+ Menu Buscar Social

PAN DE MOLDE INTEGRAL CASERO


Os traigo una receta para que podáis disfrutar en vuestra casa de un pan de molde casero, sin el aspecto chicloso de los pan de moldes industriales y apto para tomar sin tostar. Soy adicta al pan, creo que es uno de los alimentos más ricos y saludables que tenemos en sus diferentes variedades.
No hay mayor placer que saborear un pan recién hecho, este pan de molde esta delicioso simplemente con un poco de sal y aceite de oliva, con una mermelada casera, con un pate, queso, con lo que más os guste. Es facilísimo, ¿te animas a probarlo?
INGREDIENTES (para una barra de molde)
  • 175 g de agua
  • 10 g de azúcar
  • 10 g de manteca de cerdo
  • 20 g de levadura prensada fresca de panadería
  • 200 g de harina de fuerza y 100 de harina integral (mezcla)
  • 5 g de sal
  • Mantequilla para engrasar el molde
ELABORACIÓN TRADICIONAL
  1. Calentar el agua para entibiarla y en un bol grande mezclarla con el azúcar y la manteca, hasta integrar los ingredientes.
  2. Incorporar la levadura y mezclar.
  3. Agregar la mitad de la harina amasar con una cuchara de palo y luego con las manos.
  4. Añadir el resto de la harina y la sal y continuar amasando hasta que adquiera una textura homogénea y no se peque a las manos.
  5. Dejar que la masa doble su volumen durante 30 minutos
  6. Engrasar el molde rectangular y con la mano hacer una bola con la masa dándole forma alargada. Colocar la masa dentro del molde empujando con la mano para adaptarla a todos los rincones.
  7. Dejar levar la masa hasta que doble su volumen, libre de corrientes.
  8. Precalentar el horno a 200º.
  9. Hornear durante 30-40 minutos aproximadamente
  10. Desmoldar sobre una rejilla, dejar enfriar y disfrutar de su sabor.
ELABORACIÓN CON THERMOMIX
  1. Añadir en el vaso el agua, el azúcar y la manteca y programar 2 minutos, 37º y velocidad 1.
  2. Incorporar la levadura y mezclar 10 segundos a velocidad 3.
  3. Agregar la mitad de la harina y programar 15 segundos, velocidad 6.
  4. Añadir el resto de la harina y la sal y amasar 3 minutos a velocidad espiga.
  5. Dejar que la masa doble su volumen durante 30 minutos
  6. Engrasar el molde rectangular y con la mano hacer una bola con la masa dándole forma alargada. Colocar la masa dentro del molde empujando con la mano para adaptarla a todos los rincones.
  7. Dejar levar la masa hasta que doble su volumen, libre de corrientes.
  8. Precalentar el horno a 200º.
  9. Hornear durante 30-40 minutos aproximadamente
  10. Desmoldar sobre una rejilla, dejar enfriar y disfrutar de su sabor.
DEBES SABER QUE…EL PAN DE MOLDE
    • Aporta una fuente importante de hidratos de carbono que debemos de incorporar en mayor proporción en nuestra dieta. Tal y como comentamos en el post sobre los hidratos.
    • El pan no engorda, es un falso mito, al contrario un pan de calidad es recomendable para tener una dieta equilibrada y rica en hidratos, pero debemos consumirlo sin abuso ( no nos comamos la barra entera sino una rebanada por comida). Lo que engorda es mojar el pan en salsas con grasas.
    • El hecho de que incorporemos harina integral facilita el enriquecimiento en fibra y el tránsito intestinal.
    • El pan de molde casero elimina la grasa respecto al pan de molde industrial, tiene más sabor y es mas esponjoso, Podemos sustituir la manteca por aceite de oliva para hacerlo más ligero.
    • No es recomendable tomar el pan de molde industrial sin tostar, porque forma una bola difícil de digerir durante el proceso de la digestión, pero esto no

    7 Comentarios

    1. Marta
      mayo 24, 2011, 11:46 pm

      Qué buena pinta…
      Ya he visto algún que otro pan de molde y no acabo de animarme… pero voy a tener que hacerlo, porque la pinta es espectacular, y seguro que está el doble de bueno que el comprado!
      Besos!

      Responder a este comentario

    2. Anonymous
      agosto 7, 2011, 9:01 am

      hoy me pongo con el sin falta; ya te contaré la experiencia

      Responder a este comentario

    3. Anonymous
      agosto 11, 2011, 4:05 pm

      hola claire; he hecho el pan dos veces y la primera pense que no habia subido suficiente o que era cosa del molde pero… me queda muy pequeño! estoy haciendo algo mal o es asi y lo que puedo hacer es doblar los ingredientes??

      Responder a este comentario

    4. Entrando en la Cocina con Claire
      agosto 12, 2011, 12:22 pm

      Mi molde para esas cantidades es de 25cm x 12cm. Si los queréis más grande, duplicad las cantidades y utilitzar un molde un poquitin más grande.

      Responder a este comentario

    5. DORIS
      noviembre 13, 2011, 9:27 am

      Que pan que haces mas rico y natural yo también me he animado ja ja ja… si quieres pasar por mi blog lo ves!!! no ha quedado mal y es muy sencillo. besos.
      http://doris-miscosillas.blogspot.com

      Responder a este comentario

    6. Marisa
      abril 27, 2012, 4:47 pm

      Claire, me encanta este pan. Tengo adicción a hacer pan en casa y lo preparo desde hace 15 años pero aún me queda mucho por aprender. Me llevo la receta a ver si encuentro un rato y lo pruebo. Comprobaré las medidas de mi molde. Se me olvidó decirte que te añado a mi lista de blogs tb.

      Responder a este comentario

    7. Sil
      julio 19, 2014, 4:09 pm

      Lo voy a meter en el horno…, ya te contaré.Felicidades por tu blog. Me encanta!

      Responder a este comentario

    Deja tu comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>


    Buscar recetas
    Suscríbete, recibe las recetas en tu mail
    • Mis otros trabajos


    • Cocina con


    • Hablaron de mi en…


    • Top blogs de recetas Que Recetas