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CALAMARES A LA MARINERA


Os dejo una receta muy facilita y de un sabor excelente. Animaos a probarla.

INGREDIENTES
1 kg. de calamares
100 gr. de aceite de oliva
1 cebolla
1 cucharada de harina fina de maíz
2 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
1 pastilla de caldo de pescado
100 gr. de agua
100 gr. de vino blanco
1 cucharadita de pimentón dulce
Pimienta molida

2 patatas cortadas en dados

ELABORACIÓN TRADICIONAL
  1. Limpiar los calamares y córtalos.
  2. Agregar a una cazuela un chorrito de aceite y rehogar la cebolla picada,los ajos pelados y picados y el perejil.
  3. Añadir calamares y a fuego medio durante unos 15-20 minutos removiendo. Incorpora el pimentón en los últimos minutos.
  4. Verter el vino blanco, el agua, la pastilla de caldo concentrado, los dados de patata y un poco de pimienta y dejar a fuego medio-bajo durante 20 minutos con la tapa e ir removiendo.  
  5. Servir y decorar con perejil picado.
ELABORACIÓN CON THERMOMIX
  1. Limpiar los calamares y córtalos.
  2. Agregar al vaso la cebolla en cuatro trozos, los ajos pelados y el perejil y programar 10 segundos a velocidad 4.
  3. Añadir el aceite y los calamares y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Incorpora el pimentón en los últimos minutos.
  4. Verter el vino blanco, el agua, la pastilla de caldo concentrado y un poco de pimienta y programar 20 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
  5. Servir y decorar con perejil picado.
Para tu interés:
El calamar es un alimento muy utilizado en la cocina mediterránea y oriental, por sus deliciosas características, pero nutricionalmente es beneficioso para todo el organismo ya que colabora en la formación de las células, promoviendo el crecimiento de las mismas e incrementando las defensas de nuestro sistema inmunológico, además colabora en la formación de los huesos, cartílagos y dientes.
Todos esos beneficios se deben a que gran aporte de nutrientes entre los cuales encontraremos que es rico en proteínas de origen animal, contiene grasas insaturadas, es rico en vitaminas del complejo B, y nos brinda un aporte de minerales como, potasio, selenio, fósforo y zinc.
De bajo contenido calórico, (unas 78 calorías aproximadamente en 100 gramos) se puede preparar en ensaladas, rellenos, en las tradicionales rabas (aros de calamar rebozados y fritos), a la provenzal, en paellas, o en diversos platos como el que hoy os presento. El calamar es un alimento rico en colesterol, así pues, aquellas personas que padecen de hipercolesterolemia, deben limitar su consumo, sólo en estos casos.

1 Comentario

  1. Neus
    mayo 7, 2011, 10:50 am

    Hola, tienes muy buenas recetas… me gusta lo que estoy viendo.
    Voy a seguir mirando.
    Saludos

    Responder a este comentario

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