julio 3, 2011 | Entrando en la Cocina con Claire | 3 Commentarios | Primeros Platos | Tradicional

COCKTAIL DE GAMBAS

Ahora que empiezan los calores veraniegos, apetece una ensalada bien fresquita, os dejo una ensalada que me encanta, con inspiraciones de la receta de mi suegra. Esta deliciosa, animaros a probarla, porque es supersencilla.

INGREDIENTES (para 4 personas)

Para la ensalada:

Mezcla de brotes tiernos de lechugas
Media manzana cortada en dados
5 palitos de surimi cortados en dados
10-15 gambas cocidas (pueden ser congeladas- descongelar en nevera desde la noche anterior)

Para la mayonesa casera:

2 yemas de huevo
300 ml de aceite de girasol
sal y zumo de limón

Para la salsa Rosa:

200 gr de mayonesa o mahonesa,
2 cucharadas de ketchup,
el zumo de media naranja,
el zumo de medio limón
25 ml de brandy

ELABORACIÓN

Para hacer la mayonesa colocamos todos los ingredientes en un vaso batidor a excepción del aceite y batimos a baja velocidad, poco a poco vamos incorporando el aceite y batimos a baja velocidad con las aspas en el fondo del vaso, intentando no subir y bajar la batidora.
Una vez que tenemos hecha la mayonesa, la colocamos en un bol y añadimos el ketchup, el zumo de naranja, el limón y el brandy y removemos bien hasta conseguir la salsa rosa. Una vez hecha, la metemos en la nevera.
Emplatar todos los ingredientes de la ensalada en los platos o bols que vayas a utilizar y adornar con la salsa rosa.

DEBES SABER QUE… PARA EVITAR QUE LA MAYONESA SE CORTE:

Utilizar los ingredientes y utensilios a temperatura ambiente.
Añadir el limón antes que el aceite tiene por objeto aumentar la salsa desde el principio por lo que no se cortará tan fácilmente.
Si se nos ha cortado la mayonesa se puede arreglar añadiendo en otro bol un par de cucharadas de agua caliente y echando poco a poco lo cortado, batiendo hasta el final.

3 Comentarios

MALÚ
julio 3, 2011, 3:27 pm

Toda una delicia!! me encanta. Un abrazo!!!

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Loli
julio 3, 2011, 4:27 pm

Yo lo hago igual solo que en vez de manzana le pongo aguacate. Probare tu receta.
Un beso

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Neus
julio 4, 2011, 9:27 am

Refrescante y sabrosa perfecta para el verano.
Besos

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COCKTAIL DE GAMBAS

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