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POTAJE DE ZANAHORIAS CON JUDIAS CON JAMÓN ESPUÑA


Os traigo una receta muy sabrosa, sana y natural de la revista de Vorwerk (con algunas modificaciones) y además está deliciosa, ¿os animáis?
INGREDIENTES (para 4 personas)
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolleta
  • 250g. de zanahorias
  • 30 g de aceite de oliva
  • 150 g de jamón Espuña en tiritas
  • 50 g de vino blanco
  • 500 g de judías verdes cortaditas (trozos de 3-4 cm, opcional quitar las hebras)
  • 300g de agua
  • 1 pastilla de caldo de pollo
ELABORACIÓN CON THERMOMIX
  1. Picar finamente con un cuchillo el ajo, la cebolleta y las zanahorias o picar en una picadora eléctrica.
  2. Sofreir estas verduras picadas en una cazuela con aceite.  
  3. Añadir el jamón Espuña y sofreir 3 minutos a fuego medio.
  4. Agregar el vino blanco y cocinar 5 minutos o hasta que se evapore el líquido.
  5. Incorporar las judías verdes y el agua con la pastilla de caldo y cocinar removiendo durante 30-40 minutos.
  6. Servir y degustar
ELABORACIÓN CON THERMOMIX
  1. Poner en el vaso el ajo, la cebolleta y las zanahorias y programar 3 segundos a velocidad 5.
  2. Bajar los restos del vaso con ayuda de una espátula. Añadir el aceite y programar 7 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
  3. Añadir el jamón Espuña por el bocal y sofreir 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  4. Agregar el vino blanco y programar 2 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1, sin el cubilete para que se evapore el líquido.
  5. Colocar la mariposa en las cuchillas, incorporar las judías verdes y el agua con la pastilla de caldo y programar 30 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  6. Servir y degustar.
DEBES SABER QUE…LAS JUDIAS VERDES:
  • De origen dudoso, las judías verdes aparentemente tienen como origen América Central y América del Sur. México y Perú son los dos países que se disputan el origen de esta verdura, sin contar China o India que se adjudican el origen también.
  • Historiadores confirman que en el año 5000 a.C. las judías verdes eran fuente principal de alimentación para los colonos e invasores; en España no llegarían sino hasta el siglo XVI siendo consumidas recién en el siglo XIX .
  • Las dos principales subespecies de judías que podremos encontrar en el mercado son las denominadas judías de enrame, que cuentan con tallos largos, siendo su vaina plana y gruesa. Las judías enanas en cambio poseen matas pequeñas que se sujetan al suelo y sus vainas son de forma redondeada y estrecha.
  • Poseen hidratos de carbono como el almidón.
  • Cuentan poco contenido de fibras y algunos minerales como calcio y potasio, mientras que también existe una porción mínima de hierro, magnesio y yodo. Del mismo poco, en pequeña proporción, podremos encontrar sodio, que es degradado por la sal del suelo donde son cultivadas.
  • Contienen folatos muy útiles para el sistema inmunológico, mientras que vitamina C, vitamina B2, vitamina B6, folatos, y provitamina A o beta-caroteno que ayudan a nuestro organismo con la producción de anticuerpos, el mantenimiento celular, la producción de energía, y el mantenimiento de la piel, mucosas, huesos, y cabello.
  • Son hortalizas fácil preparación y muy útiles en las comidas, las judías verdes se sitúan entre las verduras mas vendidas de toda Europa.

4 Comentarios

  1. ANA SEVILLA
    julio 6, 2011, 7:13 am

    MUY RICO, NUTRITIVO Y SANO, UN PLATO DE 10, BESITOS.

    Responder a este comentario

  2. monicaqo
    julio 6, 2011, 8:58 am

    delicioso. me ha encantado, no todo va a ser helado por star en verano, jajaja.
    un saludo.

    Responder a este comentario

  3. Entrando en la Cocina con Claire
    julio 6, 2011, 9:53 pm

    Gracias chicas, me alegreo que os guste.
    Exacto´Mónica, se dice en las zonas de árica que los caldos calintes ón lo mejor para combatir los calores.
    ¿Cómo va por León Ana? Qué morriña de ir en agosto!

    Responder a este comentario

  4. Saul Rey
    marzo 7, 2013, 6:23 pm

    umm que buena pinta tienen, se me apetece comerlas jaja
    las mias tambien salieron muy ricas, pasate si pues y comenta

    un saludo

    Responder a este comentario

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