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ALBÓNDIGAS DE POLLO AL VAPOR CON SALSA DE TOMATE


Os dejo una receta de albóndigas al vapor con todo el sabor y las propiedades de la carne de pollo, una de las carnes con menos grasas y más saludables que podemos consumir para mantener una dieta equilibrada, saludable y libre de grasas saturadas.
ALBONDIGAS DE POLLO AL VAPOR CON SALSA DE TOMATE
INGREDIENTES (para 6 personas)
Para las albóndigas:
  • 600 g. de carne picada de pollo
  • 2 cucharadas de pan rallado con ajo y perejil
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de sal
  • Un pellizco de pimienta
Para la salsa de tomate:
  • 150 g de cebolla
  • 100 g de pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 50 g de aceite de oliva
  • 1 lata de tomate triturado (800g)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
ELABORACIÓN TRADICIONAL
  1. En un bol poner la carne, el pan rallado, el huevo, la sal y la pimienta amasar con un tenedor hasta mezclar todos los ingredientes.
  2. Formar las albóndigas y colocarlas en la vaporera durante 30-35 minutos.
  3. Picar muy finita la cebolla, el pimiento y la zanahoria.
  4. En una cazuela con un chorrito de aceite, rehogar las verduras, una vez rehogadas incorporar el tomate, la sal y el azúcar y dejar cocinar a fuego medio durante 20 minutos, removiendo constantemente,
  5. Verter las albóndigas en una fuente y servirlas con la salsa por encima.
ELABORACIÓN CON THERMOMIX
  1. Poner en el vaso la carne, el pan rallado, el huevo, la sal y la pimienta y programar 30 segundos a velocidad 3. Retirar el contenido del vaso y formar las albóndigas y reservarlas colocadas en el recipiente Varoma.
  2. Sin lavar el vaso agregar la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el aceite y programar 3 segundos a velocidad 5.
  3. Incorporar el tomate, la sal y el azúcar, colocar el recipiente Varoma y programar 35 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
  4. Verter las albóndigas en una fuente, mientras colocar el cubilete en el bocal y triturar la salsa 45 segundos a velocidad 9.
  5. Servir las albóndigas con la salsa por encima.
DEBES SABER QUE… BENEFICIOS TIENE COCINAR AL VAPOR:
  • Los alimentos cocidos al vapor se ven sometidos a una fuente de calor uniforme cuya temperatura oscila entre los 95º y 100º centígrados, es decir, menor a los 110º centígrados que, de acuerdo con varios estudios, es la cifra a partir de la cual los nutrientes comienzan un proceso de degradación.
  • A diferencia de las ideas preconcebidas, preparar alimentos al vapor no significa que obtendremos comida desaborida, al contrario, los sabores, olores, colores y textura de todos los productos (carne, pescado, verduras, frutas) alteran menos su estructura natural cuando se preparan de esta manera que cuando se echa mano de otros sistemas de cocción.
  • Permite el mantenimiento de todas las vitaminas de los alimentos y potencia el sabor natural de los mismos.
  • Facilita la regulación de los niveles de colesterol en la dieta, ya que suprime el uso de aceite para cocinar.
  • Permite una digestión más sencilla.
  • Mejora el aspecto general de la piel, debido a que no daña a las vitaminas C y E (antioxidantes), encargadas de eliminar sustancias dañinas que generan envejecimiento.
  • Ofrece la oportunidad de cocer varios alimentos a la vez, debido a que las vaporeras pueden tener distintas parrillas o niveles, sin que se mezclen sus sabores ni olores.
  • Es ideal para quienes buscan regular su peso, pues al no añadir grasas suplementarias se eliminan calorías.
  • Este método requiere menos utensilios, por lo que es más sencillo contar con una cocina más limpia y organizada, a la vez que la tarea de lavar platos se reduce al mínimo.

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