembre 27, 2011, 9:43 pm

    Gracias por vuestros comentarios, la verdad es log.que es una forma estupenda de comer higos. Por cierto gracias a tod@s por seguir mi b

    Responder a este comentario

  5. xlpharmacy
    enero 6, 2012, 2:24 pm

    Los higos no los he probado así solamente en batido de helado, pero se ve delicioso, gracias por la receta, tengo que intentarlos algún día.

    Responder a este comentario

  6. STF
    agosto 23, 2016, 2:09 pm

    Aquí nadie ha dicho nada o quizá nadie se haya percatado pero… ¿dónde se habla de canela (ingredientes y proceso) aparte de en el título de la receta?
    Gracias

    Responder a este comentario

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  1. […] Los higos también tienen formas sugerentes en su interior, además de ser afrodisíacos, deviniendo en una invitación directa al paso siguiente. La canela de la receta también hará lo suyo. RECETA AQUÍ […]

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