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Torrijas diplomáticas: un placer Pascual


Y así, de sopetón y tras la entrada de la primavera nos plantamos de lleno en la Pascua o Semana Santa.

 

Quizás algún@s afortunad@s estáis disfrutando ya de unas merecidas vacaciones y otros anhelando que lleguen esos poquitos días festivos, sea como fuere: Keep Calm and enjoy Easter Time!!!, es decir: Mantén la calma y disfrutad de la Pascua!!!

 

En mi casa, celebramos con fervor las tradiciones culinarias propias de esta época, son muchas las recetas que elaboramos en los fogones. Madre, si mes estás leyendo prepara el obrador que pronto estoy ahí dando guerra y desmantelándote la cocina J

 

Entre estas recetas que preparamos nunca faltan las riquísimas torrijas en todas sus variantes y que en mi ciudad natal, León, son muy típicas de estos días, hasta tal punto de existir un concurso en el que los restaurantes leoneses se disputan la mejor torrija del año.

 

Hoy os traigo unas torrijas que he innovado este año y que bien seguro que se quedarán en nuestro recetario, unas torrijas muy muy jugosas, al vapor ,como las que os enseñe el año pasado AQUÍ y en las que os conté la historia de estos dulces, pero este año le he dado un guiño con el mostatel y la crema diplomática.

 

 

He coronado las torrijas con mi crema favorita, la crema diplomática con azúcar caramelizada. Se trata de una crema suave y fina a caballo entre una crema pastelera y la nata montada, es una delicia, animaros a probarla si no la conocéis.

 

Si no tenéis aún decidido vuestro destino turístico para la Semana Santa os recomiendo al 100% visitar León, tierra dónde la Semana Santa es reconocida de interés turístico internacional, en ella encontraréis un montón de propuestas procesionales, culturales y gastronómicas que no os dejaran indiferentes. Palabra de leonesa!!!! Pero si váis dejadme algo de limonada, qué os conozco!!!!

 Si estáis en León y os apetece aprender a hacer galletas decoradas con diseños bonitos de primavera-pascua, quedan unas poquitas plazas para el taller que impartiré. Información AQUÍ.

Volveré el miércoles con otra receta de semana santa que os va a gustar.

 

Espero vuestros comentarios sobre estas riquísimas torrijas.

 
 

INGREDIENTES (para 25 unidades aproximadamente)
 

Para las torrijas:
  •  1 baguette en rodajas de 2cm de grosor cortadas la noche anterior
  • 60 gr de azúcar
  • 650 gr. de leche
  • 50g de moscatel
  • la cáscara de medio limón
  • 1 rama de canela
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva virgen
  • 100g de azúcar y una cucharada de canela
  • 800 gr de agua para hacer vapor

 

Para la crema diplomática:
Paso 1:
  • 33g de azúcar
  • 160g de leche 
  •  10g de maicena 
  • 1 huevo 
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado 

 

Paso 2
  • 125g de nata de montar
  • 1 cucharada de azúcar

 

 

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. Poner a calentar en un cazo la leche, el moscatel, el azúcar, la cáscara de limón y la rama de canela durante 10 minutos a fuego medio sin que llegue a hervir y removiendo de vez en cuando.

2. Dejar templar un poco y verter en una bandeja honda.

 

3. Preparar cuadrados de film transparente para envolver las torrijas y untarlos con aceite de oliva con un pincel por una de sus caras.
4. Remojar  las rodajas de pan, un minuto por cada lado.
5. Pasar cada rodaja de pan por huevo batido y envolver las rodajas en packs de 3 con el papel de film.
6. Poner agua en la vaporera y poner las torrijas durante 25 minutos a fuego medio.
7. Precalentar el horno a 250º.
8. Mezclar el azúcar y la canela en un plato, quitar con cuidado el film de las torrijas y rebozarlas en la mezcla de azúcar y canela.
9. Hornear 5 minutos en una bandeja forrada con papel vegetal.
10. Para preparar la crema diplomática mezclar, en una cazuela, la leche, las yemas de huevo, el azúcar y la maicena y cocinar a fuego medio durante 7 minutos sin parar de remover , hasta conseguir una textura homogénea y cremosa.
11. Dejar enfriar la crema durante 30 minutos.
12. Montar nata bien fría con unas barillas, agregar al final una cucharada de azúcar y acabar de montar.
13. Agregar a la nata montada la primera crema poco a poco, mezclándola con movimientos suaves y envolventes.
14. Introducir en una manga pastelera y distribuir encima de las torrijas, dejarlas enfriar en la nevera.
15. En el momento de servirlas espolvorear azúcar y quemarla con un soplete de cocina o gratinándolas 3 minutos.

 

 

¿ Qué os han parecido estás torrijas tan diplomáticas, ellas?
¿Qué comidas son típicas de semana Santa en vuestros lugares?

6 Comentarios

  1. Marilyn´s deserts
    marzo 24, 2013, 8:26 pm

    Muyyyy ricas! Y sin fritura, eso me gusta. Nunca he probado a hacerlas al vapor, pero he de reconocer que me interesa bastante esa técnica.

    Y con respecto a la crema diplomática…tiene una pinta estupenda y es un acompañante ideal para las torrijas; si bien es cierto que con poquita cantidad ya que las torrijas por sí mismas están de muerte…Ñam!

    😉 Un saludo

    Responder a este comentario

  2. tendulzo
    marzo 25, 2013, 1:00 pm

    deliciosas como todo lo que haces!!!!!!!!

    Responder a este comentario

  3. Helena / Rico sin Azúcar
    marzo 25, 2013, 2:09 pm

    Caramba, está muy bien eso de hervirlas al vapor en lugar de freírlas! (freír masas en litros de aceite siempre me da muy mala conciencia) Tampoco conocía la crema diplomática, por cierto. Ya ves qué de cosas he aprendido hoy 😀

    Gracias y un besote

    Responder a este comentario

  4. santi paris
    abril 9, 2013, 7:33 pm

    la crema diplomatica es como la crema pastelera ?

    Responder a este comentario

    • Entrando en la Cocina con Claire
      abril 9, 2013, 9:26 pm

      La crema diplomática es una mezcla de crema pastelera con nata montada, una textura más suave, deliciosa!!

      Responder a este comentario

  5. Tamara
    marzo 30, 2014, 11:54 am

    Clara!! Menuda receta!! Esas torrijas han de estar tremendas!!! y la crema de azúcar de encima…ni te cuento!! Nos apuntamos la receta, con tu permiso!!!
    Besitos!
    Tamara&Gemma

    elsecretoendulzado.blogspot.com.es

    Responder a este comentario

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