TORRE DE TOMATE Y MOZZARELA CON OLIVADA

Os traigo una receta que me gusta mucho y combina la fibra y las vitaminas del tomate con la mozzarela y las propiedades de las olivas. Espero que os guste y os animéis a hacerla.

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 2 tomates de ensalada
• 2 mozzarelas de búfala fresca
• reducción de vinagre balsámico
• un pellizco de orégano

Para la olivada:

• 125 gr de aceitunas negras sin hueso
• 25 gr da alcaparras
• 4 anchoas
• zumo de medio limon
• 75 gr de aceite de oliva
• una pizca de tomillo

PREPARACIÓN CON TRADICIONAL
1. Introducir todos los ingredientes en un vaso batidor (menos el aceite) y batir con la turmix durante 1-2 minutos, hasta que consigas la textura deseada.
2.Añadir el aceite y seguir batiendo a mínima velocidad durante unos segundos. (El aceite se añade al final para que no se emulsione mucho y no se vuelva blanco.)
3. Cortar los tomates y la mozzarela en rodajas.
4. Disponer en un plato una capa de tomate, otra de mozzarela y olivada y así colocando los pisos deseados.
5. Regar con olivada y decorar con reducción de vinágre balsámico de Módena. y un pellizoc de orégano.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX
1. Introducir todos los ingredientes en el vaso (menos el aceite) y programar 1 minuto a velocidad progresiva 5-9 hasta q consigas la textura deseada.
2.Añadir el aceite y programar 5 segundos a velocidad 1. (El aceite se añade al final para que no se emulsione mucho y no se vuelva blanco.)
3. Cortar los tomates y la mozzarela en rodajas.
4. Disponer en un plato una capa de tomate, otra de mozzarela y olivada y así colocando los pisos deseados.
5. Regar con olivada y decorar con reducción de vinágre balsámico de Módena y un pellizco de orégano.