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CUCÚS CON VERDURITAS Y POLLO


Os dejo una receta deliciosa y muy sencillina con cuscús, tanto si conocéis como si no conocéis el cuscús dejad sorprenderos por ella, os impresionará.
INGREDIENTES (para 4 personas)
  • 2 zanahoria
  • ½ cebolla
  • ½pimiento verde
  • la punta de pimiento rojo
  • calabacín (5 cm)
  • ciruelas pasas (8-10)
  • almendras 8-10
  • 1 pechuga de pollo en dados
  • cuscús precocido (2 vasos de tubo)
  • agua (2,5 vasos de tubo)
  • canela (1 cucharadita)
  • 5 minutos tapado
  • 1 cucharada de curry (opcional)
  • Aceite
  • Sal y pimienta.
ELABORACIÓN TRADICIONAL
  1. Picar la cebolla, espolvorear un pellizco de sal y pocharla en una sartén con un chorrito de aceite.
  2. Mientras se va pochando se añaden los pimientos, la zanahoria y el calabacín, todo ello picado y se deja cocinar unos 10-15 minutos a fuego medio.
  3. En otro sartén se doran los daditos de pollo salpimentados, junto con las almendras.
  4. En el sartén de las verduras se incorpora la pechuga, las almendras y las pasas y se cocina durante 5minutos a fuego lento.
  5. Hervir el agua con la cucharada de curry y verter el agua sobre una fuente donde estará el cuscús seco.
  6. Esperar 5 minutos a que se hinche el cuscús que tomará color dorado, al que hay que añadir mantequilla (3 avellanas), y mezclar bien con la cuchara.
  7. Mezclar el cuscús con las verduritas, frutos secos y pollo.
DEBES SABER QUE…EL CUSCÚS
  • Es un alimento que proviene de Magreb, donde el producto es obtenido de mezclar sémola de trigo dura con harina, y el proceso es realizado en molienda, procesándose además con otros alimentos, como la polenta, arroz , cebada, granos de maíz y mijo.
  • Cada 100 gramos contiene aproximadamente unas 380 calorías.
  • Es una excelente fuente de energía, ya que contiene hidratos de carbono de absorción lenta, proteínas vegetales, vitaminas del complejo B, sobre todo B3 y B5, y es rico en minerales como hierro, fósforo y potasio.
  • Es muy rico en fibras, es ideal para incorporar en muchas dietas, ya que le otorga al organismo una sensación de saciedad.
  • Es muy beneficioso para reducir los niveles de colesterol alto y mejorar los niveles de azúcar en la sangre.
  • Se puede cocinar en recetas calientes o frías.
  • En España habitualmente es fácil encontrarlo ya en supermercados, también se puede encontrar en tiendas de dietética y nutrición.
  • El cuscús como guiso comprende una extensa gama de variedades cuya diferencia depende de los ingredientes que se utilicen:
En el cuscús argelino, los ingredientes y la forma de preparación son similares a los de un cocido español, pero la carne será de ternera o cordero y, en lugar de añadir pasta o arroz al caldo, se prepara el cuscús con el vapor del cocido. Para servir, se rocía el grano con caldo a gusto del comensal y, sobre él, se coloca la carne y la verdura. La cocina argelina utiliza salsas muy picantes que se sirven aparte.
Respecto al cuscús tunecino, las variantes son numerosas: de cordero, ternera, pollo, verduras, pescado o dulces. El cuscús tiene un aspecto rojizo según sea de Argelia o Marruecos, donde se colorea la sémola con tomate o pimentón. El grano se prepara al vapor en la cuscusera, se pasa por la sartén y se completa con tomate frito, pimentón y salsa picante.
El cuscús marroquí se basa en los aromas más dulzones, por lo que el picante no se utiliza en exceso. Al tratarse de uno de los platos nacionales de la cocina marroquí por excelencia, el recetario es inacabable según la mezcla de ingredientes: carne (cordero, ternera o pollo), verduras y legumbres; Andalusí, de verduras, de pescado, de marisco; Saykout, plato frío compuesto de Lben (leche batida) y cuscús.

7 Comentarios

  1. Anonymous
    junio 16, 2011, 11:31 am

    no me entero de nada , esta fatal explicada

    Responder a este comentario

  2. Anonymous
    agosto 28, 2011, 10:51 pm

    Parece que debe de estar buenisimo

    Pd: yo creo que no puede estar explicado de mejor manera

    un beso wapa
    (Lorena R)

    Responder a este comentario

  3. Entrando en la Cocina con Claire
    agosto 29, 2011, 3:51 pm

    Gracias Lorena, espero que lo pruebes porque está delicioso!

    Responder a este comentario

  4. VANESSA
    julio 18, 2012, 4:44 pm

    este plato cae mañana… jijiji!!!!

    Responder a este comentario

  5. paloma
    abril 12, 2014, 4:23 pm

    Lo he preparado y está buenísimoooo. Muy fácil y rápido y una comida muy saludable.

    Responder a este comentario

  6. Maritza
    noviembre 20, 2014, 10:35 pm

    E Nunca lo he comido asi que tengo un buen reto , gracias por la receta que por cierto solo los que nunca cocinan son capaces de no entenderla jajaja porque mas clara el agua.

    Responder a este comentario

  7. Nuria
    septiembre 16, 2016, 6:39 pm

    rico, rico

    Gracias

    Responder a este comentario

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