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COCKTAIL DE GAMBAS


Ahora que empiezan los calores veraniegos, apetece una ensalada bien fresquita, os dejo una ensalada que me encanta, con inspiraciones de la receta de mi suegra. Esta deliciosa, animaros a probarla, porque es supersencilla.
INGREDIENTES (para 4 personas)
Para la ensalada:
  • Mezcla de brotes tiernos de lechugas
  • Media manzana cortada en dados
  • 5 palitos de surimi cortados en dados
  • 10-15 gambas cocidas (pueden ser congeladas- descongelar en nevera desde la noche anterior)
Para la mayonesa casera:
  • 2 yemas de huevo
  • 300 ml de aceite de girasol
  •  sal y zumo de limón
Para la salsa Rosa:
  • 200 gr de mayonesa o mahonesa,
  • 2 cucharadas de ketchup,
  • el zumo de media naranja,
  • el zumo de medio limón
  •  25 ml de brandy
ELABORACIÓN
  1. Para hacer la mayonesa colocamos todos los ingredientes en un vaso batidor a excepción del aceite y batimos a baja velocidad, poco a poco vamos incorporando el aceite y batimos a baja velocidad con las aspas en el fondo del vaso, intentando no subir y bajar la batidora.
  2. Una vez que tenemos hecha la mayonesa, la colocamos en un bol y añadimos el ketchup, el zumo de naranja, el limón y el brandy y removemos bien hasta conseguir la salsa rosa. Una vez hecha, la metemos en la nevera.
  3. Emplatar todos los ingredientes de la ensalada en los platos o bols que vayas a utilizar y adornar con la salsa rosa.
DEBES SABER QUE… PARA EVITAR QUE LA MAYONESA SE CORTE:
  • Utilizar los ingredientes y utensilios a temperatura ambiente.
  • Añadir el limón antes que el aceite tiene por objeto aumentar la salsa desde el principio por lo que no se cortará tan fácilmente.
  • Si se nos ha cortado la mayonesa se puede arreglar añadiendo en otro bol un par de cucharadas de agua caliente y echando poco a poco lo cortado, batiendo hasta el final.

3 Comentarios

  1. MALÚ
    julio 3, 2011, 3:27 pm

    Toda una delicia!! me encanta. Un abrazo!!!

    Responder a este comentario

  2. Loli
    julio 3, 2011, 4:27 pm

    Yo lo hago igual solo que en vez de manzana le pongo aguacate. Probare tu receta.
    Un beso

    Responder a este comentario

  3. Neus
    julio 4, 2011, 9:27 am

    Refrescante y sabrosa perfecta para el verano.
    Besos

    Responder a este comentario

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