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CUPCAKES DE MANZANA Y NUEZ


La primavera nos amenaza inminentemente su llegada, cosa que a mi me produce una alegría desmesurada, porque en otra vida debí de ser planta y tengo necesidad vital de realizar la fotosíntesis despues del la ivernación, la necesito ¡ya!

La primavera nos ofrece más horas de luz y de sol y podemos disfrutar de una temperatura más agradable y disfrutar de la naturaleza. Pero, no conviene que nos confiemos porque estos días hasta que entremos plenamente en el cambio de estación son días fáciles para el “achís, achís” o para saquear las estanterías de kleenes del primer supermercado/perfumería que se precie.

Las vitaminas naturales en estos días juegan un papel crucial en que  entremos en la primavera por la puerta grande, sin estar amenazados por la típica y desagradable imagen del resfriado, por eso debemos aprovechar las vitaminas que nos ofrecen las frutas.

En casa tenemos adoración por las manzanas, tanto en elaboraciones dulces como saladas, ya que da muchísimo juego, tal es nuestro fanatismo manzanil, que estamos a punto de hacerles un monumento (“Apple-il”, por aquello de que suene más “chic”)jejeje…

Es por eso, que domingo pasado, cuando me escudriñaba mi nuez humana(llamada cerebrito), para preparar el brunch para mis chicas del curso de cupcakes me decidí por ofrecerles este aperitivo dulce donde los ingredientes principales son la manzana y la nuez, esta última buenísima para la memoria almacenada en nuestra “nuez”.

Como veréis en la receta, se trata de un postre muy fácil de hacer y en que la amalgama de sabores lo convierte en espectacular y que a las chicas les encantó.

Espero que pronto os pongáis manos a la obra.

¡Disfrutad de la receta!

INGREDIENTES (para 12 unidades)

Para el bizcocho
·        120 g. aceite de girasol
·        180 g. azúcar moreno
·        1 cucharilla de café de canela
·        nuez moscada rallada
·        5 cucharadas soperas de leche
·        2 huevos batidos
·        2 manzanas (160g. aprox.). de manzanas cortadas a daditos
·        75 g. de nueces españolas picaditas + 12 trozos para decorar
·        200 g. de harina
·        2,5 cucharadas de café de levadura en polvo
·        una pizca de sal

Para el frosting (cheesecake)
·        125 de crema de queso frío (yo uso marca Philadelphia)
·        50 g de mantequilla sin sal en pomada
·        250 g. de azúcar glas tamizado
·        1 cucharadita de aroma de vainilla
·        1 cucharada sopera de leche a temperatura ambiente

ELABORACIÓN

1.      Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo (yo lo hago con ventilador).

2.    En un bol incorporar el aceite, los huevos batidos, el azúcar, la canela, la nuez moscada, la manzana rallada e integrar suavemente con ayuda de unas varillas.

3.    Posteriormente tamizar la harina, la levadura en polvo y la sal y lo agregarlo al bol, finalmente incorporar los trocitos de manzana y las cucharadas de leche y mezclar.

4.    Preparar las cápsulas de papel  y repartir la masa con una cucharada sopera o de helado , rellenando ¾ partes del molde.

5.     Hornear 15-20 minutos, según horno (estarán listos cuando al pincharlos con un palillo, este salga limpio. Reservar 5 minutos fuera del horno en el molde y después sacar a una rejilla a enfriar.

6.    Para elaborar el frosting mezclar en un bol la crema de queso, la mantequilla, el aroma, la leche y un tercio del azúcar glas y batir con unas varillas hasta integrar, ir añadiendo el resto del azúcar y mezclar hasta tener la consistencia deseada.

7.     Decorar al gusto, yo en este caso lo hice con una boquilla abierta y adornar con nueces.
8.    Se recomienda encarecidamente servir con té de manzana o con zumo de manzana y disfrutar de cada bocado como si fuera el último.


¿Y vosotros como lleváis la proximidad de la primavera?

¿Os animáis con esta receta para entrar triunfales en la nueva estación?

14 Comentarios

  1. Alba
    marzo 11, 2012, 12:29 pm

    Pues yo la primavera…la llevo genial, me encanta que se vaya notando algo más de temperatura y que se alarguen los días. Yo es que soy mucho de verano, jeje.
    Tus cupcakes me parecen deliciosos, las manzanas también me gustan mucho y el frosting de queso me parece una opción muy acertada, mucho mejor que el típico buttercream.
    Un besote!

    Responder a este comentario

  2. Clara cocinillas
    marzo 11, 2012, 12:43 pm

    Me encanta el toque que le da la manzana a los cupcakes, y acompañadosde nueces una autentica delicia

    Responder a este comentario

  3. Mary
    marzo 11, 2012, 6:11 pm

    Claire, me han encantado, me parece una combinación super novesosa, qué buena pinta tienen!!!

    Responder a este comentario

  4. Vino y Miel
    marzo 11, 2012, 6:40 pm

    hmmm, con lo que me gustan las nueces, seguro que me encantan estos cupcakes, tienen un aspecto asombroso.

    Un Saludo.

    Responder a este comentario

  5. asj
    marzo 11, 2012, 9:09 pm

    Te han quedado buenísimos pero es que además las fotos son una maravilla guapa.

    besos

    Responder a este comentario

  6. Xti
    marzo 11, 2012, 9:37 pm

    mmm tienen que estar bueníiismos… me encanta la mezcla de manzana y canela, y nunca había probado a mezclarlo con nuez moscada… Me la apunto!!!!

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  7. Cris Mini Món
    marzo 11, 2012, 10:58 pm

    Que ricos que tienen que estar! Estoy contigo yo también necesito urgentemente sol!!!
    Un abrazo

    Responder a este comentario

  8. sara brownie
    marzo 12, 2012, 10:10 am

    que ricos con ese frosting!!! yo creo que por lo general necesitamos primavera ya, o al menos un poco de solete para recargar energías y salir más animados de casa por las mañanas… que penita me dan los suecos pese a sus preciosas ciudades y ojos azules!

    Responder a este comentario

  9. paulambetadas
    marzo 12, 2012, 3:19 pm

    Yo me animo con esta receta en cualquier estación. Besos

    Responder a este comentario

  10. Manu Ruiz
    marzo 12, 2012, 5:35 pm

    claire!!! maravillosos y muy muy ricos!!

    Responder a este comentario

  11. Beatriz Tobegourmet
    marzo 13, 2012, 9:38 am

    Me encantan los postres con manzana Claire! Y estas magdalenas pintan muy buenas! Y el frodting que facilito y como tiene que estar! Enhorabuena! Me gustaría que probaras mi bizcocho de manzana u me dieras tu opinión. Lo tienes en mi blog. Bss

    Responder a este comentario

  12. Nechy
    marzo 13, 2012, 4:45 pm

    Me han quetando, qué pinta tienen, yo quiero un par para el cfé de esta tarde!!
    Con tu permiso aquí tienes una seguidora más!!
    Un besete!!
    nechy-siquierespuedes.blogspot​.com

    Responder a este comentario

  13. Caty
    agosto 2, 2013, 8:24 am

    ¿Cuándo se incorporan las nueces picadas?

    Responder a este comentario

    • Entrando en la Cocina con Claire
      agosto 2, 2013, 9:46 am

      Al final cuando tengas la masa hecha las incorporas con movimientos envolventes. Saludotes

      Responder a este comentario

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