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RISSOTTO DE CALABAZA AL IBÉRICO


Me encantan las semanas con fiestas por medio en otoño, porque puedes estar tranquilamente en casa por la mañana, viendo como el sol entra por la ventana a pesar del frío.

También puedes aprovechar para hacer recetas de otoño con calabaza, que tiene un sabor que me encanta, así, la podemos disfrutar de una manera diferente de ella a través de un exquisito risotto.

Si no lo habéis probado ya os lo recomiendo encarecidamente, el sabor y la textura que tiene os dejarán estupefactos y con las fuerzas justas para afrontar los días de trabajo hasta que lleguen las merecidas vacaciones navideñas.

¡Qué no os den calabazas, más que de este tipo! Disfrutad del día, que mañana a algunos nos toca volver al currele.

Allá va la receta, como siempre tenéis la elaboración tradicional y la receta con Thermomix.

INGREDIENTES (para 6 personas)

·        2 dientes de ajo
·        4 hojitas de perejil fresco
·        30g  de aceite de oliva virgen
·        200g de calabaza en dados
·        3-4 hebras de azafrán
·        900g de caldo de ave
·        Sal
·        300g de arroz
·        50g de queso rallado
·        6 lonchitas de bacon  ibérico ahumado

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1.      Picar muy finamente el perejil y los dientes de ajo.
2.    En una cazuela con aceite, incorporar la picada y los dados de calabaza y dejar cocinar durante 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
3.    Añadir el azafrán y el caldo y cocinar durante 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuanto.
4.    Incorporar el arroz cocinar durante 13 minutos, removiendo de manera lo más constante posible para que coja melosidad y no se pegue. Cuando falten 3 minutos para finalizar agregar el queso rallado por el bocal.
5.     Servir junto con una lonchita de bacon ahumado, espolvorear con perejil y disfrutar de su melosidad y aroma.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1.     Colocar en el vaso el perejil y los dientes de ajo y programar 5 segundos a velocidad 5.
2.   Bajar los ingredientes con la espátula hacia las aspas y agregar el aceite y los dados de calabaza y programar 6 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
3.   Añadir el azafrán y el caldo y programar 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4.    Incorporar el arroz a través del bocal y programar 13 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando falten 3 minutos para finalizar agregar el queso rallado por el bocal.
5.     Servir junto con una lonchita de bacon ahumado, espolvorear con perejil y disfrutar de su melosidad y aroma.
Fuente: Vorwerk con modificaciones



¿Qué os parece esta forma de incorporar la calabaza en vuestra dieta?

¿Qué aún no das calabazas?, ¿a qué esperas?, están deliciosas en forma de risotto

9 Comentarios

  1. La dieta mediterranea de Carmen
    diciembre 6, 2011, 1:27 pm

    Qué rica combinación, deliciosa…la probaré.

    Besos
    Carmen
    http://www.dietamediterraneasana.blogspot.com

    Responder a este comentario

  2. Carrot Cake
    diciembre 6, 2011, 5:15 pm

    qué cosa tan rica!!!

    Me parece una idea estupenda, nunca he probado así la calabaza!

    Y nunca he preparado yo misma un risotto…le tengo muchísimas ganas!

    Tiene una pinta estupenda, me encanta 🙂

    Un abrazo!

    Responder a este comentario

  3. Kako
    diciembre 6, 2011, 9:12 pm

    A mi me encanta la calabaza y el risotto lo mismo, debe ser una estupenda receta, sin dudas.
    Disculpa lo del concurso, seguramente se me pasó, es que no estoy visitando mucho y suelo perderme de muchas cosas.
    Te mando un abrazo.

    Responder a este comentario

  4. La cocina de Camilni
    diciembre 6, 2011, 10:48 pm

    Aunque te lo he comentado vía face, te lo hago aquí también, se ve muy rico e irresistible reina.
    Saludos

    Responder a este comentario

  5. Alfons
    diciembre 7, 2011, 8:00 pm

    puedo decirlo bien claro y a los cuatro vientos… !me encantan tus calabazas…!!!

    Responder a este comentario

  6. sandoa
    diciembre 7, 2011, 9:02 pm

    Ese rissoto esta diciendo comeme, ¡
    que rico por diossss!
    Un beso

    Responder a este comentario

  7. Cris Mini Món
    diciembre 7, 2011, 9:35 pm

    Me gusta mucho la calabaza sobretodo este año le he cogido mucha afición, y es que sirve para todo primeros platos, segundos, postres. Este risotto tiene que estar muy rico.
    Un abrazo

    Responder a este comentario

  8. Elisa
    diciembre 9, 2011, 1:28 pm

    Ummm, me encantan los risottos y con la thermomix quedan bordaos, que rico te ha quedado!!!

    Responder a este comentario

  9. Mientras tomamos café
    diciembre 19, 2011, 7:51 am

    Hola Claire! he hecho este risotto este fin de semana y está buenísimo!! nos ha encantado. He hecho la mitad de cantidad porque solo éramos dos, y ha quedado perfecto. Yo el bacon lo he picado y tostado en la sartén para que esté crujiente, y el resultado es muy bueno!!! Gracias por compartir la receta!

    Responder a este comentario

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