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HUMMUS: Un sabor muy especial y delicioso.


La cocina árabe ofrece platos con sabores muy interesantes y a veces desconocidos. Hace 11 años tuve el placer de descubrir algunas de sus recetas a través de un restaurante libanés en Barcelona y lo preparo habitualmente para las cenas del fin de semana.

En este caso os presento el hummus, un puré que tiene como base los garbanzos y que a través de sus condimentos se convierte en un plato muy nutritivo con hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, minerales, fibra y grasas poliinsaturadas (saludables)  junto con la vitamina C del limón.

Es un plato típico de Oriente Medio y que cada región aliña a su manera, a mi me gusta sólo con aceite de oliva virgen, pero se puede aliñar con  perejil, cilantro o con pimentón.

El sabor de este puré es delicioso y se puede acompañar del pan de pita o con pepino y zanahoria cortados en bastones o acompañando otros platos, incluso sólo, ya es un apetecible bocado que debéis probar.

INGREDIENTES:


·        500 gr de garbanzos cocidos (escurridos)
·        2 dientes de ajo
·        3 cucharadas de tahina
·        25 gr de aceite de oliva
·        Zumo de 1 limón
·        Perejil (preferentemente fresco)
·        Aceite de oliva
·        1/2 cucharadita de sal
·        Comino molido al gusto

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1.      Verter los garbanzos en un vaso batidor, reservar unos pocos para decorar al final.

2.    Agregar  los dientes de ajo machacados, la tahina y 1 cucharada de sal y batir de nuevo cuando los ingredientes estén bien mezclados, incorporamos poco a poco el zumo de limón y el comino, probando de sabor hasta que esté a tú gusto en acidez.

3.    Emplatar el puré y regar con un chorrito de aceite de oliva.

4.     Decoramos con los garbanzos reservados y  perejil fresco picado. (Es preferible que este plato lo sirvamos a temperatura ambiente.)

5.     Finalmente comerlo solo con pan de pita o acompañando otros platos.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1.     Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

CUROSIDAD: La tahina es una crema de sésamo que se puede adquirir en establecimientos de dietética o de cocina árabe, o bien en el club gourmet de “El Corte Inglés”.

¿Conocíais este rico plato?

Os animo a probarlo este fin de semana, os gustará.

5 Comentarios

  1. Mary
    enero 13, 2012, 6:59 pm

    Este verano lo probé por primera vez y me encantó, te quedó magnífico, me lo has recordado, qué bueno!!!

    Responder a este comentario

    • Raquel
      enero 13, 2012, 7:19 pm

      MMM que ricooo.. a Edu le encanta, su madre lo hace muy a menudo jeje.
      Yo hago mucho el falafel.. ¿lo has probado?? Mm que ricooo!!!

      Responder a este comentario

  2. Raquel
    enero 14, 2012, 12:14 pm

    He oido hablar mucho del hummus pero nunca me he atrevido ni a probarlo ni a hacerlo.A mi hija le gustan mucho los garbanzos y creo que me voy a animar a hacerlo. Por cierto , gracias por aclarar lo que es la tahina porque ya iba yo a preguntarte que qué era eso.
    Un saludo

    Raquel

    Responder a este comentario

  3. MariDel
    enero 15, 2012, 12:01 am

    Este plato como dices, es muy sabroso y nutritivo. Gracias por compartirlo. Saludos.

    Responder a este comentario

  4. Cris Mini Món
    enero 15, 2012, 1:18 pm

    El hummus es uno de mis platos preferidos para picar, lo suelo hacer mucho en verano, acompañado de pan de pita o zanahoria, y es que es muy rico!
    Un abrazo

    Responder a este comentario

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