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MEJILLONES EN SALSA PICANTE


Ya sabéis que tengo predilección por alimentos marineros, y más aún en verano, me parece que sin ellos no es un verano en toda regla.

Y uno de los alimentos marineros que no debemos perdernos estos días son los mejillones frescos acompañados de un buen vino blanco, una auténtica delicia.

Los mejillones son muy versátiles en la cocina, desde con unas gotitas de limón, en bechamel (tigres), en escabeche… o como os traigo hoy, en una sabrosa salsita.

Haciendo un poquito de historia fueron los romanos los que generalizaron su consumo, primero recogiéndolos en su su hábitat natural posteriormente en criaderos artificiales.

Más tarde, durante el reinado de Felipe II en España, su cocinero, el gallego Martínez Motiño, los introduciría en los menús de la Corte, traídos hasta Castilla en barriles desde el puerto portugués de Aveiro.

Ya en el siglo XVIII se ha documentado que la carne de los mejillones era utilizada como cebo para capturar piezas más cotizadas como los bacalaos.

A mediados del siglo XIX se iniciaron en España, concretamente en Galicia, las primeras experiencias de cultivo de mejillones. Pero sería a primeros del XX cuando se generalizaría la forma de cultivo que se conoce en la actualidad.

La mitilicultura o cría del mejillón se realiza de dos formas en bateas y en llanos:

Las bateas consisten en colocar plataformas de madera sobre el mar y descolgar de ellas cuerdas con la simiente del mejillón para que termine de formarse. En cada batea se ubican alrededor de 400 a 500 cuerdas que producirán una media de 45/50 Tm./añoste sistema se utiliza tanto en Galicia como en el Mediterráneo.

La cría en llano o de fondo se realiza en el Mar del Norte.

Antes de comercializar los mejillones es necesario transportarlos a una depuradora, donde se eliminan sus impurezas y se analiza su salubridad, preparándolos para el consumo humano.

La Unión Europea es el primer productor de mejillones a nivel mundial. Así que no tenemos excusa apra poder consumirlos, además los podemos disfrutar a un precio moderado.

Bueno, pues os dejo con esta receta de mejillón en una salsa con la que os chuparéis los dedos, tanto en receta tradicional como con receta para Thermomix.

Si deseáis que no sea picante tan sólo tendréis que prescindir de la cayena.

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Espero que os guste esta receta y que la pongáis en práctica en verano, no os arrepentiréis.

INGREDIENTES (para 4 personas)

·        30 g de aceite de oliva virgen
·        100 g. de cebolla.
·        100 g. de pimiento rojo.
·        400g de tomate triturado
·        30g de vino blanco
·        2 dientes de ajo.
·        1 Pastilla de caldo de pescado o sal.
·        1 Guindilla pequeña o cayena en polvo.
·        1 cucharada de harina de trigo
·        1 Kg. de mejillones limpios.
·        1 hoja de laurel

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1.      Lavar bien los mejillones y colocarlos en una cazuela con la hoja de laurel, el vino y una tacita de agua, dejar a fuego medio hasta que se abran.

2.    Agregar el aceite a la cazuela y calentarla, mientras se pica la cebolla y el pimiento.

3.    Sofreir la cebolla y el pimiento a fuego medio, con un poco de sal.

4.    Agregar el tomate triturado, una tacita pequeña de caldo que soltaron los mejillones, la harina y la cayena y dejar cocinar a fuego medio durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

5.    Retirar una de las cáscaras de los mejillones y servir acompañados de la salsa.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1.      Lavar bien los mejillones y colocarlos unto con la hoja de laurel en el recipiende Varoma y reservar.

2.   Agregar el aceite y programar 1 minuto a velocidad 100º.

3.   Incorporar el aceite, la cebolla y el pimiento rojo y programar 3 segundos a velocidad 5, bajar los ingredientes con la espátula y volver a programar 10 minutos, 100º y velocidad 2.

4.    Añadir el tomate triturado, el vino, la sal y la cayena y programar 30 minutos temperatura Varoma  y velocidad 1, cuando faltan 15 minutos para la finalización, colocar el recipiente Varoma, con los mejillones, en su posición.

5.     Retirar una de las cáscaras de los mejillones y servir acompañados de la salsa.

¿Y vosotros, sois consumidores de mejillón en verano?

¿Os animáis a preparar la receta?

8 Comentarios

  1. marijose
    julio 29, 2012, 12:14 pm

    Que ricos¡¡¡¡, un beso

    Responder a este comentario

  2. TeRe
    julio 29, 2012, 12:55 pm

    Mmmm, preparados en esa salsita picante se ven espectaculares! me llevo la idea…un beso

    Responder a este comentario

  3. roski
    julio 29, 2012, 1:40 pm

    Se ven de lujo……yo los como de todas las formas probare esta tuya…………un bico

    Responder a este comentario

  4. Bichos
    julio 29, 2012, 3:40 pm

    Me encantan los mejillones en todas sus formas y en todas las épocas del año, me apunto la receta! 🙂

    Responder a este comentario

  5. Veronica Cervera
    julio 29, 2012, 6:40 pm

    Espectaculares. Me gustan los mejillones de cualquier modo y ahora mismo me comería un poco de estos. Con esas fotos dan ganas de agarrarlos.
    Besos,
    Vero

    Responder a este comentario

  6. Mary
    julio 30, 2012, 3:14 pm

    Yo también soy fan de los mejillones, qué buenos y aquí en Galicia, dónde estoy ahora, son increibles, de tamaño descomunal y sabor indescriptible!!! Me ha encantado el toque picante de tu salsa, exquisitez!!!

    Responder a este comentario

  7. Vero
    julio 30, 2012, 9:52 pm

    Me ha encantado la receta de hoy. Adoro los mejillones al vapor con limón, pero tengo que probarlos con tu salsa picante. Riquísimossss 🙂
    Bicos.

    Responder a este comentario

  8. PLAlimentación
    julio 31, 2012, 10:27 am

    Me encantan los mejillones!!así que tomo nota de la receta que tienen que estar deliciosos!!bsts

    Responder a este comentario

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