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ATADILLOS DE TRIGUEROS CON SALSA ROMESCO


INGREDIENTES
1 manojo de espárragos trigueros
3 lonchas de bacon

Para la salsa:

1 pimiento rojo

2 tomates maduros pequeños

1 diente de ajo

8 avellanas
12 almendras
1 chorrito de aceite

1 chorrito de vinagre
sal
pimienta

ELABORACIÓN TRADICIONAL
1. Asar en el horno el pimiento, los tomates y el ajo durante 30 minutos a 220º, sacar el ajo a los 20 minutos.
2. Pelar el ajo, el pimeinto y los tomates y ponerlo en un vaso batidor y batir con la “turmix”, añadir el resto de ingredientes y seguir batiendo hasta que quede una mezcla homogénea y espesa, si lo quieres más espeso puedes añadir aceite o pan tostado.
3. Quitar la parte blanca de los espárragos y lavarlos, poner en una pancha con un chorrito de aceite, sal y pimienta, con tapa a fuego medio bajo durate 5-7 minutos
4. Enrrollar cuatro o cinco espárragos con una cinta de bacon, y pasarlos un minuto o dos por el sartén.
5. Salsear el plato y colocar encima el atadillo.
6. Comer y disfrutar.

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