+ Menu Buscar Social

Buñuelos de bacalao con corazón de romesco


Seguimos en plena semana Santa, quizás muchos ya estáis disfrutando de las vacaciones y otros a puntito de disfrutarlas, otros os quedáis por ahí para mantener el país en estos días de turismo interno.
Sea el que sea vuestro caso, a los que estáis al otro lado de la pantalla del ordenador leyéndome os dejo con una receta que no os podéis perder para nada, aprovechando los excedentes de bacalao que estos días nos ofrecen nuestros mercados. Se trata de unos buñuelos de bacalao rellenos de salsa romesco, un bocado delicioso que repetiréis sin duda alguna. Y ya si los acompañáis de limonada leonesa, vamos, entonces…. subiréis al séptimo cielo en ascensor directo, palabra de blogger 😉

 

Os pongo la modalidad tradicional y para thermomixeros. Para cocinarlos tenéis dos opciones: fritos, más sabrosos pero con más grasa o al horno sin aceite pero algo más sosos de sabor.
Animaros a probarlos porque están de escándalo, ya me contaréis.

 

Estos días me tomaré unas minivacaciones del blog y volveré la semana que viene con nuevas ideas.

 

Debajo de la receta os dejaré un recopilatorio de recetas de Semana Santa para estos días, fáciles, resultonas y muy muy ricas, no os las perdáis.
INGREDIENTES (para unas 15-20 unidades)
  • 250g de agua
  • 60 g de mantequilla
  • 45 g de manteca de cerdo
  • Una pizca de sal y pimienta
  • 5 g de levadura de repostería o polvos de hornear
  • 180 g de harina
  • 4 huevos medianos
  • 350 g de bacalao desalado y desmigado
  • Un poco de perejil picado
  • Aceite de oliva virgen  para freírlos (opcional)

 

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. En una cazuela verter dos dedos de agua y poner a cocer el bacalao 5 minutos. Retirar del fuego y reservar.

2.En una cazuela verter el agua de cocer el bacalao mezclando con agua normal hasta llegar a los 250g, la mantequilla, la manteca  de cerdo, la pimienta,  la sal cocinar 5 minutos a fuego medio hasta que se integren todos los ingredientes y verter en un bol grande.

3. Mezclar la harina y la levadura e incorporarlas al bol mezclando hasta conseguir una mezcla homogénea.

4. Ir agregando los huevos uno a uno, dejando que se integren a la masa antes de añadir el siguiente.

5. Añadir el bacalao desmigado y el perejil, y mezclar hasta homogeneizar.

6. Introducir la masa en un manga pastelera o en una bolsa cortando la punta.

7. En la encimera limpia o en una bandeja de horno con papel de hornear, depositar bolitas de masa con la manga pastelera y cocinarlas. Existen dos opciones de cocinado de los buñuelos: fritos en abundante aceite a fuego medio, una vez fritos dejarlos sobre un papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite. La otra variante es al horno a 180º durante 10 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados.

8. Para preparar la salsa romesco ver RECETA AQUÍ, introducir la salsa en una manga pastelera con una boquilla de rellenar y rellenar los buñuelos introduciendo la boquilla en la parte inferior del buñuelo. También se pueden rellenar haciendo una pequeña incisión y rellenarlos con una jeringa para uso alimentario.

 

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1. En una cazuela verter dos dedos de agua y poner a cocer el bacalao 5 minutos. Retirar del fuego y reservar.

2. En el vaso verter el agua de cocer el bacalao mezclando con agua normal hasta llegar a los 250g, la mantequilla, la manteca  de cerdo, la pimienta,  la sal y programar 5 minutos a 100º y velocidad 4.

3. Mezclar la harina y la levadura e incorporarlas al vaso, programar 15 segundos a velocidad 4, esperar 5 minutos a que baje la temperatura del vaso.

4. Programar 1 minuto a velocidad 3, sin temperatura e ir agregando los huevos uno a uno por el bocal, dejando que se integren a la masa antes de añadir el siguiente.

5. Añadir el bacalao desmigado y el perejil, y mezclar programando 5 segundos a velocidad 3.

6. Introducir la masa en un manga pastelera o en una bolsa cortando la punta.

7. En la encimera limpia o en una bandeja de horno con papel de hornear, depositar bolitas de masa con la manga pastelera y cocinarlas. Existen dos opciones: fritos en abundante aceite a fuego medio y dejarlas sobre un papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite. La otra variante es al horno a 180º durante 10 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados.

8. Para preparar la salsa romesco ver RECETA AQUÍ, introducir la salsa en una manga pastelera con una boquilla de rellenar y rellenar los buñuelos introduciendo la boquilla en la parte inferior del buñuelo. También se pueden rellenar haciendo una pequeña incisión y rellenarlos con una jeringa para uso alimentario.

 

RECOPILATORIO DE RECETAS DE SEMANA SANTA

 

DULCE
SALADO

 

 

 

 

¿Qué os parecen estos buñuelos rellenos?
¿Váis a hacer alguna receta de Semana Santa estos días?

6 Comentarios

  1. CAN JOAN I SARA
    marzo 29, 2013, 1:49 pm

    Los buñuelos rellenos de romesco ¡increíblemente fantásticos!
    En casa el Viernes Santo solemos hacemos como Plato principal : Bacalao con patatas, huevo duro y guisantes guisado.
    Un abrazo
    Joan i Sara

    Responder a este comentario

  2. sao33
    marzo 29, 2013, 10:36 pm

    excelente aspecto ,apetece meter comer.
    Feliz Páscoa
    bj

    Responder a este comentario

  3. Beatriz
    marzo 30, 2013, 12:38 am

    Bueno, me acabo de quedar patidifusa!!! Buñuelos de bacalao que me vuelven loca y de hecho hace unos dias los publique y encima rellenos de salsa romesco, menuda combinacion tan brutal, me ha encantado!!!
    Puedo cambiar la limonada leonesa por un vino blanco de rueda? jeje 😉
    Besos

    Responder a este comentario

  4. Cris
    marzo 30, 2013, 10:01 pm

    Que originales!!! Tienen que estar deliciosos, esta salsa me encanta.
    Un abrazo

    Responder a este comentario

  5. Tengo un horno y sé cómo usarlo
    marzo 31, 2013, 12:03 am

    Muy buena idea lo de rellenarlos con romesco. Tienen que esatr de escándalo.
    Que desacanses y te diviertas.
    Besitos

    Responder a este comentario

  6. Eva
    junio 11, 2013, 1:37 pm

    Ostres! Quina bona pinta! M’encanta el teu bloc! No dubtis que el seguiré!

    Responder a este comentario

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *


Buscar recetas
Suscríbete, recibe las recetas en tu mail
  • Mis otros trabajos


  • Cocina con


  • Hablaron de mi en…


  • Top blogs de recetas Que Recetas