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LEMON CUPCAKES (cupcakes de Limón)


En cada uno de los talleres de Cupcakes, cake pops y galletas que imparto me gusta elaborar un aperitivo especial para mis alumn@s, un brunch con dulce y salado. En uno de los últimos talleres preparé en la parte dulce estos Cupcakes de Limón que triunfaron muchísimo.

Son unos Cupcakes poco pesados, muy jugositos y con un suave aroma cítrico, ideales para estas fechas rellenos del delicioso lemon curd que ya os presente anteriormente y acompañados de un té o una limonada bien fresquita.

Además están cargados de antioxidantes y vitamina C.

Por cierto si te apetece degustar este brunch y aprender a elaborar Cupcakes en un taller totalmente práctico y divertido pincha AQUÍ para ver las fechas de los nuevos talleres.

Y ahora, vamos con esta delicia.

INGREDIENTES (para 12 cupcakes)

Para los cupcakes:

·        175 g de harina
·        ½ cucharadita de sal
·        150g de azúcar
·        ½ cucharadita de bicarbonato sódico
·        1 huevo (tamaño L)
·        150g de aceite de girasol
·        130ml de leche (a temperatura ambiente)
·        7 ml de vinagre blanco (media cucharada)
·        Ralladura de medio limón

Para el Lemon Cheesecake frosting:
·        150g de queso crema normal (yo usé Philadelphia natural) no sirve light
·        50g de mantequilla
·        325g de azúcar glas tamizada
·        ½ cucharadita de zumo de limón
·        Ralladura de limón para decorar

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 175ºC.

2. En un vaso mezclar la leche con la vinagre y dejar reposar 10 minutos parar formar un buttermilk casero (suero de leche).

3. En un bol mezclar la harina, la sal, el cacao en polvo, el azúcar y el bicarbonato, tamizar y reservar.

4. En otro bol mezclar el aceite, el huevo, el buttermilk y la ralladura de limón.

5. Verter sobre el bol de ingredientes húmedos 1/3 del bol de ingredientes secos con movimientos suaves y envolventes para integrar

6. Incorporar el resto de ingredientes secos y seguir incorporando con movimientos suaves.

7. Con ayuda de una cuchara de helados o una cuchara sopera rellenar las cápsulas de papel colocadas dentro de una bandeja de cupcakes.

8. Hornear durante 15 minutos, dejar enfriar en una rejilla.

9. En un bol colocar todos los ingredientes del frosting y batir bien con las varillas hasta que quede una textura cremosa que se marque en las varillas.

10. Si algún cupcake ha quedado un poco elevado le cortamos las puntitas y realizar un pequeño agujero con un cuchillo y rellenarlo con Lemon curd.

11.  Con una manga pastelera rellena con el Lemon Chessecake Frosting decorar al gusto y espolvorear con ralladura de limón.

 

¿Qué os parecen estos Cupcakes llenos de aroma cítrico?

¿Te animas a preparar este postre antioxidante?

17 Comentarios

  1. Mou
    agosto 28, 2012, 12:50 pm

    Riquisimos y con un sabor delicioso!!! te han quedado de lujo
    saludos

    Responder a este comentario

  2. Teresa
    agosto 28, 2012, 1:18 pm

    Que pintorra tienen, lástima que lleve queso el frosting, a ver si encuentro uno que no lo lleve o lo pueda sustituir por otro ingrediente!!
    Besitoss

    Responder a este comentario

  3. marijose
    agosto 28, 2012, 2:27 pm

    Que ricos¡¡¡¡, me llevo uno¡¡¡, besos

    Responder a este comentario

  4. maria
    agosto 28, 2012, 2:50 pm

    que bonitos te han quedado! y de sabor ni te cuento, verdad? que buenos tienen que estar!
    http://decorecetas.blogspot.com.es/

    Responder a este comentario

  5. Los dulces de Claudia
    agosto 28, 2012, 2:53 pm

    qué delicia, en cualquier momento son deliciosos
    bs

    Responder a este comentario

  6. manu
    agosto 28, 2012, 3:09 pm

    Me apetecen un montón estos cupcakes y con limón mas.

    Responder a este comentario

  7. Conchi
    agosto 28, 2012, 3:12 pm

    Estaba deseando ver que receta aplicar el lempnd curd, esta tarde lo pruebo, gracias

    Responder a este comentario

  8. Vero
    agosto 28, 2012, 4:35 pm

    Tengo ganas de probarlossss, y me tengo que poner con el lemon curd. Se ven deliciosos!!!

    Responder a este comentario

  9. Patricia
    agosto 28, 2012, 8:24 pm

    Desde que llegue a mi casa los hago,tienen una pinta riquísima!! Gracias!

    Responder a este comentario

  10. PLAlimentación
    agosto 28, 2012, 11:08 pm

    Tienen que estar riquisimos!!y como dices ahora en verano tienen que entrar solos!bsts!

    Responder a este comentario

  11. Mary
    agosto 29, 2012, 8:55 am

    Buenííísimos Claire, me encantan. Los cítricos en repostería son tan atractivos!!!

    Responder a este comentario

  12. Mónica
    agosto 30, 2012, 5:05 pm

    HOLA,ESTUVE EN EL TALLER DE CUPCAKES EN LEÓN Y MENUDO APERITIVO DE LUJO NOS DIO CLARA!
    ERA UN DIA DE UN CALOR……….Y EL LEMON CUPCAKE ESTABA FRESQUÍN Y UMMMMMM, BUENÍSIMO.
    ESPERO QUE CUANDO ME PONGA A HACERLOS ME SALGAN IGUAL DE RICOS.

    Responder a este comentario

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